日照的春天

是大海的鮮咸

是田野冒頭的甜

更是刻在本地人骨子里的鮮

開(kāi)春第一口鮮

是大海的饋贈(zèng)

靠山吃山，靠海吃海

日照人的春天

永遠(yuǎn)從海里的那口鮮開(kāi)始

熬過(guò)一整個(gè)冬天的蟄伏

海里的魚(yú)蝦貝類(lèi)攢足了精氣神

肉質(zhì)最嫩、鮮味最足

幾乎不帶半點(diǎn)腥氣

一口下去

滿(mǎn)嘴都是春天獨(dú)有的清鮮

春風(fēng)一拂海岸線

岸邊柳枝綠了

海里的鮮貨也跟著肥了

這時(shí)候的海鮮

日照人都叫它“春鮮”

不用復(fù)雜做法

簡(jiǎn)單清蒸、白灼

就能吃出最本真的甜

是春日餐桌上最地道的煙火氣

春鲅魚(yú)、海葵、牡蠣、扇貝、海虹……

輪番上陣

熱熱鬧鬧占滿(mǎn)餐盤(pán)

其中最特別的

還要數(shù)海知了

別說(shuō)為外地人

很多日照人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)

更別說(shuō)嘗過(guò)

海知了學(xué)名解放眉足蟹，長(zhǎng)得介于蝦蟹之間，只在日照兩城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一樣疏松清潔沙灘，生長(zhǎng)周期又慢，長(zhǎng)成上桌至少要兩三年，格外珍貴。在日照，最常見(jiàn)的做法就是煎炒，外殼焦香，內(nèi)里鮮脆，一口下去，鮮得讓人忘不了。

田野冒新芽

野菜鮮得正當(dāng)時(shí)

海里鮮不停

地上鮮也來(lái)了

天氣一暖

香椿、薺菜、白蒿、榆錢(qián)……

紛紛冒頭

成了日照人家常餐桌上的常客

要說(shuō)經(jīng)典

必須是香椿拌黃尖魚(yú)

炸得酥香的魚(yú)肉

配上嫩得掐出水的香椿

卷上一張煎餅

一口下去

春味直接拉滿(mǎn)

薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、蒸白蒿

都是家常味道

而最讓人惦記的限時(shí)美味

還得是榆錢(qián)

榆錢(qián)脆嫩水潤(rùn)，自帶清甜，沒(méi)有野菜的粗糙感，吃起來(lái)格外柔和。對(duì)不少日照長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)，榆錢(qián)更是滿(mǎn)滿(mǎn)的童年回憶。它的賞味期極短，也就清明前后十來(lái)天，嫩得一掐就出水，錯(cuò)過(guò)這陣，就得再等一整年。

榆錢(qián)做法也簡(jiǎn)單隨性

蒸榆錢(qián)、榆錢(qián)炒蛋、榆錢(qián)窩窩頭……

不用重調(diào)料

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單

就能把春天的嫩和甜

全鎖進(jìn)嘴里

鮮，嫩，甜……

這一口口

就是日照春天餐桌最實(shí)在

最動(dòng)人的模樣

哪一款是你的心頭好

快來(lái)評(píng)論區(qū)分享吧

全媒體記者：楊輝

攝影：宋年升

一審：彭婷

二審：張珊

三審：王宗敏

終審：劉新英

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