江南限定

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

老朋友們！

還記得我們每年清明之前的約定嗎？

這場綠色的春日高定，

它它它終于上市啦！

香香的，甜暈了，還沒有熱量～

說的正是我司經(jīng)營了超十年的西湖龍井！

今年還是兩款，

來自杭州西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，

只強調(diào)兩點：

一都是明前新采。

二是渠道靠譜，都拿得出防偽標。

（今天只說大實話！

一款是梅家塢，

限量 200 份

另一款是獅峰，限量 100 份。

杭州人心目中，

認「獅龍云虎梅」五個核心產(chǎn)區(qū)。

也只有核心產(chǎn)區(qū)的，

才配叫「西湖龍井」。

每一盒都要以標為證。

這個證，只有西湖龍井協(xié)會產(chǎn)區(qū)認證的供應商才有！

為何要嚴格限定產(chǎn)區(qū)？

和波爾多的紅葡萄酒一樣，

不同的山頭，

土壤和環(huán)境條件也各不相同，

構(gòu)成獨特的茶園小氣候，

龍井芽葉受獨特小氣候影響，

形成不同滋味和香氣。

因為這樣， 幾百年下來，

核心產(chǎn)區(qū)的龍井才成為市場的硬通貨。前面說過，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢) 5 大核心產(chǎn)區(qū)

除了西湖龍井，

杭州還有郊外富陽產(chǎn)區(qū)為代表的錢塘龍井，

更遠的，

以新昌為代表的越州龍井。

但作為「硬通貨」的， 還是西湖龍井。

這是在清代即成為皇家貢品的中國名茶，

幾百年品牌做下來了， 全 國人民都知道。

但產(chǎn)量就這些， 所以價格不菲。

但很多人覺得，茅臺確有一種無可替代的好喝，西湖龍井同理

但說貴嘛，

我司龍井算下來也就八塊多一杯！

單價比奶茶還便宜hhh

實話說，連杭州人民，

都不一定能買到如此渠道靠譜、味道好喝的，

而且性價比還超高！

所以，

今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡單點：

明前龍井，產(chǎn)區(qū)在哪里，

有沒有西湖龍井標，騙不得人。

飽記龍井，照例兩款：

1. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人自家會喝的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)梅家塢明前龍井。

2. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人拿來送人的獅峰頭采手工龍井，這款我們做的是全手工茶，風味絕佳。

價格核下來都不算貴！

第一款

來自梅家塢

杭州人自家會喝的龍井茶

豆香純且濃郁

先說梅家塢的明前龍井。

新茶香氣足，

干茶呈經(jīng)典糙米色，

勻整飽滿。

獨有的豆花香更濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長。

許多人喜歡上龍井，

也都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來自核心產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個很好的味覺基準線

泡開后，

茶湯清亮，

芽葉舒展的瞬間，美不勝收。

來自梅家塢產(chǎn)區(qū)，

這里有中國農(nóng)業(yè)科學院的茶葉研究所，

周總理視察過的龍井紀念館也在此處。

五大核心產(chǎn)區(qū)中，

梅家塢產(chǎn)量大， 是西湖龍井性價比之選。

老 杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對拿得出手，

且有杭州范兒！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴格篩選。

梗長，多葉，泛紫都不行，

唯有標準的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉，

才會入選。

為了追求入門和性價比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對自用來說，

性價比其實很好。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級，

是很適合自用的核心產(chǎn)區(qū)明前龍井茶了。

老規(guī)矩，

給大家做了個早鳥價，

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就這幾天。沖！

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第二款

來自核心產(chǎn)區(qū)之首「獅峰」

想知道上好的龍井什么樣？

喝這款就對了

獅峰，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來到底如何？

西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴格限定的原葉產(chǎn)區(qū)，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學碩士一起，

篩選了一批獅峰產(chǎn)區(qū)茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創(chuàng)新，在整個核心產(chǎn)區(qū)也很罕見，但我們都覺得相當妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤澤 ，很有質(zhì)感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來對比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長，十分耐泡。

5 - 8 泡后，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

「獅峰」獨領風騷

頭采與全手工

然后我們來說頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風味，

均在頭采鮮嫩芽葉中 ，

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標準的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優(yōu)美的弧線。

