3月30日，在上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢），為廚紀(jì)頒發(fā)了這兩項(xiàng)重磅市場(chǎng)地位認(rèn)證：AI炒菜機(jī)器人連鎖餐飲渠道【全國(guó)銷量第一】；AI炒菜機(jī)器人連鎖餐飲渠道【復(fù)購(gòu)率全國(guó)第一】。

艾媒咨詢（iiMedia Research）是2007年成立于廣州的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)，專注于新技術(shù)、新消費(fèi)及新業(yè)態(tài)領(lǐng)域，通過(guò)“中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)挖掘與分析系統(tǒng)(CMDAS)”（廣東省科技計(jì)劃重大專項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）及多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)（包括ZL2012101087041等），累計(jì)為超過(guò)3800家政企機(jī)構(gòu)提供大數(shù)據(jù)咨詢服務(wù)，年均發(fā)布行業(yè)報(bào)告超2000份，其發(fā)布的市場(chǎng)認(rèn)證基于真實(shí)數(shù)據(jù)分析和嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)果具有廣泛的公信力。

此次廚紀(jì)斬獲的兩項(xiàng)第一認(rèn)證，不僅是對(duì)廚紀(jì)市場(chǎng)表現(xiàn)的客觀記錄，更是廚紀(jì)在AI炒菜機(jī)器人領(lǐng)域，尤其是連鎖餐飲賽道中市場(chǎng)占有率與客戶口碑雙重領(lǐng)先的權(quán)威認(rèn)證。

連鎖餐飲品牌在后廚管理中普遍面臨幾個(gè)難題：人力成本持續(xù)上漲，廚師流動(dòng)性大，跨門(mén)店出品一致性難以保證。傳統(tǒng)烹飪?cè)O(shè)備如果操作復(fù)雜、菜品適配度低、穩(wěn)定性易用性低，很難被真正被采用。

不同于傳統(tǒng)烹飪?cè)O(shè)備僅停留在自動(dòng)化替代，廚紀(jì)從餐飲產(chǎn)業(yè)的核心痛點(diǎn)和真實(shí)應(yīng)用場(chǎng)景出發(fā)，把后廚烹飪的全部流程，智能控溫、自動(dòng)投料、翻炒、調(diào)味、清潔等都集成于一體，將中餐烹飪從“憑感覺(jué)”升級(jí)為“靠數(shù)據(jù)”。后廚人員只需按照預(yù)設(shè)程序操作，設(shè)備即可自動(dòng)完成烹飪過(guò)程，出餐口味和火候保持高度統(tǒng)一。

而在出餐效率上，一臺(tái)設(shè)備大約可以承擔(dān)1.5到2名專業(yè)廚師的工作量。這意味著門(mén)店可以靈活調(diào)整后廚人力結(jié)構(gòu)，將經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師從重復(fù)性高的炒菜工作中釋放出來(lái)，專注于新品研發(fā)、品質(zhì)巡查等更高價(jià)值的環(huán)節(jié)。同時(shí)，設(shè)備支持連續(xù)作業(yè)，單道菜品烹飪時(shí)間穩(wěn)定控制在2至3分鐘，高峰期可并行處理多份訂單，出餐節(jié)奏不受人員情緒或體力波動(dòng)影響。對(duì)于品牌而言，這種穩(wěn)定且可預(yù)期的效率，直接轉(zhuǎn)化為更短的顧客等待時(shí)間和更高的翻臺(tái)率。

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，是廚紀(jì)為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供的核心價(jià)值。依托智能經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)與云平臺(tái)算力，廚紀(jì)生成可視化、多維度的經(jīng)營(yíng)報(bào)表，實(shí)時(shí)呈現(xiàn)合作品牌的全球門(mén)店設(shè)備運(yùn)營(yíng)狀態(tài)、烹飪數(shù)量、熱門(mén)菜品、食材消耗、能耗情況等核心數(shù)據(jù)，幫助經(jīng)營(yíng)者精準(zhǔn)把控運(yùn)營(yíng)狀況，減少調(diào)味料與食材浪費(fèi)。

針對(duì)連鎖餐飲需求，系統(tǒng)可進(jìn)行區(qū)域與菜系專項(xiàng)分析，提煉運(yùn)營(yíng)規(guī)律，輔助制定本土化策略；同時(shí)基于歷史數(shù)據(jù)生成預(yù)測(cè)性報(bào)表，智能預(yù)估采購(gòu)量與損耗率，從管理端實(shí)現(xiàn)降本增效。

除了硬核技術(shù)實(shí)力，廚紀(jì)更將服務(wù)貫穿于合作的全生命周期。從前期咨詢考察、菜譜定制化測(cè)試，到中期門(mén)店落地部署、連鎖規(guī)?；氐?，再到后期售后維保、定期巡店與技術(shù)響應(yīng)，廚紀(jì)構(gòu)建起一套覆蓋“選-用-管-升”全流程的一站式服務(wù)體系。這套機(jī)制不僅確保設(shè)備快速融入后廚、穩(wěn)定高效運(yùn)行，更讓品牌方在每一家新店復(fù)制時(shí)，都能獲得同樣標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)支持與運(yùn)營(yíng)保障。

在技術(shù)和服務(wù)的雙重加持下，廚紀(jì)的AI炒菜機(jī)器人不再是一臺(tái)冰冷的烹飪?cè)O(shè)備，而是連鎖餐飲品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張的“智能合伙人”。這也正是廚紀(jì)擁有高銷售量和高復(fù)購(gòu)率的原因，客戶對(duì)AI炒菜機(jī)器人“長(zhǎng)期價(jià)值”的認(rèn)可，對(duì)廚紀(jì)“全周期賦能”能力的信賴。

站在新起點(diǎn)上，廚紀(jì)未止步于當(dāng)下的能力邊界，正加速構(gòu)建更智能、更協(xié)同的廚房生態(tài)。目前已在KMES廚房調(diào)度系統(tǒng)方向展開(kāi)深入研究，打通從點(diǎn)單到出餐的全鏈路數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)多臺(tái)設(shè)備與人力的智能排產(chǎn)與動(dòng)態(tài)調(diào)度，讓后廚從“單點(diǎn)自動(dòng)化”邁向“全局最優(yōu)化”。

與此同時(shí)，廚紀(jì)持續(xù)深耕烹飪感知技術(shù)——通過(guò)多模態(tài)傳感器集群、圖像識(shí)別、嗅覺(jué)感知與語(yǔ)音控制等多維技術(shù)融合，不斷完善“下料-烹飪-出鍋”全流程的閉環(huán)控制，讓機(jī)器不僅能“看見(jiàn)”食材色澤的變化，更能“嗅到”火候恰到好處的香氣。

而更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，是探索通用人工智能在美食模型中的落地應(yīng)用，讓AI真正理解風(fēng)味、創(chuàng)造菜譜，從“復(fù)刻手藝”進(jìn)化為“擁有手藝”。

廚紀(jì)相信，真正的智能不是替代人，而是賦能人；不是冰冷的機(jī)械翻炒，而是有數(shù)據(jù)、有思考、有進(jìn)化力的烹飪伙伴。這一切探索，皆源于廚紀(jì)不變的初心：以科技賦能，釋放后廚極致效能；用數(shù)字薪火，傳續(xù)中華烹飪匠心。 我們堅(jiān)信，科技的溫度不在于替代，而在于傳承與解放——讓廚師回歸創(chuàng)造，讓經(jīng)營(yíng)者專注擴(kuò)張，讓每一份餐食都有穩(wěn)定的品質(zhì)與風(fēng)味的靈魂。