本文作者：食戟社

近幾年的食品安全負面新聞，讓很多人對食品添加劑充滿敵意，只要提到添加劑，就覺得是害人的東西，卻從來沒分清，這些問題到底是食品添加劑導(dǎo)致的，還是非法添加造成的。絕大多數(shù)食品安全問題，都是非法添加惹的禍，和合規(guī)食品添加劑無關(guān)，警惕概念混淆，別再亂甩鍋。

首先要戳破一個誤區(qū)：不是所有加入食品中的外來物質(zhì)，都叫食品添加劑。食品添加劑有嚴格的準入機制，只有經(jīng)過國家衛(wèi)健委審批、列入《食品添加劑使用標準》目錄的物質(zhì)，才能被稱為食品添加劑，其余任何未被列入的物質(zhì)，都不能添加到食品中，添加了就是非法行為，屬于非法添加。

比如，為了讓腐竹更筋道、賣相更好，違規(guī)加入吊白塊；為了讓辣椒面顏色更紅，添加蘇丹紅；為了讓牛奶檢測達標，加入三聚氰胺，這些物質(zhì)都不在食品添加劑目錄里，是徹頭徹尾的非法添加物，是不法商家的違規(guī)操作，和正規(guī)食品添加劑沒有任何關(guān)聯(lián)。

而合規(guī)的食品添加劑，是經(jīng)過千萬次科學實驗，確認在規(guī)定劑量內(nèi)對人體無害，才被允許使用的。它的存在是為了讓食品品質(zhì)更好、保質(zhì)期更長、口感更佳，沒有它，我們吃不到新鮮的面包、喝不到保質(zhì)期內(nèi)的飲料，也買不到方便儲存的零食，現(xiàn)代食品工業(yè)會直接停滯。

消費者之所以混淆概念，一是因為對食品添加劑的相關(guān)知識不了解，二是被負面新聞?wù)`導(dǎo)，把非法添加和食品添加劑綁定在一起。這種錯誤認知，不僅讓合法的食品添加劑蒙受不白之冤，也讓大家在選食品時陷入盲目恐慌，錯過真正安全的食品，反而去追捧噱頭十足的“零添加”產(chǎn)品。

想要避免踩坑，關(guān)鍵就是厘清概念：抵制非法添加，信任合規(guī)添加劑。購買食品時，選擇正規(guī)廠家、有食品安全認證的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品不會出現(xiàn)非法添加的情況，食品添加劑也都是合規(guī)使用，完全可以放心食用。