茶葉炒制時大鐵鍋的溫度高達 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤與溫度，

全憑幾十年來的經(jīng)驗與手感。

一天坐 16 小時，

制茶師傅8 小時只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋 。

最后，

會遵照老杭州茶客習俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤茶葉，輕輕搖動，此時能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個漫長的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛好者，無法割舍

這款茶，價格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個茶館，

先不說有沒有這種茶，即使有，

一杯一兩百不為過的。

咋說呢？

因為獅峰頭采、全手工，產(chǎn)量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價比高，自家喝喝好劃算。

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飽記·獅峰頭采明前龍井

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題 外

朋友們！

春天是萬物復蘇的時候，

我們也得吃點好的，

本薯都給大家準備好啦！

都是產(chǎn)品同事卷出來的好東西，

更何況還有限時折扣，

此時不吃更待何時！

飽記·媽媽牌青團

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今年還是老配方，品質(zhì)一點沒變。

三種口味，怎么吃都好吃。

馬蘭頭香干＆肉松咸蛋黃＆豆沙松子，

皮薄餡大，吃完一整個都不膩！

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飽記·海南金鉆鳳梨

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喝豆奶長大的鳳梨，

軟滑清甜、細膩多汁，八分甜兩分酸，

樹上自然熟，發(fā)貨時是九分熟～

果皮還有點青，可以等等再吃～

青皮轉(zhuǎn)黃之前，請勿放進冰箱哦，

否則無法熟透！

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飽記·芒果鳳梨

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切開滿屋都是芒果、菠蘿等熱帶果香，

果肉是滑滑嫩嫩的口感，

纖維極少，整個都能吃，

嚼到果芯都好吃！

都是樹上熟，現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)，

收到就能吃，果皮稍帶青色也無礙。

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飽記·花香脆甜藍莓

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脆甜無澀，入口花香濃郁爆開！

只發(fā)18mm 以上大果，

花青素含量超行業(yè)標準 2 倍～

擁有綠色食品認證，

山泉水灌溉，不催熟不打蠟，

清水洗凈即可食用！

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飽記·東海冰鮮鯧魚

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冰鮮發(fā)貨，一天一發(fā)，

依舊是我司合作了多年的

東海漁船捕撈隊。

吃上一次，

保準刷新你對鯧魚肉的認知：

原來它可以這么嫩、

完全沒有腥味還有魚油香氣!

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飽記·2026 臨安天目山雷筍

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嘗嘗早春江南時鮮的味道，

臨安天目山核心產(chǎn)區(qū)

今年早春第一批的雷筍，

又鮮又靈又脆又甜的美味，

炒，煲，蒸，燜，

隨便糊弄煮熟都好吃！

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飽記·海南紅玉芒果

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細嫩無渣一口滑，

口感就像天然小布?。?/p>

果味巨巨巨巨巨濃甜，

吃完手指上都是芒果香！

30 年老樹，樹上掛足 120 天，

自然八分熟發(fā)貨，果園鮮采現(xiàn)發(fā)～

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飽記·廣西雙拼芭樂

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限時吃水果 9 折！！！

產(chǎn)自廣西玉林民樂鎮(zhèn)。

雙拼，一次可以吃兩種，

奶油白心芭樂的幾乎無酸，

草莓紅心芭樂更香。

吃起來都是扎實的冰激凌球口感，

滑滑糯糯～

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飽記·湛江雷州木瓜

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限時好價 9 折！！

選自廣東湛江雷州產(chǎn)區(qū)，

現(xiàn)采樹上自然熟。

皮薄肉厚， 內(nèi)里橙紅，

剛切開，撲面而來一股濃郁奶香，

超甜超糯超多汁，不發(fā)苦。

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飽記·臨期清倉專區(qū)

限時 5 折起！！

介意效期勿拍哦！

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飽記·早春熱茶專區(qū)

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各地各種好茶，

茶底尤其好，蓋碗泡妙極。

想喝有味道的水時首選。

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飽記·聚會零食專區(qū)

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各地好風味，

肉干、果干或酥香脆的小點，

一吃便停不下來。

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本文的研究員

薯角

品嘗春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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