給您帶來最新的美食資訊，家庭最實用的烹飪技巧，關注「辣爸食堂」幸福每一天。

現在咖啡已經成為很多人的日常飲品，街邊的咖啡館里飲品名目繁多，大多數人都搞不懂意式咖啡和美式咖啡的真正區(qū)別，更不清楚除此之外還有哪些常見款式。點單時只能憑感覺選，經常買到不合口味的咖啡。其實各類咖啡的制作原理和口感差異很好區(qū)分，只要弄明白基礎配比，就能輕松選到適合自己的咖啡。

意式咖啡通常指意式濃縮，是所有花式咖啡的基礎。它依靠意式咖啡機的高壓環(huán)境，在短時間內萃取咖啡粉制成，單杯容量只有30毫升左右。意式濃縮的口感十分濃烈，苦味和焦香味突出，質地厚重，表面會浮有一層金黃的咖啡油脂。因為濃度過高，很少有人直接純飲，大多用來作為拿鐵、卡布奇諾等飲品的基底。

美式咖啡的制作原料就是意式濃縮，只是在其中加入了溫水進行稀釋，容量一般在150至200毫升。和意式濃縮相比，美式咖啡口感清淡很多，苦味減弱，沒有厚重的黏膩感，喝起來更加清爽。兩者最核心的區(qū)別就是，意式是高濃度原液，量小味重；美式是稀釋后的咖啡，量大味淡，適合日常大口飲用，也是很多人辦公提神的首選。

除了這兩種基礎咖啡，咖啡館里最常見的就是拿鐵咖啡。拿鐵以意式濃縮為底，加入大量熱牛奶，表面再覆蓋一層薄奶泡，牛奶占比遠高于咖啡。它的口感順滑柔和，奶香味明顯，咖啡味較淡，苦味很輕，接受度非常高，就算是平時很少喝咖啡的人也能適應，是早餐和日常休閑最百搭的選擇。

卡布奇諾和拿鐵經常被混淆，兩者原料相同，但配比差距很大。卡布奇諾中，意式濃縮、牛奶、奶泡的比例接近1:1:1，奶泡厚度明顯高于拿鐵。入口時先感受到綿密的奶泡，隨后是牛奶的順滑，最后是咖啡的醇香，咖啡味比拿鐵更突出，口感層次更分明，適合慢慢品嘗，多用于下午茶時段。

澳白也就是馥芮白，是近年來很受歡迎的品類。它使用濃度更高的短萃意式濃縮，搭配溫牛奶，奶泡極薄幾乎看不見。澳白的咖啡香味比拿鐵更濃郁，牛奶只起到中和苦味的作用，不會掩蓋咖啡本味，口感醇厚順滑，適合喜歡咖啡香氣、又不想接受過重苦味的人群。

摩卡咖啡更偏向甜飲，在意式濃縮中加入巧克力醬，再搭配牛奶和奶泡，很多款式還會添加淡奶油。摩卡的咖啡味較淡，巧克力味突出，整體口感香甜，幾乎沒有明顯苦味，深受年輕人喜愛。不過因為添加了巧克力和奶油，熱量相對更高，不適合經常飲用。

瑪奇朵常見的是焦糖瑪奇朵，在意式濃縮中加入少量牛奶和奶泡，再淋上焦糖醬。它的容量較小，咖啡味占主導地位，奶味較淡，焦糖的甜味可以中和一部分苦味，喝起來香甜與醇香兼具，適合喜歡微甜口感、又想體會咖啡本味的人。

冷萃咖啡與前面的款式制作方式完全不同，它不使用高壓萃取，而是用冷水或常溫水浸泡咖啡粉12至24小時，緩慢萃取而成。冷萃咖啡口感柔和，酸味和苦味都很淡，咖啡香氣清新，冰涼清爽，適合夏季飲用。因為長時間低溫萃取，口感比美式更順滑，沒有酸澀感，是很多咖啡愛好者的夏季必備。

不同咖啡沒有優(yōu)劣之分，只是適配的口味不同。喜歡濃烈口感可以選意式濃縮，喜歡清淡黑咖啡可選美式，偏愛奶味選拿鐵，喜歡綿密口感選卡布奇諾，愛喝甜口選摩卡，追求濃郁咖啡香選澳白。了解這些基礎區(qū)別后，再去咖啡館點單就不會迷茫，能夠快速找到符合自己口味的咖啡，也能更好地感受不同咖啡帶來的風味體驗。