來(lái)源： 信網(wǎng) 責(zé)編：王熠冉 2026-04-09 11:10:41

田女士從百果園門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的泰國(guó)椰青椰肉呈紫色，左上角的椰青的椰肉是正常的乳白色。（來(lái)源：受訪(fǎng)者）

信網(wǎng)·信號(hào)新聞4月9日訊 近日，“紫色椰肉”話(huà)題接連引發(fā)關(guān)注，瑞幸椰子類(lèi)產(chǎn)品被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)紫椰肉，登上熱搜。河南鄭州消費(fèi)者田女士向信號(hào)新聞(0532-80889431)反映，自己從百果園門(mén)店購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)泰國(guó)椰青，喝完汁水將椰子砸開(kāi)，準(zhǔn)備用勺子挖取椰肉食用時(shí)發(fā)現(xiàn)椰肉發(fā)紫，她當(dāng)晚就出現(xiàn)了干嘔、腹瀉的癥狀。而涉事百果園門(mén)店堅(jiān)持說(shuō)不存在質(zhì)量問(wèn)題，后來(lái)田女士在社交平臺(tái)發(fā)帖投訴，百果園官服主動(dòng)聯(lián)系她，該訂單進(jìn)行了退款處理，并向田女士賠償了200元。百果園客服表示，椰肉變紫屬于非正?，F(xiàn)象，不建議消費(fèi)者食用。

現(xiàn)開(kāi)椰青肉發(fā)紫，門(mén)店稱(chēng)批次無(wú)問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)開(kāi)新椰“打臉”

據(jù)田女士介紹，3月31日晚9點(diǎn)半左右，她在河南省鄭州市中原區(qū)百果園和昌瀾景店，使用直播平臺(tái)團(tuán)購(gòu)券買(mǎi)了一顆“泰國(guó)椰青”。店員從冰箱里拿出椰子，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)孔并插入吸管，田女士出門(mén)后直接飲用。

“入口只覺(jué)得椰水比之前喝過(guò)的甜不少?！碧锱慨?dāng)時(shí)并未在意?；丶液?，她將喝完汁水的椰子砸開(kāi)，準(zhǔn)備用勺子挖取椰肉食用，卻發(fā)現(xiàn)椰子肉不是常見(jiàn)的白色，而是呈現(xiàn)紫色。

感覺(jué)不對(duì)的田女士立即返回門(mén)店。工作人員堅(jiān)稱(chēng)這個(gè)批次的椰青都經(jīng)過(guò)檢測(cè)，不存在質(zhì)量問(wèn)題。他們還當(dāng)著田女士的面，新開(kāi)了一顆同批次的椰青，結(jié)果當(dāng)場(chǎng)“打臉”——這只椰子的果肉是正常的奶白色，與田女士拿來(lái)的紫肉椰子形成鮮明對(duì)比。工作人員這才不再爭(zhēng)辯，而是讓田女士回家等候解決方案。

田女士表示，因?yàn)榻∩淼脑?，她?jīng)常食用椰子，從未遇到過(guò)此類(lèi)情況。當(dāng)晚，她出現(xiàn)了干嘔、腹瀉的癥狀，懷疑與喝了這只紫肉椰子有關(guān)。她上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，有文章稱(chēng)紫色可能是椰肉變質(zhì)所致，她飲用的椰子水可能已經(jīng)滋生細(xì)菌。

4月2日，百果園官方客服在接到田女士的投訴后，對(duì)該訂單進(jìn)行退款處理，并向田女士賠償了200元。目前，雙方就此事已達(dá)成一致，但對(duì)于椰肉為何會(huì)發(fā)紫這一核心問(wèn)題，百果園方面始終未給出明確的答案。

紫色椰肉分兩種：氧化可食，變質(zhì)有毒

信號(hào)新聞查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，“紫色椰肉”是近期網(wǎng)絡(luò)上熱議的話(huà)題，知名咖啡品牌瑞幸也因此登上熱搜——部分消費(fèi)者在其椰子類(lèi)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了紫色椰肉。瑞幸此前回應(yīng)稱(chēng)，部分椰肉出現(xiàn)粉色、紫色，是天然多酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生氧化的結(jié)果，屬于正?，F(xiàn)象。

