所謂“抗炎飲食”，就是選擇攝入具有抗炎特性的食物，從而幫助降低體內(nèi)慢性炎癥水平的飲食模式。而藍(lán)莓，是不少人心中抗炎飲食的核心食物之一。但近日，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“把藍(lán)莓當(dāng)消炎藥吃”的相關(guān)討論熱度驟升，“藍(lán)莓寒性很大，吃了會(huì)痛經(jīng)”“吃了150g藍(lán)莓，拉了一上午的肚子”“莓果的抗炎效果遠(yuǎn)不如蔬菜，不如多吃一點(diǎn)紫甘藍(lán)”……它的抗炎效果到底如何？怎么吃才能真的對(duì)健康有益？對(duì)此，記者采訪了南京市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師戴永梅。

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“其實(shí)我們所說(shuō)的‘抗炎飲食’，本質(zhì)上可以理解為一種長(zhǎng)期的健康保養(yǎng)方式，而非短期治療手段?！贝饔烂分魅谓忉屨f(shuō)，有些女性反饋吃了藍(lán)莓后皮膚變透亮、有光澤，這就很可能是因?yàn)樗{(lán)莓的抗氧化作用促進(jìn)了體內(nèi)代謝廢物的排出?！暗@種效果是潛移默化的，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，并結(jié)合均衡飲食、規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)等多方面因素，不要盲目跟風(fēng)把某一種食物神化，更不要指望通過(guò)吃大量藍(lán)莓來(lái)‘消炎’或‘治病’?？茖W(xué)的抗炎飲食，應(yīng)當(dāng)是多樣、適量、因人而異的。”

藍(lán)莓中的花青素、多酚等成分，主要起到抗氧化和輔助抗炎的作用，針對(duì)的是體內(nèi)的慢性炎癥。“慢性炎癥可能并不會(huì)表現(xiàn)出明顯的癥狀，但通過(guò)精細(xì)檢測(cè)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)白介素2、白介素6等炎性因子水平偏高，說(shuō)明身體處在一個(gè)炎性狀態(tài)。長(zhǎng)期存在慢性炎癥，確實(shí)可能與肥胖、慢性病的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián)?！钡饔烂分魅螐?qiáng)調(diào)，如果已經(jīng)出現(xiàn)急性發(fā)炎癥狀，吃再多的藍(lán)莓也起不到藥物的治療作用，藍(lán)莓只能作為健康飲食的一部分。

為了讓藍(lán)莓真正發(fā)揮其健康價(jià)值，適量食用是必須遵循的原則。戴永梅主任建議，每次食用藍(lán)莓控制在一小把（約50g-80g），但藍(lán)莓富含高纖維和果酸，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓也確實(shí)偏寒涼，內(nèi)熱體質(zhì)的人適合食用，本身就是寒性體質(zhì)、腸胃敏感者，以及痛經(jīng)女性等則應(yīng)謹(jǐn)慎。“優(yōu)先選擇小顆粒藍(lán)莓，因?yàn)槠淦ふ急雀撸ㄇ嗨睾扛S富。”

對(duì)于網(wǎng)上“莓果的抗炎效果遠(yuǎn)不如蔬菜，不如多吃紫甘藍(lán)”的說(shuō)法，戴永梅主任表示這種觀點(diǎn)過(guò)于絕對(duì)。“不同的蔬菜和水果中，所含的植物化合物種類各不相同，不能一概而論。蔬菜中可能含有β-胡蘿卜素、槲皮素等抗炎抗氧化成分，而藍(lán)莓中的花青素在某些抗氧化指標(biāo)上表現(xiàn)更突出。兩者不能互相替代，更不能因?yàn)槌粤怂{(lán)莓就不吃蔬菜。理想的抗炎飲食，應(yīng)該是蔬菜、水果等均衡攝入，食物多樣化，吃成一道‘彩虹’，這樣才能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。”

許倩倩

校對(duì) 陶善工