“吃得健康”正成為新時代糧食安全的新命題。在日前召開的中關(guān)村論壇年會農(nóng)醫(yī)融合分論壇上，北京市平谷區(qū)發(fā)布了一項為期十年的《農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物行動實施方案（2026—2035年）》，并正式啟動農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

“我們將全面對標(biāo)落實國家全谷物行動計劃，啟動農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物行動，聯(lián)合頂尖科研團隊深耕全谷物品種改良、品質(zhì)提升、精深加工，打造全谷物標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)，源源不斷產(chǎn)出高品質(zhì)、高營養(yǎng)價值的全谷物產(chǎn)品。”北京市平谷區(qū)委副書記、區(qū)長狄濤說。

據(jù)悉，平谷區(qū)依托紫興園食品科技有限公司、麥心食品有限公司及農(nóng)業(yè)中關(guān)村零號店等骨干企業(yè)，初步形成集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、集配與市場推廣于一體的全谷物產(chǎn)業(yè)鏈格局。農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟旨在整合全谷物產(chǎn)業(yè)鏈資源，推動產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同，搭建標(biāo)準(zhǔn)、品牌、技術(shù)、市場一體化平臺。首批成員包括國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、首都醫(yī)科大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中糧科工、西麥?zhǔn)称返葯C構(gòu)與企業(yè)。

古語說“五谷為養(yǎng)”，谷物在保障人體健康中具有重要基礎(chǔ)性作用。目前，我國糧食消費正由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變。全谷物被譽為“天然營養(yǎng)素包”。一顆谷物由外而內(nèi)，主要由外殼、種皮、胚乳和胚4部分組成。全谷物僅去除了外殼等不可食用部分，留下了包括種皮、胚乳和胚在內(nèi)的全部組成部分，最大限度保留了谷物中的天然營養(yǎng)與活性物質(zhì)。研究表明，合理增加全谷物膳食，不僅有利于控制體重，也有助于降低心腦血管疾病以及糖尿病等慢性代謝性疾病的患病風(fēng)險，尤其對減脂、減重、控糖等人群有益�？梢哉f，發(fā)展全谷物，是對糧食的珍惜，更是對健康的滋養(yǎng)。

然而，我國全谷物消費尚處于起步階段。目前，居民全谷物消費占比不足1%，與發(fā)達國家20%至35%的水平存在差距。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入全谷物和雜豆50克至150克，目前實際攝入量與之相比還有較大差距�！斑@其中有飲食習(xí)慣差異的因素，同時也反映出我國在全谷物消費方面有很大潛力和空間�！眹壹Z食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫說。

沒有產(chǎn)業(yè)化，全谷物就永遠停留在小眾健康粗糧的初級階段，無法成為保障國民健康的主流膳食選擇。劉煥鑫提出，全谷物發(fā)展涉及環(huán)節(jié)多，需統(tǒng)籌謀劃、整合資源，因地制宜構(gòu)建鏈?zhǔn)饺诤稀⒓s集聚、協(xié)同共生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。要大力培育龍頭企業(yè)，建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以全谷物加工為基點串聯(lián)起倉儲、研發(fā)、銷售、物流等相關(guān)企業(yè)，形成點上突破、線上延伸、面上集聚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，建立涵蓋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)等的多層次標(biāo)準(zhǔn)體系，加強全鏈條質(zhì)量監(jiān)管，塑造全谷物產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、放心的良好形象。

技術(shù)創(chuàng)新是增強全谷物發(fā)展動能的關(guān)鍵。劉煥鑫表示，需堅持系統(tǒng)思維，突出融合創(chuàng)新，構(gòu)建從科研攻關(guān)、中試轉(zhuǎn)化到產(chǎn)業(yè)落地的創(chuàng)新生態(tài)。要強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，發(fā)揮高校和科研機構(gòu)基礎(chǔ)研究和技術(shù)供給作用，以服務(wù)營養(yǎng)健康為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，聚焦全谷物原料優(yōu)選與評價、全谷物主食產(chǎn)品生產(chǎn)、全谷物食品適口性提升、全谷物健康效應(yīng)評估等方面，著力突破一批核心技術(shù)，形成全谷物產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新鏈互促共進的局面。

發(fā)展全谷物是一場從田間到餐桌的改變。它需要政府部門的積極推動，需要社會各界的廣泛參與，更需要每一位消費者從“一餐一飯”開始的主動選擇。劉煥鑫表示，相信在各方面的共同努力下，國家全谷物行動計劃一定會加快落地見效，讓全谷物走進千家萬戶、融入三餐四季。（經(jīng)濟日報記者 劉 慧）