日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局在浙江省杭州市啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動(dòng)?；顒?dòng)以“e食無(wú)憂，安全在線”為主題，聚焦網(wǎng)絡(luò)食品領(lǐng)域突出問(wèn)題，通過(guò)開展政策宣講、發(fā)布合規(guī)指引、組織專家點(diǎn)評(píng)、平臺(tái)企業(yè)交流體會(huì)并聯(lián)合簽署《網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理自律公約》等活動(dòng)，進(jìn)一步釋放“嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)合規(guī)”信號(hào)，持續(xù)烘托政府監(jiān)管、行業(yè)協(xié)同、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的共治氛圍。

市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，為確保網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動(dòng)取得實(shí)效、保持長(zhǎng)效，將建立監(jiān)管部門、平臺(tái)企業(yè)、協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)等共同參與的網(wǎng)絡(luò)食品安全協(xié)同共治機(jī)制，著力構(gòu)建起以網(wǎng)管網(wǎng)、智慧治理的平臺(tái)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新格局。網(wǎng)絡(luò)食品安全合規(guī)提質(zhì)系列行動(dòng)以重點(diǎn)解決直播帶貨亂象、入網(wǎng)主體資質(zhì)失查、虛假宣傳泛濫等三大突出問(wèn)題為切入口，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為，嚴(yán)格規(guī)范平臺(tái)企業(yè)食品安全管理行為，持續(xù)推動(dòng)平臺(tái)企業(yè)提升食品安全管理水平。

在市場(chǎng)監(jiān)管總局等有關(guān)部門的指導(dǎo)下，全國(guó)各地多措并舉推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲規(guī)范發(fā)展。

為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，筑牢食品安全防線，提升餐飲行業(yè)智慧監(jiān)管水平，近日，湖北省各地采取多種舉措推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

從“函告”到“清退”，仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管局巧用“清單”壓實(shí)外賣平臺(tái)主體責(zé)任。

“自行下線月余，網(wǎng)店信息卻依然在平臺(tái)‘掛’著。”近日，仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管局向轄區(qū)內(nèi)的美高物聯(lián)網(wǎng)、御冕網(wǎng)絡(luò)技術(shù)兩家外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)公司發(fā)出一份函告，并附上一張列有101家問(wèn)題商戶的詳細(xì)清單。這張清單，是仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管局在近期網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)中，通過(guò)“線上監(jiān)測(cè)+線下暗訪”精準(zhǔn)排查出的問(wèn)題。名單上的商戶，有的已停業(yè)卻仍在平臺(tái)顯示；有的存在食品安全不達(dá)標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等硬傷；更有甚者，一份食品經(jīng)營(yíng)許可證在同一平臺(tái)開辦22家網(wǎng)店。

與以往的“責(zé)令整改”不同，此次仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管局將一份詳細(xì)到網(wǎng)店名稱、經(jīng)營(yíng)地址、具體問(wèn)題的“問(wèn)題地圖”直接交到平臺(tái)手中。要求平臺(tái)在7個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)照清單逐戶核查，完成自查整改與商家清退。仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“過(guò)去說(shuō)平臺(tái)要落實(shí)主體責(zé)任，有時(shí)顯得抽象。現(xiàn)在用這份清單告訴平臺(tái)，主體責(zé)任就體現(xiàn)在對(duì)這些具體問(wèn)題的處置上?！?/p>

清單的精準(zhǔn)“點(diǎn)穴”，倒逼平臺(tái)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)向主動(dòng)排查。據(jù)悉，這兩家平臺(tái)已啟動(dòng)內(nèi)部響應(yīng)機(jī)制，對(duì)照清單逐項(xiàng)核實(shí)，并同步開展全平臺(tái)商戶的資質(zhì)“回頭看”工作。一位平臺(tái)區(qū)域負(fù)責(zé)人坦言：“這份清單不僅讓我們清楚知道問(wèn)題出在哪，也讓我們明白了對(duì)商家的監(jiān)管重點(diǎn)在哪。”

隨著101家問(wèn)題商戶的限期處置，一場(chǎng)旨在凈化線上餐飲消費(fèi)環(huán)境的“凈網(wǎng)”行動(dòng)正在仙桃深入展開。

