報告內(nèi)容

多功能水凝膠泡沫包裝材料創(chuàng)制及果實緩沖包裝應(yīng)用研究

構(gòu)建多元化食物供給體系，滿足人民群眾對食物品種豐富多樣、品質(zhì)營養(yǎng)健康的消費需求，是樹立大食物觀的重要任務(wù)。我國幅員遼闊，果蔬產(chǎn)品在采后物流環(huán)節(jié)面臨的運輸振動、擠壓碰撞等機械損傷問題突出，是造成采后損耗、品質(zhì)下降的重要原因。開發(fā)兼具緩沖防護與智能感知功能的生物基環(huán)保包裝材料，是提升果蔬物流品質(zhì)、減少損耗的關(guān)鍵途徑。原位包裝通過在果蔬表面直接形成緩沖材料，可實現(xiàn)果實的全方位貼合保護。與傳統(tǒng)預(yù)成型包裝相比，原位緩沖包裝在材料利用效率、與不規(guī)則表面的適配性以及對果實本體的緩沖保護方面具有顯著優(yōu)勢。通過性能提升及負載特定的傳感材料，水凝膠泡沫包裝可集成緩沖、感知、減損等多種功能，為果蔬物流提供一體化的智能防護解決方案。本團隊針對傳統(tǒng)石油基泡沫緩沖材料不可降解、力學性能與果實適配性差、缺乏智能反饋等問題，以生物可降解的明膠為基材開展了一系列工作，重點圍繞可原位成型、高效緩沖、具備應(yīng)力傳感功能的智能水凝膠泡沫材料。結(jié)果顯示，明膠水凝膠泡沫可緊密包裹不規(guī)則形狀果實（如香蕉），有效減輕機械損傷；經(jīng)霍夫邁斯特效應(yīng)（Hofmeister效應(yīng)）增強后，材料力學性能與傳感穩(wěn)定性顯著提升，緩沖效果優(yōu)于石油基泡沫；進一步負載導(dǎo)電材料后，其傳感靈敏度更高、檢測范圍更寬，可實現(xiàn)對機械力的實時監(jiān)測。綜上，多功能生物基水凝膠泡沫材料為果蔬采后物流減損與智能化防護提供了可行的解決方案，在綠色包裝與智慧物流領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。

專家介紹

吳迪教授

浙江大學食物冷鏈物流研究中心執(zhí)行主任

吳迪，國家萬人青拔、科睿唯安全球高被引學者、愛思唯爾中國高被引學者；浙江大學食物冷鏈物流研究中心執(zhí)行主任，浙江大學數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究中心副主任，浙江大學果樹科學研究所副所長；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十五五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展戰(zhàn)略研究總報告起草組專家，“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流”重點專項實施方案與指南編寫專家。主要從事果蔬貯藏保鮮與冷鏈物流研究，主持國家重點研發(fā)計劃課題2 項、國家自然科學基金4 項等。以第一或通信作者發(fā)表SCI論文100余篇；牽頭制定并發(fā)布行業(yè)標準1 件，主參制定并發(fā)布國家標準1 件、行業(yè)標準9 件；以第一完成人授權(quán)美國專利4 件、日本專利2 件、國家發(fā)明專利17 件；主編教材1 本、副主編教材1 本，參編英文著作5 本；Web of Science H指數(shù)47。入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)主推技術(shù)3 項，獲省部級科技一等獎2 項、二等獎3 項?，F(xiàn)任中國科協(xié)“科創(chuàng)中國”“一帶一路”國際特色果品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院院長、“科創(chuàng)中國”果蔬貯藏物流產(chǎn)業(yè)服務(wù)團副團長，中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品物流分會副主任委員，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會冷鏈食品智能裝備與工程專業(yè)委員會副會長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標準化技術(shù)委員會委員，中國食品學會科普委員會委員；《Food Quality and Safety》執(zhí)行副主編、《Journal of Future Foods》編委、《Food Packaging and Shelf Life》編委；多次擔任國家級人才項目、國家自然科學基金、多個省市科技項目等評審專家。

實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農(nóng)業(yè)科學院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯(lián)合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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