今年成都春糖，我在會(huì)場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，捕捉到一個(gè)很有意思的畫(huà)面。

一邊是傳統(tǒng)展區(qū)冷冷清清，甚至茅臺(tái)、五糧液等巨頭，低調(diào)缺席。而另一邊，1919、歪馬送酒的展臺(tái)前，咨詢簽約聲絡(luò)繹不絕，排起了長(zhǎng)隊(duì)。

誰(shuí)曾想到，前些年，還被視為擾亂價(jià)盤(pán)的即時(shí)零售，今年成了春糖的座上賓。

這不是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的渠道更替，而是由消費(fèi)端倒逼的渠道革命。酒水市場(chǎng)，正在經(jīng)歷自己的即時(shí)零售時(shí)刻。

01

從要不要做到怎么做，酒企的態(tài)度徹底變了

數(shù)據(jù)不會(huì)騙人。

據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，2025年酒水即時(shí)零售，規(guī)模突破500億。預(yù)計(jì)2027年，大概率會(huì)突破千億大關(guān)。

回看過(guò)去，酒企對(duì)即時(shí)零售的態(tài)度變化。從一開(kāi)始的敬而遠(yuǎn)之，怕線上低價(jià)沖擊線下價(jià)盤(pán)，但如今呢？

茅臺(tái)醬香有超3000家門(mén)線入駐美團(tuán)，共建正品聯(lián)盟；五糧液推出低度（29°）即興產(chǎn)品，成即時(shí)零售渠道爆款；青島啤酒的“新鮮直送”，全年成交額15個(gè)億。水井坊和歪馬送酒合作，推出定制化產(chǎn)品，用線上專供化解渠道沖突。

頭部酒企的態(tài)度變了。從試水，變成了必選項(xiàng)。這背后的信號(hào)很明確：

即時(shí)零售不是選擇題，而是生存題。

02

即時(shí)零售，正在重塑酒業(yè)的三個(gè)底層邏輯

第一個(gè)邏輯：消費(fèi)主體變了，Z世代說(shuō)了算

即時(shí)零售的酒水用戶中，35歲以下年輕群體，占比65.5%。這是一群數(shù)字原住民，習(xí)慣了所想即所得。

他們不會(huì)為了喝酒，提前囤貨；而是想喝的時(shí)候，手機(jī)下單，半小時(shí)送到。

計(jì)劃性囤貨被邊緣化，即興微醺成了主流。

第二個(gè)邏輯：場(chǎng)景催生需求

73%的酒飲外賣(mài)訂單，送往小區(qū)；70%是夜間訂單；公園、景區(qū)訂單增幅120%。傳統(tǒng)煙酒店晚上9點(diǎn)關(guān)門(mén)，露營(yíng)地的酒水更是盲區(qū)。

即時(shí)零售填補(bǔ)的，正是這些傳統(tǒng)渠道，覆蓋不到的場(chǎng)景。

不為喝酒創(chuàng)造場(chǎng)景，而是場(chǎng)景催生了飲酒需求。

第三個(gè)邏輯：渠道職能變了，從搞定關(guān)系到搞定用戶

傳統(tǒng)煙酒店的核心能力，是坐店等客和搞定關(guān)系，這套邏輯失效了。

閃電倉(cāng)的線上銷售占比普遍超過(guò)70%，渠道商的核心能力，變成了搞定用戶和“高效履約”。

數(shù)據(jù)，成了比人脈更重要的生產(chǎn)資料。

03

酒飲即時(shí)零售的效率神器，中小酒商也能輕松上手

說(shuō)完了趨勢(shì)，得說(shuō)點(diǎn)實(shí)在的：

中小酒商怎么干？

大酒企有資源、有團(tuán)隊(duì)，可以自己搭系統(tǒng)。但普通煙酒店、酒飲經(jīng)銷商、想入局閃電倉(cāng)的創(chuàng)業(yè)者，沒(méi)那么多預(yù)算和人手。

你需要的不是一套復(fù)雜的大公司系統(tǒng)，而是一套專門(mén)為即時(shí)零售定制的、用得起、學(xué)得會(huì)的效率工具。

第三方系統(tǒng)mini橙，就是干這個(gè)的。

它把頭部酒商和閃電倉(cāng)的高效運(yùn)營(yíng)能力，封裝成一套輕量化的功能，從根上解決采購(gòu)、庫(kù)存、運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)四大痛點(diǎn)。一個(gè)人，就能玩轉(zhuǎn)酒飲即時(shí)零售。

