如果說(shuō)2025年是鹽津鋪?zhàn)印按竽酢睉?zhàn)略全面爆發(fā)、以麻醬素毛肚重構(gòu)魔芋零食賽道格局的元年，那么在2026年開(kāi)年，這家零食巨頭正將“風(fēng)味聯(lián)名”的爆款公式，從魔芋賽道成功復(fù)制到豆制品領(lǐng)域。

在剛剛落幕的春季糖酒會(huì)上，鹽津鋪?zhàn)訑y手百年醬料巨頭亨氏，帶來(lái)了“黑椒素牛排”的煥新上市。當(dāng)“中式素牛排”遇見(jiàn)“西式醬料”，這不僅僅是一次簡(jiǎn)單的產(chǎn)品升級(jí)，更是鹽津鋪?zhàn)訉?duì)其零食風(fēng)味矩陣的關(guān)鍵落子。

這款基于市場(chǎng)反饋、風(fēng)味創(chuàng)新與渠道布局精心打磨的核心單品，背后藏著鹽津鋪?zhàn)映掷m(xù)打造大單品、夯實(shí)產(chǎn)品力的核心思路。

煥新升級(jí)：

“鹽津鋪?zhàn)印梁嗍稀焙诮匪嘏Ｅ湃绾螌?shí)現(xiàn)“純正黑椒味”？

作為鹽津鋪?zhàn)佣怪破肪仃嚨暮诵膯纹?，此次煥新上市的黑椒素牛排，圍繞“純正黑胡椒味 肉感超滿足”這一核心差異點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了從風(fēng)味、口感到體驗(yàn)的全方位進(jìn)化。

純正黑椒味，從何而來(lái)？這背后其實(shí)是一個(gè)“雙向奔赴”的故事。

2024年5月，鹽津鋪?zhàn)油瞥隽艘豢詈诮匪嘏Ｅ?，沒(méi)有過(guò)多推廣，只是讓它自然接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。出乎意料的是，這款“放養(yǎng)”的產(chǎn)品，在過(guò)去的一年多時(shí)間里逐漸顯現(xiàn)出“爆款相”，增長(zhǎng)曲線持續(xù)向上，明顯優(yōu)于同類產(chǎn)品。

市場(chǎng)用真金白銀投了票。這背后，其實(shí)是鹽津鋪?zhàn)雍Y選潛力單品的一次成功驗(yàn)證。

首先是消費(fèi)者對(duì)黑椒風(fēng)味的天然認(rèn)知。提到“黑椒牛排”，幾乎人人都能想象出那個(gè)味道——它是西餐廳里的經(jīng)典搭配，消費(fèi)者對(duì)這一風(fēng)味有著天然的認(rèn)知和好感，不需要額外教育。這種低認(rèn)知成本，是產(chǎn)品能夠自然生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

其次是品類的增長(zhǎng)紅利。伴隨零食健康化趨勢(shì)，素肉零食近兩年增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。但消費(fèi)者不只想吃“素”，更想吃“好吃”的素——他們追求的風(fēng)味還原，希望素食也能擁有不輸肉食的味覺(jué)體驗(yàn)。

那么，如何把風(fēng)味做到極致？鹽津鋪?zhàn)佣怪破穲F(tuán)隊(duì)借鑒“大魔王”麻醬素毛肚的成功經(jīng)驗(yàn)，把正餐中的經(jīng)典醬料風(fēng)味復(fù)刻到零食里。

此前，大魔王打破慣例，選用六必居百年麻醬，開(kāi)創(chuàng)了用中國(guó)醬料做風(fēng)味零食的先河（獲得由尚普咨詢授予的“麻醬素毛肚全國(guó)首創(chuàng)”*）。

沿著同樣的邏輯，黑椒素牛排同樣堅(jiān)持用真實(shí)的黑胡椒醬料來(lái)提升產(chǎn)品風(fēng)味。于是，亨氏進(jìn)入了視野。這家創(chuàng)立于1869年，擁有150余年醬料經(jīng)驗(yàn)的“醬料大師”，對(duì)跨界創(chuàng)新抱有極大熱情。亨氏黑胡椒醬，辛香濃郁，后味回甘，自帶馥郁肉汁口感。為了更契合休閑零食的食用便利性與口感需求，雙方研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了多次測(cè)試與調(diào)整。最終呈現(xiàn)的效果是：每一片素牛排表面都充分裹滿亨氏黑椒醬汁，黑椒風(fēng)味濃郁、絲絲入味。

百年亨氏的靈魂注入，為傳統(tǒng)素肉注入了純正、濃郁且極具辨識(shí)度的西式風(fēng)味靈魂，構(gòu)成了產(chǎn)品無(wú)法被輕易復(fù)制的風(fēng)味護(hù)城河。

