田女士從百果園門店購買的泰國椰青椰肉呈紫色，左上角的椰青的椰肉是正常的乳白色。（來源：受訪者）

近日，“紫色椰肉”話題接連引發(fā)關(guān)注，瑞幸椰子類產(chǎn)品被消費者發(fā)現(xiàn)紫椰肉，登上熱搜。河南鄭州消費者田女士向信號新聞(0532-80889431)反映，自己從百果園門店購買了一個泰國椰青，喝完汁水將椰子砸開，準(zhǔn)備用勺子挖取椰肉食用時發(fā)現(xiàn)椰肉發(fā)紫，她當(dāng)晚就出現(xiàn)了干嘔、腹瀉的癥狀。而涉事百果園門店堅持說不存在質(zhì)量問題，后來田女士在社交平臺發(fā)帖投訴，百果園官服主動聯(lián)系她，該訂單進(jìn)行了退款處理，并向田女士賠償了200元。百果園客服表示，椰肉變紫屬于非正?，F(xiàn)象，不建議消費者食用。

現(xiàn)開椰青肉發(fā)紫，門店稱批次無問題，當(dāng)場開新椰“打臉”

據(jù)田女士介紹，3月31日晚9點半左右，她在河南省鄭州市中原區(qū)百果園和昌瀾景店，使用直播平臺團(tuán)購券買了一顆“泰國椰青”。店員從冰箱里拿出椰子，現(xiàn)場開孔并插入吸管，田女士出門后直接飲用。

“入口只覺得椰水比之前喝過的甜不少。”田女士當(dāng)時并未在意?；丶液?，她將喝完汁水的椰子砸開，準(zhǔn)備用勺子挖取椰肉食用，卻發(fā)現(xiàn)椰子肉不是常見的白色，而是呈現(xiàn)紫色。

感覺不對的田女士立即返回門店。工作人員堅稱這個批次的椰青都經(jīng)過檢測，不存在質(zhì)量問題。他們還當(dāng)著田女士的面，新開了一顆同批次的椰青，結(jié)果當(dāng)場“打臉”——這只椰子的果肉是正常的奶白色，與田女士拿來的紫肉椰子形成鮮明對比。工作人員這才不再爭辯，而是讓田女士回家等候解決方案。

田女士表示，因為健身的原因，她經(jīng)常食用椰子，從未遇到過此類情況。當(dāng)晚，她出現(xiàn)了干嘔、腹瀉的癥狀，懷疑與喝了這只紫肉椰子有關(guān)。她上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，有文章稱紫色可能是椰肉變質(zhì)所致，她飲用的椰子水可能已經(jīng)滋生細(xì)菌。

4月2日，百果園官方客服在接到田女士的投訴后，對該訂單進(jìn)行退款處理，并向田女士賠償了200元。目前，雙方就此事已達(dá)成一致，但對于椰肉為何會發(fā)紫這一核心問題，百果園方面始終未給出明確的答案。

紫色椰肉分兩種：氧化可食，變質(zhì)有毒

信號新聞查詢發(fā)現(xiàn)，“紫色椰肉”是近期網(wǎng)絡(luò)上熱議的話題，知名咖啡品牌瑞幸也因此登上熱搜——部分消費者在其椰子類產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了紫色椰肉。瑞幸此前回應(yīng)稱，部分椰肉出現(xiàn)粉色、紫色，是天然多酚類物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生氧化的結(jié)果，屬于正?，F(xiàn)象。

公開信息顯示，椰肉發(fā)紫主要分為兩種情況，成因與食用風(fēng)險各不相同。因正常氧化導(dǎo)致發(fā)紫的椰子可正常食用，這種情況是由于椰肉中含有多酚類物質(zhì)和多酚氧化酶，開殼后接觸空氣會發(fā)生氧化反應(yīng)，尤其是嫩椰青更易出現(xiàn)這種情況。通常表現(xiàn)為僅表層呈淡粉、淺紫色；內(nèi)部果肉依舊潔白，且椰香正常、果肉緊實、椰水清澈。

據(jù)介紹，因變質(zhì)污染導(dǎo)致發(fā)紫的椰子則存在安全風(fēng)險——這類椰子的果肉會整體呈現(xiàn)深紫色、甚至發(fā)黑，伴隨酸餿味、酒味，質(zhì)地黏軟，椰水也會變得渾濁，此類變質(zhì)椰子可能產(chǎn)生有毒的米酵菌酸，誤食后會危及人體健康。

信號新聞查閱百果園小程序發(fā)現(xiàn)，涉事的“泰國椰青（中）”產(chǎn)地為泰國，原價13.8元，頁面僅展示了該產(chǎn)品的檢測報告，未對椰青正常果肉的形態(tài)、變質(zhì)后的特征及安全食用標(biāo)準(zhǔn)作出任何科普提示，普通消費者難以自行判斷紫色椰肉是否安全可食。

根據(jù)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司出具的檢測報告顯示，百果園這款泰國椰青的供貨方為南京老貓果業(yè)有限公司，檢測結(jié)論為該款泰國椰青符合GB2762-2022、GB2763-2026的規(guī)定要求。而供貨方則表示，自己并非百果園唯一的泰國椰青供貨商，需要消費者提供椰青上的商標(biāo)，才能進(jìn)一步查詢椰青肉發(fā)紫的原因。

百果園：椰肉呈紫色屬于非正常情況，不建議消費者食用

4月3日，信號新聞聯(lián)系到百果園客服，針對紫色椰肉問題，客服明確表示，椰肉呈紫色屬于非正常情況，不建議消費者食用。若消費者買到紫色椰肉產(chǎn)品，可聯(lián)系官方客服跟進(jìn)處理。

據(jù)客服介紹，百果園所有門店水果均由總部統(tǒng)一選品、檢測、分貨，該品種泰國椰青每年3月至10月上架銷售，全國百果園門店該品類供貨渠道統(tǒng)一?！拔沂鞘状谓拥阶仙嘞嚓P(guān)投訴，暫未收到其他客服反饋同類問題，目前該款泰國椰青未接到全國下架通知。”截至發(fā)稿，百果園方面尚未就紫色椰肉具體成因、是否存在批次風(fēng)險給出回復(fù)。

信號新聞律師專家?guī)斐蓡T、北京浩天（青島）律師事務(wù)所劉喬喬律師表示，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，對社會和公眾負(fù)責(zé)。

劉律師認(rèn)為，百果園作為專業(yè)水果經(jīng)營企業(yè)，雖提供了涉事椰青的檢測報告，但檢測合格并不代表單個產(chǎn)品不存在質(zhì)量異常。“椰肉顏色異常可作為懷疑變質(zhì)的初步依據(jù)，但最終是否屬于變質(zhì)，仍需通過專業(yè)檢測機構(gòu)鑒定確認(rèn)?！?/p>

劉律師指出，若椰青確實存在變質(zhì)問題，消費者作為受害者，有權(quán)要求商家支付10倍價款的懲罰性賠償；若10倍價款不足1000元，可直接主張1000元賠償，若消費者因食用此類異常椰青遭受人身損害，也可依法向經(jīng)營者主張賠償。（顧青青 徐基峰）

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