“小菌花 大產(chǎn)業(yè)”。古田縣是全球人工袋料袋栽銀耳的發(fā)源地，是國(guó)內(nèi)最大的銀耳商品化生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占世界銀耳總產(chǎn)量的 90%以上，形成“十分天下有其九”的格局，被業(yè)界認(rèn)為“世界銀耳在中國(guó)，中國(guó)銀耳在古田”，古田銀耳已經(jīng)享譽(yù)海內(nèi)外。

/ 福建縣域地圖 /

一說(shuō)到古田，可能大家想到的是古田會(huì)議的所在地——古田鎮(zhèn)，它位于福建龍巖市上杭縣。但是這里說(shuō)的古田，是福建寧德市的古田縣，大家不要搞混了。

清以前，銀耳是一種野生菌類。深山老林中的青岡櫟等闊葉樹，受自然界微生物的腐蝕，死亡后遇到適宜的氣溫和濕度，只要這些朽木上藏有白木耳菌種，便會(huì)冒出一朵朵白花，這就是銀耳。由于是看天吃飯，產(chǎn)量極少，野生銀耳自然十分稀貴。

/ 皇室的美味，百姓的燕窩 /

銀耳生長(zhǎng)對(duì)自然環(huán)境有特殊的要求，民間有“天生霧、霧生露、露生耳”之說(shuō)。古田，閩越勝境，森林茂密，雨量充沛，氣候溫和。

翠屏湖，福建最大的人工淡水湖，最大蓄水量6億多立方米，水域面積37.1平方公里。其中福建第一大河閩江和敖江穿境而過(guò)，地形的多樣性形成了不同的小氣候，為銀耳培植提供了有利條件。

/ 福建“八山一水一分田” /

其獨(dú)有的自然條件和地理環(huán)境使古田早在千年前就與銀耳結(jié)下淵源。據(jù)記載，早在隋朝大業(yè)年間(公元609年)，古田境內(nèi)就有人從事菌類的人工栽培，并于上世紀(jì)60年代開(kāi)始用椴木種植銀耳。

/ 椴木種植銀耳/

老一代古田人本著不斷創(chuàng)新、保護(hù)環(huán)境、使銀耳平民化的理念，于上世紀(jì)70年代初，古田人姚淑先首先發(fā)明了用闊葉林的枝丫加工成木屑瓶栽銀耳的技術(shù)，使銀耳生產(chǎn)第一次走上了可持續(xù)發(fā)展的道路。

/ 銀耳袋植銀耳/

1978年，古田縣農(nóng)民戴維浩首創(chuàng)了銀耳袋栽技術(shù)，促進(jìn)了銀耳的大批量生產(chǎn)。

1983年，以陳華貴、姚淑先等為代表的古田耳農(nóng)，利用棉籽殼試種銀耳并取得成功，使銀耳生產(chǎn)擺脫了菌林矛盾，為銀耳生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展奠定了資源基礎(chǔ)，不僅節(jié)約了大量木材，而且單位產(chǎn)量還提高30%。

/ 棉籽殼，也稱棉皮，是棉籽經(jīng)過(guò)剝殼機(jī)分離后剩下的外殼/

20世紀(jì)90年代，古田廣泛推廣工廠化生產(chǎn)，建立銀耳生產(chǎn)專用房，實(shí)行工廠化管理、無(wú)公害化種植。目前古田年均栽培銀耳2.35億袋，產(chǎn)量產(chǎn)值占到古田食用菌的43%左右。

如今以銀耳為代表的古田食用菌產(chǎn)業(yè)擁有從原輔材料到科研、制種、栽培、加工、銷售、機(jī)械設(shè)備、技術(shù)推廣及其它各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)隊(duì)伍體系，擁有全國(guó)唯一的專業(yè)食用菌批發(fā)市場(chǎng)。

同時(shí)建設(shè)食用菌深加工園區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)等產(chǎn)業(yè)基地，形成基地、生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷、科研一體化產(chǎn)業(yè)格局。

全縣43萬(wàn)人中有20多萬(wàn)人從事食用菌生產(chǎn)活動(dòng)，是全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大，產(chǎn)量最高，品種最多，科技實(shí)力最強(qiáng)，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣的食用菌生產(chǎn)大縣，是名副其實(shí)的“中國(guó)食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”。