春來(lái)尋訪綠茶，想必不少茶友腦海里最先浮現(xiàn)的，便是煙雨朦朧的江南。

從獨(dú)具“嫩豆花香”的西湖龍井、到彰顯花香果味的洞庭碧螺春，再到香如蘭花的黃山毛峰、鮮如雞湯的安吉白茶……江南綠茶以各異的風(fēng)味讓人沉醉其間。

但很多人不知道的是，在廣袤的江北大地上，同樣坐鎮(zhèn)著一款實(shí)力卓絕的“綠茶翹楚”——信陽(yáng)毛尖，又稱為“豫毛峰”，產(chǎn)于北緯32°高緯度茶區(qū)，曾多次躋身“中國(guó)十大名茶”之列。

雖說(shuō)“中國(guó)十大名茶”眾說(shuō)紛紜，但最具權(quán)威性與歷史分量的當(dāng)屬：1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)、1959年全國(guó)十大名茶評(píng)比會(huì)發(fā)布的兩大官方榜單，信陽(yáng)毛尖均榜上有名。

后又接連在2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》中登上“中國(guó)十大名茶”榜單，奠定了不可撼動(dòng)的名茶地位！時(shí)光流轉(zhuǎn)至今，信陽(yáng)毛尖的光彩更勝往昔。

近年來(lái)信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值一路攀升，根據(jù)“2025年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”榜單顯示：信陽(yáng)毛尖以81.78億元的品牌價(jià)值穩(wěn)居全國(guó)第三。

更令人驚喜的是，這已經(jīng)是信陽(yáng)毛尖連續(xù)16年蟬聯(lián)“全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”前三甲，用實(shí)打?qū)嵉某煽?jī)坐穩(wěn)了“江北茶王”的寶座。

這樣傲人的成績(jī)絕非偶然，而是源于信陽(yáng)綿延千年的深厚茶脈底蘊(yùn)！今天，就讓我們一同走進(jìn)信陽(yáng)毛尖的前世今生、探尋這杯江北名茶的傳奇故事~

漢代飄香 大唐貢茶

追根溯源，信陽(yáng)茶之名始聞?dòng)?/strong>漢，成書(shū)于魏晉南北朝時(shí)期的古籍《桐君錄》中，就為漢代西陽(yáng)人（今信陽(yáng)一帶）待客之茶留下了一句極為珍貴的評(píng)價(jià)：

“茗有餑（指茶湯的泡沫），飲之宜人?！绷攘葦?shù)語(yǔ)，精確道出了信陽(yáng)所產(chǎn)之茶，早在兩千年前的漢代就已憑借上乘的口感贏得了世人賞識(shí)。

自漢魏入隋唐，信陽(yáng)所產(chǎn)之茶多以“餅茶”的形態(tài)存在，彼時(shí)稱之為“大模”。而據(jù)唐朝遍訪茶鄉(xiāng)的“茶圣”陸羽統(tǒng)計(jì)：唐代時(shí)已有43個(gè)產(chǎn)茶州郡。

在《茶經(jīng)·八之出》中，陸羽依據(jù)地理、生態(tài)、產(chǎn)量及知名度等要素將其劃分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等八大產(chǎn)茶區(qū)。

彼時(shí)的淮南茶區(qū)囊括了6個(gè)州郡——光州、義陽(yáng)郡、舒州、壽州、蘄州、黃州等，據(jù)今人考證：光州、義陽(yáng)郡的版圖大體上正是如今信陽(yáng)市所轄各區(qū)縣。

而對(duì)于淮南茶區(qū)的茶葉品級(jí)，擅于鑒茶的陸羽在《茶經(jīng)》中也給出了明確論斷：“淮南以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下?！?/p>

信陽(yáng)茶被茶圣評(píng)為頭等、二等佳茗，足見(jiàn)其在淮南茶之中的翹楚地位，其憑借質(zhì)佳味醇的優(yōu)異品質(zhì)順利登上皇室御案，成為了名符其實(shí)的唐代貢茶。

在《新唐書(shū)·地理五》中就有“申州義陽(yáng)郡，中。土貢：緋葛、纻布、貲布、茶、虻蟲(chóng)”的記載，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的信陽(yáng)茶以“土貢”（地方特產(chǎn)）入貢。

