法國國家食品、環(huán)境與勞動安全署（Anses）3月25日發(fā)布一項大規(guī)模評估指出，飲食已成為法國人接觸鎘的主要途徑，且暴露水平明顯高于歐洲平均。報告指出，近一半人口鎘攝入超出健康參考值，風險從兒童階段即已顯現。專家呼吁，應從農業(yè)土壤與肥料體系入手，盡快推動源頭治理。

報道指出，鎘是一種自然存在于環(huán)境中的金屬元素，但某些人類活動會增加其含量。長期暴露于鎘可能帶來嚴重健康風險，包括致癌、影響生殖功能以及對骨骼和腎臟的毒性作用。

此前多項研究顯示，法國人的鎘暴露水平令人擔憂——約為其他歐洲鄰國的3至4倍?；诖耍珹nses首次對法國居民一生中的整體鎘暴露情況進行了評估。結果顯示，截至2025年，近一半法國人口的鎘暴露水平超過健康參考值。報告還指出，“各年齡段人群，包括兒童在內，都存在令人擔憂的鎘累積情況”。由于人體對鎘的排出能力較弱，其毒性與長期累積劑量密切相關。

01 飲食成最主要來源

Anses指出，對于非吸煙人群而言，98%的鎘暴露來自飲食（吸煙者還會通過煙草煙霧吸入鎘）。

含鎘較多的食物主要包括：

早餐谷物

面包、可頌等烘焙食品

蛋糕、甜餅干

意大利面、米飯、小麥制品

土豆及部分蔬菜

對于公眾關注較多的巧克力，專家表示其僅為“次要來源”。因為雖然巧克力中的鎘含量較高，但其消費量遠低于谷物制品。

由于數據不足，一些潛在來源未被納入評估，包括：二手煙、部分化妝品以及職業(yè)暴露。

專家警告，如果當前暴露水平持續(xù)且不采取措施，未來將有越來越多的人群出現不良健康影響。

02 應“從源頭治理”

為長期降低鎘暴露水平，Anses強調必須“優(yōu)先從污染源頭入手”，重點包括：

農業(yè)土壤

礦物磷肥

畜牧廢棄物

污水處理廠污泥

該機構建議，應盡快執(zhí)行其早在2019年提出的標準——農用磷肥中的鎘含量上限應為每公斤20毫克。而法國當前標準為90毫克/公斤，歐盟標準為60毫克/公斤。

法國農業(yè)部曾于2023年10月就一項降低該標準的法令草案展開公眾咨詢，但至今尚未落地。

肥料行業(yè)組織“法國肥料協會”（France Fertilisants）回應稱，自1988年以來，礦物磷肥使用量已減少約70%。行業(yè)正在開發(fā)“去鎘化”技術，但這類技術“復雜且成本高昂”。

Anses指出，降低肥料中鎘含量，還需從源頭原料入手，例如選擇低鎘含量的磷礦石。

然而現實情況是，法國所用磷肥原料幾乎全部依賴進口，主要來源于北非國家（摩洛哥、阿爾及利亞、埃及），部分礦石天然含有較高鎘含量。

雖然治理重點在政策和產業(yè)層面，但Anses也建議個人可以減少食用以小麥為主的高糖或高鹽食品（如早餐谷物、蛋糕、餅干），增加豆類攝入，替代部分面食。

（歐洲時報/ 原野 編譯）

編輯：豆

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