隨著春日氣溫回升、雨水充沛，中山的山林郊野、公園綠地間野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，與此同時(shí)，誤食野生毒蘑菇的風(fēng)險(xiǎn)也急劇攀升。近期廣東省內(nèi)已發(fā)生多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人傷亡。3月25日，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中山市疾病預(yù)防控制中心、中山市人民醫(yī)院等單位聯(lián)合發(fā)聲，提醒廣大市民：野生蘑菇辨別無(wú)偏方，務(wù)必牢記不采摘、不購(gòu)買、不食用野生蘑菇。

“蘑界毒王”白毒傘
純白外表藏致命劇毒

中山市疾病預(yù)防控制中心環(huán)境衛(wèi)生與食品安全部主任郭艷介紹，中山春季溫暖濕潤(rùn)的氣候，尤其回南天過(guò)后，正是“蘑界毒王”致命鵝膏（白毒傘）的大量生長(zhǎng)期。這種劇毒蘑菇也是毒蘑菇致死事件的“頭號(hào)殺手”，在黧溯樹周邊區(qū)域均可見其蹤跡，踏青時(shí)極易偶遇。

中山市疾病預(yù)防控制中心環(huán)境衛(wèi)生與食品安全部主任郭艷接受媒體采訪。 記者 易承樂(lè) 攝

白毒傘通體潔白，看似無(wú)害，實(shí)則含有劇毒，僅50克就足以致一名50公斤的成年人死亡。其所含的鵝膏毒肽性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫、耐酸堿，即使經(jīng)過(guò)煎炒烹炸、燉煮或曬干等處理，毒性也無(wú)法被破壞。

“蘑界毒王”白毒傘。 記者 易承樂(lè) 攝

“野生蘑菇辨別沒(méi)有任何偏方，最靠譜的方式就是遠(yuǎn)離。”郭艷表示，普通市民切勿憑借外觀、生長(zhǎng)環(huán)境等經(jīng)驗(yàn)盲目辨別，堅(jiān)決不碰、不食野生蘑菇，才是防范風(fēng)險(xiǎn)的核心。

中毒有“假愈期”陷阱
黃金救治期分秒必爭(zhēng)

“部分毒蘑菇的中毒過(guò)程極具欺騙性，‘假愈期’是導(dǎo)致很多患者延誤救治的關(guān)鍵原因。”中山市人民醫(yī)院急診監(jiān)護(hù)室副主任醫(yī)師閆力煜介紹，毒蘑菇中毒潛伏期可達(dá)6-24小時(shí)，初期無(wú)任何癥狀，極易被忽視；潛伏期過(guò)后會(huì)出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等急性胃腸炎癥狀，常被誤認(rèn)為普通食物中毒；而在癥狀短暫緩解后，患者會(huì)進(jìn)入1-2天的“假愈期”，看似病情好轉(zhuǎn)，實(shí)則毒素正在攻擊肝臟、腎臟等器官，造成不可逆的內(nèi)臟損傷。

中山市人民醫(yī)院急診監(jiān)護(hù)室副主任醫(yī)師閆力煜接受媒體采訪。 記者 易承樂(lè) 攝

閆力煜特別提醒，毒蘑菇所致肝腎損傷型中毒的黃金救治時(shí)間極短，超過(guò)24小時(shí)未得到有效治療，死亡率超50%。一旦度過(guò)假愈期，患者或會(huì)出現(xiàn)乏力、身目黃染、凝血障礙、少尿等表現(xiàn)，進(jìn)而引發(fā)肝衰竭、腎衰竭、多器官功能衰竭，最終導(dǎo)致死亡。

針對(duì)誤食后的應(yīng)急處置，閆力煜給出明確救治指引：送醫(yī)前及途中，切勿自行催吐，避免嘔吐物堵塞氣道引發(fā)窒息；不要喝水、進(jìn)食，防止掩蓋病情、加重內(nèi)臟負(fù)擔(dān)；就醫(yī)時(shí)務(wù)必?cái)y帶剩余蘑菇實(shí)物或清晰照片，詳細(xì)告知醫(yī)生食用時(shí)間、食用數(shù)量及同餐人員情況，助力醫(yī)生快速精準(zhǔn)救治。

全鏈條監(jiān)管筑牢防線
市民需拒絕來(lái)源不明蘑菇

針對(duì)當(dāng)前野生毒蘑菇的防控工作，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局協(xié)調(diào)與應(yīng)急科副科長(zhǎng)黃建鵬介紹，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)已迅速行動(dòng)，以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位、食品銷售店為重點(diǎn)排查對(duì)象，全面嚴(yán)查非法收購(gòu)、加工、售賣來(lái)源不明野生蘑菇的行為，同時(shí)督促所有食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食用菌，堅(jiān)決杜絕野生毒蘑菇流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

中山市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)近日對(duì)市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)開展野生蘑菇排查。 記者 易承樂(lè) 攝

此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門還通過(guò)在重點(diǎn)場(chǎng)所懸掛警示橫幅、LED屏滾動(dòng)播放標(biāo)語(yǔ)、進(jìn)社區(qū)開展科普宣傳等方式，全方位普及毒蘑菇危害，并聯(lián)動(dòng)護(hù)林員、社區(qū)網(wǎng)格員等力量，在山林入口、公園綠地等野生蘑菇生長(zhǎng)密集區(qū)域開展巡查勸阻，構(gòu)建“警示宣傳+聯(lián)動(dòng)處置”的防控網(wǎng)絡(luò)。

中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局協(xié)調(diào)與應(yīng)急科副科長(zhǎng)黃建鵬接受媒體采訪。 記者 易承樂(lè) 攝

黃建鵬特別提醒廣大市民，路邊擺賣、朋友圈等網(wǎng)絡(luò)渠道售賣的野生蘑菇，一律不要購(gòu)買，凡是來(lái)源不明的蘑菇，堅(jiān)決不買、不食。同時(shí)，民間流傳的“大蒜同煮變黑有毒”“蟲子吃了就無(wú)毒”“顏色鮮艷才有毒”等辨別方法均無(wú)科學(xué)依據(jù)，毒蘑菇與可食用蘑菇外形高度相似，即使專業(yè)人員也難以僅憑肉眼辨別，普通市民切勿憑“老經(jīng)驗(yàn)”冒險(xiǎn)嘗試。若發(fā)現(xiàn)違規(guī)售賣野生蘑菇的行為，市民可及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)，共同筑牢食品安全防線。

唯一安全法則：
不采、不買、不食野生蘑菇

專家們一致強(qiáng)調(diào)，預(yù)防野生蘑菇中毒，沒(méi)有任何捷徑和偏方，不采摘、不購(gòu)買、不食用野生蘑菇，是唯一安全可靠的方法。

春日踏青，切勿因好奇或貪食野味，采摘山林、路邊、公園中的野生蘑菇；購(gòu)買食用菌時(shí)，務(wù)必選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，堅(jiān)決拒絕一切來(lái)源不明的野生蘑菇。請(qǐng)牢記，無(wú)論采用何種烹飪方式，都無(wú)法消除毒蘑菇的毒性，切勿抱有僥幸心理以身試“毒”。

◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平

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