春天是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，而鋅元素對(duì)于孩子的智力發(fā)育、記憶力提升和身體長(zhǎng)高起著至關(guān)重要的作用。今天就為大家?guī)?道高鋅菜的詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，補(bǔ)充充足的鋅元素。

一、麻辣茄條

材料：茄子、芝麻、豆瓣辣醬、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、鹽、雞精、油、生抽

做法：1、把茄子切成大小均勻的長(zhǎng)條，用鹽拌勻，立即撒上干生粉，均勻裹上一層粉糊；

2、熱鍋放油，油熱后放入茄條開始炸，至兩面金黃、成熟，撈出瀝油；

3、鍋內(nèi)留底油，放豆瓣醬煸出香味，放白糖、生抽、雞精，下水淀粉勾芡，再把茄條倒入翻炒，同時(shí)撒上花椒粉、熟芝麻，淋上紅辣椒油、香油裝盤即可。

二、肉末蒜苔

準(zhǔn)備食材：蒜苔、豬肉餡、干辣椒、姜蒜、醬油、蠔油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的蒜苔，去掉老根和尾部，清洗干凈后切成約2厘米的小段，控干水分備用。準(zhǔn)備適量豬肉餡，選擇肥瘦相間的更香。干辣椒切成小段，姜蒜剁成碎末備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉餡，小火慢慢煸炒至肉餡微微出油、變色并有香味飄出。

3、加入姜蒜末、干辣椒段，繼續(xù)翻炒至香味濃郁，干辣椒呈微微焦紅但不糊。

4、轉(zhuǎn)大火，放入蒜苔段，快速翻炒均勻，再加入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和雞精調(diào)味。

5、繼續(xù)大火翻炒1-2分鐘，直到蒜苔顏色翠綠、脆嫩且入味即可關(guān)火裝盤。

三、蒜香粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、粉絲、蔥花

配料：蒜蓉醬、白灼汁、食用油

詳細(xì)做法：

1. 娃娃菜洗凈切成六瓣（底部相連），擺入盤中；粉絲用溫水泡軟，鋪在娃娃菜上，再鋪上蒜蓉醬。

2. 水開上汽后，放入娃娃菜蒸 5 分鐘，取出撒蔥花，澆上熱油激發(fā)香味，最后淋入白灼汁，蒜香濃郁。

四、黃瓜皮炒牛肉

【食材】

牛肉、脆黃瓜皮、蒜片、小米辣、蔥花、生抽、老抽、胡椒粉、花生油、白糖、蠔油

【做法】

1. 腌牛肉：1勺生抽+1勺老抽+適量胡椒粉，抓勻后淋入1勺花生油，腌制20分鐘

2. 起鍋燒油，油熱后放入脆黃瓜皮、蒜片、小米辣，翻炒至微微發(fā)軟

3. 倒入腌好的牛肉，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻

4. 加入1勺生抽+1茶勺白糖+適量蠔油，翻炒均勻

5. 最后撒上蔥花，即可出鍋

五、金湯肥牛

【食材】

牛肉卷、娃娃菜、金針菇、姜片、蔥白、蒜末、青紅辣椒、蔥花、白芝麻、酸湯肥牛醬料包、鹽、生抽、食用油

【做法】

1. 水燒開，放入姜片和牛肉卷燙30秒至變色撈出。

2. 鍋中倒油，放入蔥白、蒜末、紅辣椒炒香。

3. 加入酸湯肥牛醬料包炒出紅油，倒入清水煮開。

4. 加少許鹽、生抽調(diào)味，放入娃娃菜、金針菇煮熟撈出。

5. 放入牛肉卷再煮片刻，盛出裝盤。

6. 撒上青紅辣椒、蔥花、白芝麻，淋熱油激香即可。

六、清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條（約500克）、姜絲、蔥絲、蒸魚豉油2勺、食用油1勺、鹽少許

做法：

1. 鱸魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，在魚身兩面各劃3刀，方便入味和熟透；

2. 魚身上抹少許鹽，魚腹內(nèi)放入姜絲，盤子底部鋪一層姜絲，將鱸魚放在上面，靜置10分鐘腌制入味；

3. 鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間，避免蒸老）；

4. 蒸好后，倒掉盤中的腥水，去掉魚腹內(nèi)的姜絲，在魚身上鋪一層蔥絲，淋上2勺蒸魚豉油；

5. 另起鍋，燒1勺熱油，淋在蔥絲上，激出香味，即可上桌。

七、蘆筍炒肉

所需食材：蘆筍300克、豬里脊肉150克、紅椒半個(gè)、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、淀粉少許、食用油適量。

制作步驟：

1. 蘆筍洗凈，切去根部老硬部分，削去下半段的老皮，切成4厘米左右的段。

2. 豬里脊肉切成薄片，放入碗中加入少許料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制10分鐘。

3. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干備用。

4. 鍋中倒油燒熱，放入腌好的肉片快速滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入紅椒塊翻炒幾下。

6. 倒入焯好的蘆筍，大火快速翻炒30秒，讓蘆筍均勻裹上油。

7. 倒入炒好的肉片，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

八、豆豉蒸黃骨魚

所需食材：黃骨魚2條（約500克）、豆豉20克、生姜1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、香油少許。

做法步驟：

1. 黃骨魚宰殺干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，用清水沖洗幾遍，瀝干水分，在魚身兩面各劃幾刀便于入味。

2. 生姜切成細(xì)絲，大蒜拍碎切末，小蔥切成蔥花，豆豉用清水稍微沖洗一下瀝干備用。

3. 將黃骨魚放入盤中，撒上少許鹽和料酒，兩面抹勻腌制10分鐘去腥。

4. 熱鍋倒少許油，下入豆豉、姜末、蒜末，小火炒出香味，加入2勺生抽、少許白糖炒勻成豉汁。

5. 將炒好的豉汁均勻鋪在魚身上，蒸鍋水開后放入魚盤，大火蒸8-10分鐘。

6. 蒸好后取出，倒掉盤中多余的湯汁，撒上蔥花點(diǎn)綴。

7. 另起鍋燒熱少許油，淋在蔥花上激發(fā)出香味，再滴幾滴香油即可上桌。

這8道高鋅菜做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，非常適合春天給孩子食用。讓孩子在春天多吃這些高鋅菜，腦子靈、記性好、個(gè)頭猛長(zhǎng)！