央視財經(jīng)近日曝光，多地水產(chǎn)市場在活魚運輸中違規(guī)使用以丁香酚為主要成分的“暈魚王”“魚安寶”等“三無”產(chǎn)品，工人往裝活魚的桶里加一瓶蓋液體攪拌后，活蹦亂跳的魚瞬間安靜癱軟。

部分商戶甚至用工業(yè)酒精加“三無”丁香酚勾兌的麻醉劑麻醉活魚，讓本該鮮活的水產(chǎn)品帶著嚴(yán)重安全隱患流向餐桌。

市場管理人員面對記者時嚴(yán)肅表態(tài)，嚴(yán)禁使用麻藥，可一轉(zhuǎn)身，露天堆放的工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥就在眼前，卻始終視而不見。嘴上說著禁令，行動上放任不管，如此陽奉陰違的監(jiān)管，難道不是對食品安全隱患的公然漠視？

一邊是明確的管理要求，一邊是觸目驚心的違規(guī)現(xiàn)實，管理人員的雙重標(biāo)準(zhǔn)，究竟是監(jiān)管無力，還是默許縱容？

更令人揪心的是，廠家坦言，丁香酚在魚體內(nèi)完全代謝至少需要48小時。可現(xiàn)實中，為搶占市場、快速牟利，運輸與銷售環(huán)節(jié)根本不會等待足夠長的代謝時間。

那么，消費者吃下體內(nèi)仍殘留丁香酚的魚，真的如商家所說毫無危害嗎？短期攝入是否會引發(fā)不適，長期食用又是否會損傷肝腎？

工業(yè)酒精中含有劇毒甲醇，直接食用可致人失明、臟器損傷，過量攝入甚至?xí)?dǎo)致死亡。而且醫(yī)學(xué)提示，長期大量攝入丁香酚可能損傷肝腎，孕婦、兒童等群體風(fēng)險更高。

用工業(yè)酒精與“三無”丁香酚隨意勾兌麻醉劑，再讓活魚直接吸入體內(nèi)，本身就是明確的違法行為，還給食品安全埋下了致命隱患。商家算的是“損耗賬”，透支的卻是公眾健康賬與行業(yè)信用賬。

而市場監(jiān)管人員“嘴上禁止、視而不見”的現(xiàn)象，遠(yuǎn)比違規(guī)使用麻藥本身更可怕。食品安全容不得半點漠視，更容不下形同虛設(shè)的監(jiān)管。

市場管理人員本是守護(hù)餐桌安全的第一道防線，若對露天擺放的違禁品熟視無睹，對行業(yè)潛規(guī)則放任不管，防線便會不攻自破。商販敢于肆無忌憚地勾兌麻藥，很大程度上正是源于監(jiān)管的松懈與缺位，讓違法成本極低，僥幸心理盛行。

我國既未將丁香酚、MS?222列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許用藥名單，也未明確禁用，更無殘留限量與檢測標(biāo)準(zhǔn)。市場日常抽檢不覆蓋相關(guān)物質(zhì)，管理人員“嘴上禁止、視而不見”，給非法操作留下巨大灰色空間。

標(biāo)準(zhǔn)模糊、監(jiān)管缺位，讓“三無麻藥”“工業(yè)酒精勾兌”一路暢通，從產(chǎn)地到餐桌幾乎“無人把關(guān)”。

更值得警惕的是，曝光之后電商平臺仍在售賣相關(guān)魚用安定劑，部分單品銷量可觀，商家還宣稱“無毒無害、換水即安全”，刻意淡化風(fēng)險、誤導(dǎo)消費者。

從孔雀石綠到非法麻醉劑，水產(chǎn)品安全問題屢禁不止，核心癥結(jié)就在于監(jiān)管執(zhí)行不到位、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不健全。食品安全無小事，標(biāo)準(zhǔn)空白不是免責(zé)金牌，無法可依不等于監(jiān)管可以缺位。

若不及時填補(bǔ)制度空白、強(qiáng)化現(xiàn)場監(jiān)管，僅靠媒體曝光后臨時整治，“醉魚”隱患只會卷土重來。

市場管理者必須扛起責(zé)任，對違規(guī)行為零容忍，做到露頭就打、嚴(yán)管嚴(yán)查；監(jiān)管部門應(yīng)盡快明確麻醉劑使用標(biāo)準(zhǔn)，將其納入常態(tài)化抽檢，嚴(yán)厲打擊非法添加行為。

消費者的餐桌安全，經(jīng)不起一次次“曝光—整治—反彈”的循環(huán)。唯有以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，讓監(jiān)管真正長出牙齒，才能杜絕“醉魚”上桌，守住公眾的健康底線。