公開(kāi)信息顯示，椰肉發(fā)紫主要分為兩種情況，成因與食用風(fēng)險(xiǎn)各不相同。因正常氧化導(dǎo)致發(fā)紫的椰子可正常食用，這種情況是由于椰肉中含有多酚類(lèi)物質(zhì)和多酚氧化酶，開(kāi)殼后接觸空氣會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，尤其是嫩椰青更易出現(xiàn)這種情況。通常表現(xiàn)為僅表層呈淡粉、淺紫色；內(nèi)部果肉依舊潔白，且椰香正常、果肉緊實(shí)、椰水清澈。

據(jù)介紹，因變質(zhì)污染導(dǎo)致發(fā)紫的椰子則存在安全風(fēng)險(xiǎn)——這類(lèi)椰子的果肉會(huì)整體呈現(xiàn)深紫色、甚至發(fā)黑，伴隨酸餿味、酒味，質(zhì)地黏軟，椰水也會(huì)變得渾濁，此類(lèi)變質(zhì)椰子可能產(chǎn)生有毒的米酵菌酸，誤食后會(huì)危及人體健康。

信號(hào)新聞查閱百果園小程序發(fā)現(xiàn)，涉事的“泰國(guó)椰青（中）”產(chǎn)地為泰國(guó)，原價(jià)13.8元，頁(yè)面僅展示了該產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，未對(duì)椰青正常果肉的形態(tài)、變質(zhì)后的特征及安全食用標(biāo)準(zhǔn)作出任何科普提示，普通消費(fèi)者難以自行判斷紫色椰肉是否安全可食。

根據(jù)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，百果園這款泰國(guó)椰青的供貨方為南京老貓果業(yè)有限公司，檢測(cè)結(jié)論為該款泰國(guó)椰青符合GB2762-2022、GB2763-2026的規(guī)定要求。而供貨方則表示，自己并非百果園唯一的泰國(guó)椰青供貨商，需要消費(fèi)者提供椰青上的商標(biāo)，才能進(jìn)一步查詢(xún)椰青肉發(fā)紫的原因。

百果園：椰肉呈紫色屬于非正常情況，不建議消費(fèi)者食用

4月3日，信號(hào)新聞聯(lián)系到百果園客服，針對(duì)紫色椰肉問(wèn)題，客服明確表示，椰肉呈紫色屬于非正常情況，不建議消費(fèi)者食用。若消費(fèi)者買(mǎi)到紫色椰肉產(chǎn)品，可聯(lián)系官方客服跟進(jìn)處理。

據(jù)客服介紹，百果園所有門(mén)店水果均由總部統(tǒng)一選品、檢測(cè)、分貨，該品種泰國(guó)椰青每年3月至10月上架銷(xiāo)售，全國(guó)百果園門(mén)店該品類(lèi)供貨渠道統(tǒng)一?！拔沂鞘状谓拥阶仙嘞嚓P(guān)投訴，暫未收到其他客服反饋同類(lèi)問(wèn)題，目前該款泰國(guó)椰青未接到全國(guó)下架通知?！苯刂涟l(fā)稿，百果園方面尚未就紫色椰肉具體成因、是否存在批次風(fēng)險(xiǎn)給出回復(fù)。

信號(hào)新聞律師專(zhuān)家?guī)斐蓡T、北京浩天（青島）律師事務(wù)所劉喬喬律師表示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。

劉律師認(rèn)為，百果園作為專(zhuān)業(yè)水果經(jīng)營(yíng)企業(yè)，雖提供了涉事椰青的檢測(cè)報(bào)告，但檢測(cè)合格并不代表單個(gè)產(chǎn)品不存在質(zhì)量異常?！耙忸伾惓？勺鳛閼岩勺冑|(zhì)的初步依據(jù)，但最終是否屬于變質(zhì)，仍需通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定確認(rèn)?！?/p>

劉律師指出，若椰青確實(shí)存在變質(zhì)問(wèn)題，消費(fèi)者作為受害者，有權(quán)要求商家支付10倍價(jià)款的懲罰性賠償；若10倍價(jià)款不足1000元，可直接主張1000元賠償，若消費(fèi)者因食用此類(lèi)異常椰青遭受人身?yè)p害，也可依法向經(jīng)營(yíng)者主張賠償。（顧青青 徐基峰）

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