整個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳

就為給人們送上

這一口鮮甜肥美

福清海蟶，上市啦！

連日來(lái)，?？阪?zhèn)斗垣村2600畝海蟶迎來(lái)春收旺季。這里出產(chǎn)的海蟶外殼薄脆、個(gè)大肥美，吸引了本地客商，以及莆田、寧德、長(zhǎng)樂(lè)等地的商販慕名而來(lái)。

早晨六點(diǎn)，天光微亮。

斗垣村的蟶池邊，海風(fēng)還帶著涼意。近百名挖蟶人已經(jīng)集結(jié)在蟶池旁，頭戴帽子，身穿半腰連靴雨褲，一字排開(kāi)，走向蟶埕。

他們俯身?yè)]鏟，黝黑的泥土被翻開(kāi)，藏匿其中的肥美蟶子露了出來(lái)。挖蟶人眼疾手快，撿起扔進(jìn)盆里，動(dòng)作嫻熟。海風(fēng)徐徐，白鷺在遠(yuǎn)處飛翔——藍(lán)天、灘涂、勞作的身影，在晨光中繪成一幅生態(tài)畫卷。

從高空俯瞰，蟶埕如棋盤鑲嵌在大地上，人們緩緩前行，手持蟶鏟，一起一落。不一會(huì)兒，盆滿筐滿。

“目前還是靠‘人海戰(zhàn)術(shù)’來(lái)挖”，一位老挖蟶人告訴記者，過(guò)去曾有養(yǎng)殖戶嘗試通過(guò)機(jī)械來(lái)提高采收效率，但機(jī)械挖蟶容易導(dǎo)致殼破肉碎，鮮活度和賣相大打折扣，根本賣不上好價(jià)錢。而熟練的挖蟶人則能根據(jù)蟶孔精準(zhǔn)落下蟶鏟，最大限度地保證蟶子的完整性，“這樣才能保證每天上岸的蟶子質(zhì)量?！?br/>

這一邊，挖蟶人埋頭干活。另一邊，蟶埕間的水域上，工人劃著載有籮筐的浮板穿梭其間，將剛挖出的蟶及時(shí)收走，待籮筐裝滿，便推著籮筐回到岸邊。

上岸后的蟶子，經(jīng)清洗后裝筐稱重，搬上貨車。這些伸展著“美人腿”的鮮貨，將被運(yùn)往市場(chǎng)或直接送入餐館酒店后廚。

海蟶采收季，這樣的一天忙碌，要一直持續(xù)到上午11點(diǎn)。

“今年海蟶豐收，蟶子個(gè)大肉肥，長(zhǎng)勢(shì)很好，每斤批發(fā)價(jià)可達(dá)19元?！?/p>

斗垣村村干部陳建華告訴記者，“開(kāi)春以來(lái)，海蟶的收購(gòu)價(jià)一直保持平穩(wěn)，到了清明、端午節(jié)，價(jià)格還會(huì)再漲?！?/p>

據(jù)了解，斗垣村規(guī)模化養(yǎng)蟶，最早可追溯至20世紀(jì)70年代。村兩委牽頭，讓土地變股權(quán)、農(nóng)民當(dāng)股東，將灘涂地流轉(zhuǎn)起來(lái)。2018年，村里借鑒東壁島花蛤苗培育做法，探索集約化發(fā)展。

2021年，斗垣村盤活灘涂資源1700余畝，村財(cái)年收入突破百萬(wàn)元，村民人均增收1萬(wàn)元，獲評(píng)福州市鄉(xiāng)村振興中級(jí)版試點(diǎn)村。

“今年村里海蟶的養(yǎng)殖面積約2600畝，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可達(dá)3000斤，采收工作將持續(xù)至國(guó)慶節(jié)?！标惤ㄈA說(shuō)，這些年海蟶的銷售渠道越來(lái)越寬，除了傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)和餐館直供，網(wǎng)絡(luò)訂單也占了相當(dāng)比重。

從電話預(yù)訂到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，海蟶的銷售渠道在變，銷路越來(lái)越廣。而這片灘涂上彎腰勞作的身影，年復(fù)一年，忙碌如初。

新鮮上岸的海蟶

在福清人手里

能“變幻”出無(wú)數(shù)種吃法

插蟶、蟶餅、蟶滑粉

火把（麻花）炒蟶、炸蟶

椒鹽蟶、鹽焗蟶、蟶抱蛋

（資料圖）

一鏟一鏟

挖出的是海蟶

也是生活

蒸一盅、煎一盤、品一口

這便是福清人與這片灘涂之間

最樸素的默契

文 夏巧鴻 圖 周徵 王鴻鵬 夏巧鴻 視頻 郭城

編輯 陳盼蘭 夏巧鴻

審核 張晨

監(jiān)制 吳凌 峰 陳宏

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