風(fēng)味之外，口感是另一大戰(zhàn)場(chǎng)。肉感超滿足，如何實(shí)現(xiàn)？經(jīng)過(guò)多次研發(fā)，鹽津鋪?zhàn)訉?duì)胚體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了升級(jí)，讓素牛排形成更具“撕扯感”的類肉結(jié)構(gòu)，咬下去彈韌有嚼勁，每一口都像在吃真實(shí)的牛排。

同時(shí)，產(chǎn)品以大豆蛋白為原料，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，保持低脂。獨(dú)立小包裝設(shè)計(jì)，方便攜帶，也便于控制食用量。

春糖現(xiàn)場(chǎng)的熱度，印證了產(chǎn)品力。在本次春季糖酒會(huì)上，煥新后的黑椒素牛排甫一亮相便成為焦點(diǎn)。展位前試吃人群絡(luò)繹不絕，經(jīng)銷商們對(duì)“亨氏聯(lián)名”的品牌效應(yīng)和“純正黑椒味”的復(fù)購(gòu)潛力表現(xiàn)出濃厚興趣。不少渠道商在試吃后當(dāng)場(chǎng)咨詢合作政策。

現(xiàn)場(chǎng)熱度印證了那句話：“經(jīng)典風(fēng)味+創(chuàng)新工藝”的組合，市場(chǎng)會(huì)給出最直接的回應(yīng)。

鹽津鋪?zhàn)拥奈幕瘮⑹略偕?jí)

回顧鹽津鋪?zhàn)釉诙怪破奉I(lǐng)域的布局，食品板發(fā)現(xiàn)鹽津鋪?zhàn)拥拿恳淮温?lián)名并非簡(jiǎn)單的口味堆砌，而是在構(gòu)建一座“經(jīng)典風(fēng)味博物館”。

與周黑鴨的聯(lián)名，是中式鹵味的經(jīng)典再現(xiàn)；與農(nóng)心的聯(lián)名，是韓式辛辣這一風(fēng)靡數(shù)十年的味覺(jué)記憶的跨界移植；與亨氏的聯(lián)名，則是西式黑椒的純正演繹。至此，鹽津鋪?zhàn)佣怪破肪仃囃瓿闪恕爸惺禁u味、韓式辛辣、西式黑椒”三大經(jīng)典風(fēng)味的版圖構(gòu)建。黑椒素牛排的加入，補(bǔ)齊了西式經(jīng)典風(fēng)味的最后一塊拼圖，使整個(gè)豆制品系列具備了更完整的國(guó)際視野。

這種布局的背后，是鹽津鋪?zhàn)訉?duì)“經(jīng)典風(fēng)味文化”的深度挖掘。正如董事長(zhǎng)張學(xué)武在2026年全國(guó)兩會(huì)上所言：“和600年的中華老字號(hào)北京六必居聯(lián)合開(kāi)發(fā)，做成了麻醬素毛肚，上市僅16個(gè)月，單月銷售就過(guò)了億元。這一成功，引來(lái)了更多老字號(hào)的青睞——四川的麻婆豆腐，貴州云南的老字號(hào)、韓國(guó)的農(nóng)心等國(guó)際名品，都帶著經(jīng)典的老字號(hào)來(lái)湖南尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)?！?/p>

這不僅是商業(yè)上的“風(fēng)味聯(lián)名”，更是文化上的“風(fēng)味傳承”。將視野擴(kuò)大到整個(gè)零食矩陣，無(wú)論是“大魔王”與六必居聯(lián)名的麻醬素毛肚，還是本次與亨氏聯(lián)名的黑椒素牛排，其底層邏輯高度一致：以高品質(zhì)零食為載體，引入具有深厚歷史底蘊(yùn)和文化認(rèn)同感的經(jīng)典風(fēng)味，依托湖南強(qiáng)大的制造與創(chuàng)新生態(tài)，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的產(chǎn)品力躍升。

這已成為鹽津鋪?zhàn)涌蓮?fù)制、可迭代的核心產(chǎn)品戰(zhàn)略。在2025年12月的“大魔王戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”上，鹽津鋪?zhàn)用鞔_提出將聚焦“中國(guó)風(fēng)味零食”、“健康高蛋白零食”與“健康甜味零食”三大黃金賽道。

其中，以魔芋零食為代表的中國(guó)風(fēng)味零食是第一增長(zhǎng)曲線，而同樣基于植物基蛋白的豆制品零食則將成為繼麻醬素毛肚之后，推動(dòng)風(fēng)味零食品類增長(zhǎng)的第二大引擎。

鹽津鋪?zhàn)印梁嗍虾诮匪嘏Ｅ诺拇禾钦桨l(fā)布，不僅吸引了行業(yè)同仁的廣泛關(guān)注，更成為經(jīng)銷商圈熱議的話題。

在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)經(jīng)銷商普遍面臨三大痛點(diǎn)：流量分散，爆款難尋；利潤(rùn)微薄，增長(zhǎng)乏力；庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)，動(dòng)銷焦慮。

