下班不知道吃什么，來看看這5道自制的家常特色美食。分別是自制麻辣燙、香酥炸雞翅、白灼菜心、白菜豆腐煲、麻醬拉皮。這幾道菜不僅做法簡單，自己在家輕輕松松就能搞定。無論是大人還是小孩都特別喜歡吃，有喜歡的朋友可以試一試。

一、自制麻辣燙

1、起鍋燒油，放入一塊火鍋底料，熬至化開，加入一盒純牛奶，兩碗清水煮開撈出料渣。

2、加入1勺鹽、1勺雞精，放入各種丸子和冰箱里剩的蔬菜，再來一個粉絲，煮開之后多放2勺芝麻醬、1勺麻油，放入蒜末和花生碎，即可。

小尚提示：火鍋底料一定要先炒香再加牛奶，這樣的湯底香濃沒有苦味。芝麻醬要提前用溫水澥開，這樣的拉皮更加入味。

二、酥脆炸雞翅

1、準(zhǔn)備一斤雞翅，清洗干凈后從中間剪開，放入蔥段、姜片、蒜片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、腌制好的雞翅去掉料渣，打入兩個雞蛋，加入2勺淀粉、2勺面粉，翻拌均勻。起鍋燒油，油溫五成熱放入雞翅，中火炸慢炸，炸至外皮金黃酥脆即可。

小尚提示：腌制雞翅時一定要將調(diào)料抓拌均勻，炸雞翅前要先去掉料渣，避免炸糊。油溫一定要五成熱，放入雞翅后用中火慢炸，這樣的雞翅更酥脆。

三、白灼菜心

1、準(zhǔn)備一斤菜心，清洗干凈后撈出，控干水分。起鍋燒水，水開加入1勺鹽、1勺食用油，放入菜心，焯燙30秒撈出，控干水分，擺入盤中。

2、放上蔥絲、姜絲、干辣椒絲，淋入熱油，激發(fā)出香味，淋入2勺蒸魚豉油即可。

小尚提示：焯燙菜心時加入鹽和油，可以讓菜心更加翠綠。菜心下鍋后焯燙30秒馬上撈出，避免失去脆嫩的口感。

四、白菜豆腐煲

1、準(zhǔn)備一塊大豆腐，改刀切成三角后片，再打入兩個雞蛋液。準(zhǔn)備兩片白菜，改刀切成片，用清水清洗干凈。準(zhǔn)備一包金針菇，去掉根部，清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱放入豆腐，煎到兩面金黃盛出。鍋留底油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，放入白菜葉和金針菇，煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺雞精，蓋上蓋子，燉煮2分鐘即可。

小尚提示：大豆腐一定要煎至定型后再燉，這樣的豆腐不易碎，而且更加入味。燉煮時小火燜燉2分鐘即可，避免豆腐和白菜時間過長。

五、麻醬拌拉皮

1、準(zhǔn)備兩包東北大拉皮，放入清水中澥開，撈出控干水分，放入大碗中，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段。

2、放入蒜末、小米辣，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陳醋，1勺辣椒油，一碗調(diào)制好的芝麻醬，翻拌均勻即可。

小尚提示：拉皮要用清水慢慢地抖散，不要用力揉搓，避免拉皮破碎。芝麻醬要提前澥開，能讓拉皮更加入味。

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