江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法
食材：娃娃菜2棵、粉絲1把、大蒜10瓣、小米辣2個（可選）、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖半勺、食用油2湯匙、蔥花少許。做法：先將粉絲用溫水泡軟，泡好后撈出瀝干，剪成兩段備用，避免過長影響食用。娃娃菜清洗干凈，切成4瓣，根部不要切斷，這樣蒸的時候不易散，放入盤中備用。大蒜去皮，切成蒜末，小米辣切成圈（不吃辣的可以省略），放入碗中。鍋中倒2湯匙食用油，油熱后倒入蒜末，小火慢慢炒出蒜香，炒至蒜末微微發(fā)黃，關火后加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、半勺白糖，攪拌均勻，制成蒜蓉醬汁。將泡軟的粉絲鋪在娃娃菜的根部，再將調(diào)好的蒜蓉醬汁均勻地澆在娃娃菜和粉絲上，撒上小米辣圈。蒸鍋加水燒開，放入裝有娃娃菜的盤子，大火蒸8分鐘，時間不宜過長，否則娃娃菜會變軟爛，失去脆嫩口感。蒸好后取出，撒上少許蔥花，再澆一勺滾燙的食用油，激出蔥花和蒜蓉的香味，即可食用。小貼士：粉絲不要用開水泡，溫水泡出的粉絲口感更筋道；炒蒜蓉時火候要小，避免炒糊發(fā)苦；娃娃菜蒸制時間要把控好，8分鐘左右剛好，既能熟透又能保留脆嫩。這道菜清淡爽口，蒜香濃郁，粉絲吸滿了醬汁，娃娃菜脆嫩多汁，做法簡單又健康，適合不愛吃辣、喜歡清淡口味的人群，也是解膩的絕佳選擇。
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