2026年3月25日晚7時(shí)，首爾鐘路區(qū)大學(xué)路的餐飲商圈正處于傳統(tǒng)意義上的客流高峰，但實(shí)際情況卻明顯不同。一家炸雞店9張桌子中僅有2桌顧客，其中一桌大學(xué)生只點(diǎn)了一瓶可樂(lè)分著喝。店主表示，過(guò)去還能賣(mài)出不少啤酒，而現(xiàn)在“10個(gè)顧客中有8個(gè)只點(diǎn)飲料”，即便有客人進(jìn)店，也往往只點(diǎn)一杯零度可樂(lè)坐上兩三個(gè)小時(shí)。

類似情況正在整個(gè)大學(xué)商圈擴(kuò)散。大學(xué)路、小巷酒館、餐飲店的空置率明顯上升，部分店鋪直接停業(yè)，甚至連轉(zhuǎn)讓費(fèi)都無(wú)法收回。成均館大學(xué)附近商業(yè)樓出現(xiàn)“出租”告示，一些烤肉店無(wú)預(yù)警關(guān)閉，曾經(jīng)以夜生活聞名的區(qū)域逐漸轉(zhuǎn)向冷清。經(jīng)營(yíng)韓式酒館的店主反映，營(yíng)業(yè)額較去年下降超過(guò)20%，但租金并未下降，使經(jīng)營(yíng)壓力進(jìn)一步加大。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，這種變化已經(jīng)形成趨勢(shì)。首爾大學(xué)路商圈內(nèi)酒館數(shù)量從2019年底的106家減少至2025年底的70家，減少約34%；新村地區(qū)從240家減少至172家，降幅約28%；建大入口站周邊也從169家降至145家。數(shù)量下降的背后，是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的明顯變化。

以大學(xué)生為主的年輕群體，正在逐漸遠(yuǎn)離傳統(tǒng)酒類消費(fèi)。過(guò)去與職場(chǎng)人共同構(gòu)成酒類消費(fèi)主力的大學(xué)生，如今更傾向于不飲酒或減少飲酒頻率。這種變化不僅影響單一品類，而是直接沖擊整個(gè)夜間經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。大型餐廳空置率上升，而營(yíng)業(yè)到深夜的咖啡店、無(wú)人商店和洗衣房反而成為少數(shù)仍在運(yùn)轉(zhuǎn)的業(yè)態(tài)。

在消費(fèi)偏好上，也出現(xiàn)明顯分化。傳統(tǒng)的燒酒和啤酒銷(xiāo)量下降，而雞尾酒、威士忌等相對(duì)“輕社交型”飲品更受部分消費(fèi)者青睞。同時(shí)，一些酒館開(kāi)始推出“單杯酒”，例如2000韓元一杯的燒酒加冰，以降低消費(fèi)門(mén)檻。這類產(chǎn)品在不常飲酒的年輕群體中反而獲得一定接受度。

更大的變化來(lái)自“無(wú)酒精消費(fèi)”的興起。便利店與酒企正在同步擴(kuò)大無(wú)酒精啤酒等產(chǎn)品布局，試圖承接那些已經(jīng)不再飲酒、但仍保留社交需求的消費(fèi)者。傳統(tǒng)酒企也開(kāi)始通過(guò)校園活動(dòng)、品牌營(yíng)銷(xiāo)等方式重新接觸大學(xué)生群體，試圖挽回消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。

從整體來(lái)看，這一變化已經(jīng)不只是行業(yè)周期波動(dòng)，而是消費(fèi)習(xí)慣層面的調(diào)整。年輕人對(duì)酒精的接受度下降，使得原本依賴酒類銷(xiāo)售的商業(yè)模式面臨挑戰(zhàn)。過(guò)去“吃飯+喝酒”的組合，正在被“輕餐+飲料”甚至“咖啡社交”所替代。

當(dāng)消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化時(shí)，最先受到?jīng)_擊的往往是依賴單一消費(fèi)結(jié)構(gòu)的業(yè)態(tài)。大學(xué)商圈作為年輕人最集中的區(qū)域，其變化也成為觀察整體趨勢(shì)的一個(gè)縮影。

在這一過(guò)程中，商圈的形態(tài)正在重新調(diào)整。從酒館密集，到多元業(yè)態(tài)共存，甚至向“低酒精、低負(fù)擔(dān)”的方向轉(zhuǎn)型，這種變化仍在持續(xù)。

當(dāng)一代人開(kāi)始不再延續(xù)過(guò)去的消費(fèi)方式時(shí)，整個(gè)行業(yè)也不得不隨之改變。