先說(shuō)采購(gòu)。mini橙打通了各大酒水集采渠道，智能比價(jià)，讓我們的小店，也能拿到接近連鎖級(jí)別的進(jìn)貨價(jià)。

它還結(jié)合酒飲即時(shí)零售的趨勢(shì)數(shù)據(jù)，給出SKU搭配建議（精釀該占多少比例、低度酒和潮飲怎么配、名酒引流款選哪幾款等）。一個(gè)采購(gòu)，半天就能完成全店補(bǔ)貨，再也不用跑批發(fā)市場(chǎng)、盲目選品。

再說(shuō)庫(kù)存。酒水品類復(fù)雜，白酒保質(zhì)期長(zhǎng)但壓資金，精釀、鮮啤保質(zhì)期短容易損耗。

mini橙的補(bǔ)貨算法，能針對(duì)不同品類定制庫(kù)存提醒，支持跨店調(diào)撥。缺了自動(dòng)提醒，積壓了幫你清。把損耗壓到最低，讓每一瓶酒都變成利潤(rùn)。

然后是數(shù)據(jù)。mini橙的數(shù)據(jù)中臺(tái)，整合了美團(tuán)、餓了么、抖音等多個(gè)平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。

周邊3公里的用戶喜歡什么酒？哪個(gè)時(shí)段訂單最多？哪種場(chǎng)景組合賣(mài)得好？一目了然。

你不再需要憑感覺(jué)做決策，數(shù)據(jù)告訴你該推什么酒、該做什么組合。夜宵套餐、露營(yíng)套裝、深夜小酌場(chǎng)景，系統(tǒng)幫你搭好，你直接上架就行。

最后是全渠道運(yùn)營(yíng)。多平臺(tái)庫(kù)存一鍵同步，線上線下一盤(pán)貨。

美團(tuán)閃購(gòu)、淘寶京東，一個(gè)后臺(tái)全管完。再也不用人工核單、不用擔(dān)心超賣(mài)漏單。

04

繁榮背后的冷思考

當(dāng)然，也得說(shuō)點(diǎn)實(shí)在的。

酒飲即時(shí)零售正在風(fēng)口上，也不是什么酒都會(huì)賣(mài)得好。名酒引流、利潤(rùn)品賺錢(qián)、特色品做差異化，這個(gè)大方向不變。

另外，即時(shí)零售看重的是近場(chǎng)履約能力。你的倉(cāng)店位置、配送覆蓋半徑，決定了你能吃到多大的蛋糕。選錯(cuò)位置，再好的系統(tǒng)也救不了。

還有，別一上來(lái)就貪大求全。一個(gè)縣城，先開(kāi)一兩家店跑通模型，再慢慢復(fù)制。步子邁太大，容易扯著。

05

寫(xiě)到最后：回歸零售的本質(zhì)

酒類即時(shí)零售這波風(fēng)口，不是什么玄學(xué)。它本質(zhì)上是把“人找酒”變成了“酒找人”。

消費(fèi)者在夜宵攤上想喝瓶精釀，在露營(yíng)地想開(kāi)瓶紅酒；它考驗(yàn)?zāi)愕氖牵耗懿荒茉?0分鐘內(nèi)送到，能不能讓他放心買(mǎi)到正品，能不能讓他愿意多花幾塊錢(qián)買(mǎi)你的套餐。

我始終覺(jué)得，酒飲的變革，從來(lái)不是淘汰傳統(tǒng)，而是升級(jí)傳統(tǒng)。

對(duì)于中小酒商而言，不用羨慕頭部企業(yè)的資源和規(guī)模，也不用被行業(yè)的內(nèi)卷節(jié)奏帶偏，與其在價(jià)格戰(zhàn)里內(nèi)耗，不如沉下心來(lái)打磨自己的經(jīng)營(yíng)能力。

把選品做精準(zhǔn)，把庫(kù)存管高效，把用戶服務(wù)好，把自己3公里的商圈做透。抓住消費(fèi)迭代的趨勢(shì)，踩準(zhǔn)場(chǎng)景變化的節(jié)奏，用數(shù)字化的方式提升經(jīng)營(yíng)效率，找到屬于自己的生存空間，不慌不卷，穩(wěn)穩(wěn)前行。

畢竟，所有的風(fēng)口紅利，最終都會(huì)沉淀為經(jīng)營(yíng)的實(shí)力。

整理：立 權(quán)

排版：立 權(quán)

校對(duì)：十 三