家里有上學(xué)娃的都懂，早餐真是個(gè)“甜蜜的負(fù)擔(dān)”——既想娃愛(ài)吃，又要吃得營(yíng)養(yǎng)，還想自己能多賴(lài)會(huì)兒床，這既要又要還要，看起來(lái)真有點(diǎn)“貪心”。

但花點(diǎn)小心思就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)也不難，能頭一天晚上準(zhǔn)備的，我就絕不留到第二天，這樣早上既能睡好，也能不慌不忙。

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今天這款懶人肉蛋餅，就是我家早餐?？?。不用揉面、不用搟面，頭天晚上把面糊調(diào)好放冰箱，早上十分鐘就能端上桌。

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有餅有肉還有蛋，真是營(yíng)養(yǎng)美味雙在線，每次端上桌，娃都吃得兩眼放光。而且發(fā)面的健脾胃易消化，當(dāng)早餐絕絕子！省事又好吃！

懶人肉蛋餅

【食材準(zhǔn)備】面粉，酵母，白糖，溫水，肉餡(豬肉牛肉均可)，雞蛋，鹽、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、蔥花、花生油309

【制作步驟】

1，我都是頭天晚上把面攪好，放冰箱里冷藏發(fā)酵，第二天早起就發(fā)好了。大碗里倒入500克普通中筋面粉，加5克酵母，再加一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，用筷子混合均勻。

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2，倒380毫升～400毫升溫水，邊倒邊攪拌，攪成那種粘稠有阻力，可以用筷子挑起來(lái)的稠面糊，蓋上保鮮膜，先室溫醒個(gè)半小時(shí)，再放到冰箱里去冷藏發(fā)酵。

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3，調(diào)肉餡。豬肉牛肉均可，加適量鹽，少許胡椒粉去腥，生抽提鮮，再放點(diǎn)老抽上色，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ偌右话咽[花，淋點(diǎn)熟油鎖水，拌勻即可?？梢酝砩险{(diào)好，放冰箱冷藏，這樣早上省時(shí)間，也更入味。

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4，早上起來(lái)，面就發(fā)好了。從冰箱里拿出來(lái)，用筷子攪一攪排排氣。

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5，戴個(gè)一次性手套，手套抹點(diǎn)油防粘，揪一小坨面糊，放進(jìn)預(yù)熱刷油的鍋里。

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6，用手把面糊按成長(zhǎng)條，再拿一坨肉餡按扁，放餅子上，蓋蓋中小火煎到底部定型。

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7，旁邊打個(gè)雞蛋，把蛋黃劃散，這樣熟得快。再把餅翻過(guò)來(lái)，帶肉餡的一面蓋雞蛋上。

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8，蓋鍋蓋中小火烙。烙到兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了。

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9，要是怕不熟，就少倒點(diǎn)清水，蓋蓋子燜干，保證熟透還松軟。

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【美食小貼士】
1，肉餡的口味，和餡里的配菜可以隨便改，愛(ài)吃辣就加辣椒面或青椒丁，愛(ài)吃胡蘿卜就加香菇丁，隨自己和娃的心意。

2， 煎的時(shí)候火別大，不然外面糊了里面還沒(méi)熟透。一鍋可以多烙幾個(gè)，更省時(shí)間。
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