從漢朝民間的“飲之宜人”，到唐朝宮廷的“御用貢茶”，信陽(yáng)茶完成了第一次華麗的躍升，當(dāng)時(shí)一同入貢的還有蜀之蒙頂、浙之龍井……

繁榮于宋 明清變遷

步入文風(fēng)鼎盛、茶事大興的北宋，傳承千年的茶文化也迎來(lái)了全民繁榮的黃金時(shí)代，信陽(yáng)茶也順勢(shì)邁入了規(guī)模化生產(chǎn)與商業(yè)化流通的新階段。

被譽(yù)為“中國(guó)科學(xué)史上的里程碑”《夢(mèng)溪筆談》的作者、北宋大科學(xué)家沈括，在其專述茶法與茶貿(mào)的《本朝茶法》中，留下了關(guān)于信陽(yáng)茶銷售的詳實(shí)記載。

▲宋朝“點(diǎn)茶”法盛行

據(jù)書(shū)中所載，彼時(shí)隸屬光州的商城茶場(chǎng)茶葉年均銷售量已突破40000斤，子安茶場(chǎng)也達(dá)22000斤，整個(gè)光州的茶葉銷量穩(wěn)居淮南茶區(qū)總銷量的十分之一。

由此不難窺見(jiàn)，北宋時(shí)期的光州茶區(qū)（今信陽(yáng)一帶）早已告別了零星種植模式，形成了產(chǎn)、供、銷一體化的成熟格局，茶業(yè)根基愈發(fā)深厚。

至風(fēng)云變幻的元代，受戰(zhàn)亂與時(shí)局動(dòng)蕩影響，信陽(yáng)茶業(yè)一度遭遇沖擊、生產(chǎn)規(guī)模大幅縮減。不過(guò)在明清兩代，信陽(yáng)茶業(yè)迎來(lái)重?zé)ㄉ鷻C(jī)的復(fù)興時(shí)期。

尤其是明太祖朱元璋一紙“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶”詔書(shū)的推行，信陽(yáng)茶也隨著“廢團(tuán)改散”的茶政變革摒棄了蒸青餅茶、團(tuán)茶，轉(zhuǎn)而以“散茶”生產(chǎn)為主。

在工藝上，彼時(shí)的信陽(yáng)茶匠博采眾長(zhǎng)，一邊吸納安徽六安小把茶的制作精髓，一邊借鑒浙江龍井茶的炒制技法，逐漸打磨出獨(dú)屬于信陽(yáng)茶的制茶脈絡(luò)。

后經(jīng)過(guò)一代又一代制茶匠人不斷融合、改良、精進(jìn)制作工藝，方于清朝末年正式創(chuàng)制出鍋炒殺青的特種烘青綠茶——信陽(yáng)毛尖。

而今，歷經(jīng)生鍋揉捻、熟鍋塑形（搟條、理?xiàng)l）、初烘脫水、撿剔復(fù)烘等多道古法制作工序，方能成就一杯香韻悠長(zhǎng)、鮮醇甘爽的信陽(yáng)毛尖。

從漢代的民間佳飲、到大唐的御苑貢茶，從宋朝的規(guī)?；l(fā)展，到明代的工藝革新、清末的正式定型，再到如今連年蟬聯(lián)全國(guó)茶葉品牌價(jià)值前三甲……

信陽(yáng)毛尖用千年時(shí)光，書(shū)寫(xiě)了一段屬于“江北茶王”的傳奇，這一杯鮮醇之中，藏著被時(shí)光沉淀的匠心，也藏著我國(guó)綠茶最被低估的滋味！

近期，小懂團(tuán)隊(duì)不遠(yuǎn)千里奔赴信陽(yáng)茶鄉(xiāng)，定于3月26日（本周四）晚18:00帶來(lái)堅(jiān)守手工炒茶的信陽(yáng)毛尖國(guó)家級(jí)非遺傳承人周祖宏的匠心好茶。

想品鑒地道信陽(yáng)毛尖的茶友們，歡迎現(xiàn)在就點(diǎn)擊下方鏈接提前【預(yù)約】直播，屆時(shí)與小懂一起品鑒這杯穿越千年、綿延不絕的江北茶香~

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參考資料:

[1]《茶經(jīng)》，陸羽（唐）；《新唐書(shū)》，北宋歐陽(yáng)修、宋祁、范鎮(zhèn)、呂夏卿等合撰；《本朝茶法》，沈括（北宋）；

[2]《信陽(yáng)毛尖的歷史及其發(fā)展》，楊海中、楊曦、楊俊昌（《農(nóng)業(yè)考古》期刊）；

[3]《中國(guó)茶經(jīng)》（2011年修訂版），陳宗懋、楊亞軍主編；

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