人到中老年，身體健康最為重要。很多中老年人習(xí)慣了節(jié)儉，但在飲食上可不能虧待自己。以下這8道美食，富含營養(yǎng)，做法簡單，中老年人要多吃，養(yǎng)出健康好體格。

一、青椒炒面筋

【食材】

面筋、青椒、生抽、蠔油、鹽、糖、食用油

【做法】

1.面筋手撕成小塊；

2.油熱下面筋，炒至微焦；

3.倒入青椒炒斷生；

4. 加2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和糖，翻炒入味即可。

二、蒜蓉西蘭花

所需食材：西蘭花1顆、大蒜5瓣、鹽3克、生抽10毫升、食用油20毫升、雞精2克（可選）、淀粉5克。

步驟：

1. 將西蘭花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡15 - 20分鐘，以去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，然后洗凈瀝干水分。

2. 大蒜切末備用。取一個小碗，加入淀粉和少量清水，攪拌均勻制成水淀粉。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，至西蘭花斷生，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味至蒜末微微金黃。

5. 加入焯好水的西蘭花，快速翻炒均勻，讓西蘭花充分吸收蒜香。

6. 倒入生抽，繼續(xù)翻炒幾下，使西蘭花均勻上色，再加入鹽和雞精（若使用）調(diào)味。

7. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻，讓湯汁變得濃稠，包裹在西蘭花上即可出鍋。

三、大蔥炒雞蛋

【食材】

雞蛋、大蔥、蒜末、生抽、白糖、雞粉、蠔油、老抽、淀粉

【做法】

1.雞蛋打散，加兩滴白醋，這樣炒出來的雞蛋更蓬松。

2.鍋里倒些油，油慢慢地?zé)崞饋碇?，將雞蛋輕輕地慢慢地炒熟，接著把炒好的雞蛋盛出來放置在一旁以備使用。

3. 另起鍋倒油，爆香蒜末，放大蔥炒至斷生。

4.調(diào)一碗料汁：2勺生抽，少許白糖，雞粉半勺蠔油，老抽再加上淀粉以及半碗清水，接下來攪拌均勻。

5.把雞蛋輕輕地倒回鍋中，緊接著緩緩地倒入料汁，之后用猛火來進(jìn)行翻炒，等到湯汁漸漸收濃之時，就可以了。

四、辣炒五花肉

準(zhǔn)備材料

五花肉200克、青尖椒2個、紅尖椒1個、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 處理五花肉：五花肉切成薄薄的片，不要太厚，太薄容易炒焦，太厚又不香。切好后放入碗中，加1勺料酒抓勻，腌制5分鐘去腥。

2. 煸出油脂：平底鍋不用放油，直接放入五花肉片，開中小火慢慢煸炒，把五花肉多余的油脂煸出來，這樣吃起來才不會膩，而且更香。煸炒到五花肉表面金黃微焦，盛出來備用，鍋里的豬油留著用。

3. 炒香配料：青紅椒洗凈去蒂，切成塊；大蒜切片，生姜切絲。鍋里倒入煸五花肉的豬油，放入蒜片和姜絲爆香，接著加入青紅椒塊，大火翻炒1分鐘，炒至斷生。

4. 翻炒調(diào)味：倒入煸好的五花肉片，加1勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻，給五花肉上色。開大火快速翻炒1分鐘，讓五花肉充分吸收調(diào)料的味道。

5. 出鍋裝盤：加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。這道菜咸香微辣，五花肉油潤不膩，青紅椒清脆，配米飯能多吃兩大碗，絕對是米飯的最佳搭檔！

五、茴香拌豆腐

所需食材： 茴香200克，北豆腐一塊約300克，花生米一小把，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，雞精少許，鹽適量，辣椒油適量，熟芝麻少許。

步驟：

1. 北豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除豆腥味，同時增加韌性。

2. 茴香擇洗干凈，切成細(xì)末備用，切得越細(xì)越容易入味，口感也更柔和。

3. 冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸至酥脆，撈出晾涼后用刀背壓成花生碎。

4. 鍋中燒開水，加入少許鹽，放入豆腐塊輕輕焯水2分鐘，撈出瀝干晾涼。

5. 大蒜剁成細(xì)末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、雞精和鹽調(diào)成味汁。

6. 將晾涼的豆腐塊放入大碗中，鋪上茴香末，淋入調(diào)好的味汁，撒上花生碎。

7. 輕輕翻拌均勻，讓豆腐和茴香充分融合，最后撒上熟芝麻點(diǎn)綴即可上桌。

六、尖椒干豆腐

【食材】

干豆腐2張、尖椒2個、蔥、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、水淀粉

【做法】

1.干豆腐切成寬條，鍋中加水燒開，放入干豆腐焯水1分鐘，撈出瀝干水分；尖椒去籽后切成滾刀塊，蔥切蔥花，蒜分兩份切末；

2.鍋中放適量的油，油熱之后，放入一半的蒜末以及蔥花，將其爆香，接著加入已經(jīng)瀝干水分的干豆腐，接下來進(jìn)行翻炒，大約1分鐘左右；

3.往鍋中加清水，水量以齊平干豆腐為準(zhǔn)，再放入少許鹽、糖、2勺生抽和1勺老抽，攪拌均勻后大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮收汁；

4.待湯汁剩到一半之，時加入尖椒塊，接著輕輕地翻炒，直至尖椒斷生。隨后淋入水淀粉，緊接著開啟大火，迅速地翻炒，直至湯汁變得濃稠起，來；

5.最后加入剩余的蒜末，接著進(jìn)行翻炒，在翻炒得均勻之后，便可以將其出鍋啦。

七、佛手瓜排骨湯

所需食材：佛手瓜2個、排骨300克、生姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽適量、雞精少許（可不加）、清水適量。

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 鍋中加入適量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水2 - 3分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

3. 佛手瓜洗凈，去皮去核，切成大小均勻的塊狀；生姜切片，蔥切段備用。

4. 另起鍋，加入適量清水，放入焯好水的排骨、姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘，至排骨七八成熟。

5. 放入切好的佛手瓜塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到佛手瓜變得軟爛。

6. 加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合。

7. 嘗一下湯的味道，合適后即可關(guān)火，將湯盛出裝碗。

八、番茄雞蛋豆腐

食材：番茄 1 個、雞蛋 1 個、豆腐 1 塊、蔥花適量。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；豆腐切成小塊，焯水備用；雞蛋打散備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量清水，放入豆腐塊，煮 2 - 3 分鐘。

4. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽和生抽調(diào)味，大火收汁，撒上蔥花即可。

中老年人要善待自己，多吃這些營養(yǎng)美食，讓身體更健康。