大冶市市場(chǎng)監(jiān)管局則采取“四不兩直”方式，深入還地橋鎮(zhèn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作開展突擊督導(dǎo)檢查。

行動(dòng)緊扣“幽靈外賣”、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)造假、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全管理不達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員健康狀況不合格五大類突出問(wèn)題。檢查組隨機(jī)抽查了轄區(qū)內(nèi)兩家網(wǎng)絡(luò)訂單量排名靠前的入網(wǎng)餐飲單位。檢查組深入后廚每一處角落，仔細(xì)查看經(jīng)營(yíng)資質(zhì)公示、食品原料采購(gòu)貯存、加工制作過(guò)程、從業(yè)人員健康管理等情況，并現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取后臺(tái)數(shù)據(jù)，比對(duì)線上公示信息與線下實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，嚴(yán)查“線上線下不一致”、無(wú)證套證等“幽靈外賣”現(xiàn)象，確保監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、無(wú)死角。

“這次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，給我們敲響了警鐘，也明確了整改方向。”一家被抽查的餐飲店負(fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格按照要求立即整改，并承諾今后切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

下一步，還地橋市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治。一方面，建立常態(tài)化“線上監(jiān)測(cè)+線下檢查”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，利用數(shù)字化手段提升監(jiān)管精準(zhǔn)度，嚴(yán)防問(wèn)題反彈；另一方面，加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育力度，引導(dǎo)其自覺(jué)落實(shí)主體責(zé)任，通過(guò)嚴(yán)管與規(guī)范相結(jié)合，構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

在黃石市下陸區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，對(duì)轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行突擊檢查與抽樣檢測(cè)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)選的8家網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽樣。抽檢覆蓋鹵制食品、奶茶飲品、快餐簡(jiǎn)餐等網(wǎng)絡(luò)外賣熱門品類，重點(diǎn)檢測(cè)食品添加劑使用、微生物指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等項(xiàng)目。

在抽樣過(guò)程中，執(zhí)法人員同步對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)戶的證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、加工操作規(guī)范、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、外賣包裝標(biāo)簽等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營(yíng)行為。

下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管力度，對(duì)違法違規(guī)行為保持高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

在恩施土家族苗族自治州咸豐縣，該縣市場(chǎng)監(jiān)管局全面啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲與“清源掃街”同步行動(dòng)，通過(guò)多種舉措推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范提質(zhì)。行動(dòng)設(shè)立督導(dǎo)組、資料組以及12個(gè)檢查小組，劃分12個(gè)片區(qū)，統(tǒng)籌推進(jìn)片區(qū)內(nèi)各項(xiàng)工作的落實(shí)；推行“一店雙查”“一案三查”的工作模式，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全方位、無(wú)死角。“一店雙查”聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體，一方面核查其是否從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)并納入專項(xiàng)督察，一方面從嚴(yán)抓實(shí)門店現(xiàn)場(chǎng)管理，全面對(duì)照《咸豐縣網(wǎng)絡(luò)餐飲合規(guī)經(jīng)營(yíng)指引》開展規(guī)范指導(dǎo)，督促經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí) “三亮”“五凈”“三做到”的要求。“一案三查”則緊盯問(wèn)題根源，既查外賣平臺(tái)監(jiān)管不力問(wèn)題，督促平臺(tái)依法履行主體責(zé)任，也查商戶現(xiàn)場(chǎng)管理不足問(wèn)題，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)主體提檔升級(jí)；更查干部履職不到位問(wèn)題，以工作實(shí)效倒逼干部職工擔(dān)當(dāng)盡責(zé)，形成監(jiān)管閉環(huán)。為確保專項(xiàng)行動(dòng)有序推進(jìn)并取得實(shí)效，該局制定了清晰的進(jìn)度安排表，分階段、分重點(diǎn)推進(jìn)各項(xiàng)工作。在4月20日前完成全行業(yè)摸底排查與問(wèn)題匯總，5月正式啟動(dòng)集中整治與案件辦理工作，6月底前實(shí)現(xiàn)排查整治與案件辦理取得階段性成效。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2026年4月3日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽(yáng)美華

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