面對(duì)這些痛點(diǎn)，鹽津鋪?zhàn)印梁嗍虾诮匪嘏Ｅ诺臒ㄐ拢瑸榻?jīng)銷商提供了切實(shí)可行的增長(zhǎng)方案。

第一，經(jīng)典風(fēng)味降低教育成本。亨氏作為百年西式醬料品牌，其黑胡椒醬具有廣泛消費(fèi)者認(rèn)知，經(jīng)銷商推廣這款產(chǎn)品時(shí)不需要進(jìn)行大量市場(chǎng)教育，消費(fèi)者的接受度高，動(dòng)銷速度快，產(chǎn)品自帶流量和信任狀。對(duì)于經(jīng)銷商而言，代理這款聯(lián)名產(chǎn)品，相當(dāng)于同時(shí)擁有了鹽津鋪?zhàn)拥纳a(chǎn)研發(fā)實(shí)力和亨氏的品牌影響力雙重背書(shū)。

第二，產(chǎn)品力提升經(jīng)營(yíng)信心。黑椒素牛排在煥新后，形成了一套完整的競(jìng)爭(zhēng)力閉環(huán)：以亨氏百年醬料為風(fēng)味背書(shū)，構(gòu)建認(rèn)知護(hù)城河；以胚體升級(jí)還原真實(shí)肉感，實(shí)現(xiàn)口感壁壘；以低脂高蛋白的健康屬性，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)。三管齊下，讓“純正黑椒味，肉感超滿足”從一句口號(hào)，變成了經(jīng)銷商在終端可感知、可驗(yàn)證的硬實(shí)力。這種由產(chǎn)品力自然轉(zhuǎn)化而來(lái)的品牌溢價(jià)，正是經(jīng)銷商最需要的“定心丸”。

第三，大單品復(fù)制能力提供增長(zhǎng)確定性。鹽津鋪?zhàn)右呀?jīng)用實(shí)踐證明了打造“超級(jí)大單品”的能力——大魔王麻醬素毛肚上市16個(gè)月單月銷售破億，這種成功經(jīng)驗(yàn)讓經(jīng)銷商相信，黑椒素牛排有望成為下一款“麻醬素毛肚”。

第四，持續(xù)賦能體系支持。鹽津鋪?zhàn)釉凇按竽鯌?zhàn)略發(fā)布會(huì)”上提出，將從品牌、產(chǎn)品、政策、服務(wù)四大維度賦能經(jīng)銷商，與經(jīng)銷商共建“命運(yùn)共同體”。這種持續(xù)的支持體系，讓經(jīng)銷商在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中更有底氣。

食品板在春糖現(xiàn)場(chǎng)與經(jīng)銷商的交流中，也注意到了三個(gè)明顯的信號(hào)：經(jīng)銷商正在從“單純賣貨”轉(zhuǎn)向“價(jià)值共創(chuàng)”；經(jīng)銷商期待“全鏈路解決方案”；經(jīng)銷商的“確定性”焦慮正在被品牌勢(shì)能緩解。鹽津鋪?zhàn)拥慕?jīng)銷商賦能模式，正是對(duì)這些變化的積極回應(yīng)。

從單品爆款到品牌生態(tài)，重塑零食賽道的價(jià)值想象

從“大魔王×六必居”的麻醬素毛肚、“31°鮮×周黑鴨”的虎皮魚(yú)豆腐到鹽津鋪?zhàn)印赁r(nóng)心的辛辣豆腐，再到“鹽津鋪?zhàn)印梁嗍稀钡暮诮匪嘏Ｅ牛@一系列深度聯(lián)名，已不僅僅是風(fēng)味疊加，而是構(gòu)建起獨(dú)具特色的“經(jīng)典風(fēng)味矩陣”。

在零食行業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值戰(zhàn)”的背景下，鹽津鋪?zhàn)诱ㄟ^(guò)挖掘經(jīng)典品牌的文化厚度，為產(chǎn)品注入情感與歷史的溫度。這不僅為消費(fèi)者提供了更多元的味覺(jué)選擇，也為經(jīng)銷商提供了更具確定性的增長(zhǎng)路徑，更為整個(gè)行業(yè)提供了“從單品爆款到品牌生態(tài)”的進(jìn)階范本，重塑零食賽道的價(jià)值想象。

產(chǎn)品力，才是穿越周期的硬道理。這或許是鹽津鋪?zhàn)幽軌蛟诩ち业母?jìng)爭(zhēng)中持續(xù)成長(zhǎng)的核心原因。

注釋：

*麻醬素毛肚全國(guó)首創(chuàng)：尚普咨詢集團(tuán)基于對(duì)全國(guó)（不含港澳臺(tái)）全渠道市場(chǎng)的消費(fèi)者調(diào)研、行業(yè)專家及企業(yè)訪談得出，于2025年10月完成調(diào)研。“全國(guó)首創(chuàng)”基于該產(chǎn)品上市至2025年9月的全渠道對(duì)比