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方便面，又稱速食面，是中華民族美食史上的一項(xiàng)偉大發(fā)明，可在短時(shí)間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。原理是利用食用油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用時(shí)以熱水沖泡，將面條加熱泡軟，幾分鐘內(nèi)便可食用。

很多人一提到方便面就嗤之以鼻，說(shuō)是垃圾食品、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、不衛(wèi)生、吃了對(duì)人體有害、致癌。那么，方便面真的是像他們說(shuō)的那樣垃圾嗎？

今天我們就來(lái)剖析一下，方便面到底是不是垃圾食品，到底對(duì)人體有沒(méi)有害處。

1、方便面不衛(wèi)生？

你去工廠里參觀一下就知道了，現(xiàn)在大品牌方便面工廠都有參觀通道，隨時(shí)接待參觀生產(chǎn)線。方便面要比你常吃的麻辣燙、米粉、烤冷面都干凈太多了。一桶方便面就要經(jīng)過(guò)17道工序，揉面、和面、壓面……都是由機(jī)器完成，整個(gè)過(guò)程都是包括機(jī)械手臂在內(nèi)的機(jī)器流水線工作，只有在包裝放調(diào)料的時(shí)候才看到工作人員。

2、方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？

方便面具備人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)要素，分別是水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，可以說(shuō)方便面比你自己煮一碗青菜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高多了。只需在食用時(shí)多搭配蔬菜及水果等食物，達(dá)到膳食平衡。缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)元素就說(shuō)方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)是極端錯(cuò)誤的。沒(méi)有任何一種食物的營(yíng)養(yǎng)是完全全面的。專家吃西瓜的時(shí)候怎么不說(shuō)西瓜缺乏蛋白質(zhì)是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品呢？

3、方便面熱量高吃了會(huì)肥胖？

“專家”說(shuō)：“一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過(guò)多易患高血壓，且損害腎臟?！闭?qǐng)問(wèn)專家，你是個(gè)貔恘嗎？你是只進(jìn)不出的物種嗎？不出汗？不排泄？吃6克鹽全都被你吸收了？

在醫(yī)院里，有一種病，叫做“低鈉癥”，就是對(duì)鹽分的吸收出現(xiàn)問(wèn)題，普遍出現(xiàn)在中老年人身上。我們普通人對(duì)鹽分的吸收也是不同的。在排泄的過(guò)程中鹽分的消耗也是不同。

關(guān)于熱量高，下面有兩張圖片，來(lái)看看方便面的熱量到底高到什么程度。

每100克普通掛面

每100克方便面

從這兩張圖來(lái)看，每100克方便面餅比每100克掛面高出1/4的熱量，看似高了不少。但是請(qǐng)問(wèn)專家，吃煮的掛面都是吃白水煮面嗎？你不做個(gè)鹵湯嗎？哪怕是一碗你覺(jué)得很健康西紅柿雞蛋掛面，做湯鹵的時(shí)候，你的食用油、鹽、醬油、雞蛋、西紅柿都不給計(jì)算熱量的嗎？

一碗做好的西紅柿雞蛋打鹵掛面，比一碗西紅柿雞蛋打鹵方便面的熱量低不了多少。而且，泡方便面時(shí)，采用先泡洗一下面餅后再二次沖泡，面餅里的油分就會(huì)減掉很多，熱量更低。

4、過(guò)度重復(fù)使用油變成老油？

說(shuō)這句話的一看就不會(huì)做飯！自己在家沒(méi)有炸過(guò)魚(yú)？所有食物在油炸的過(guò)程中都會(huì)帶走一部分油，所以我們過(guò)年炸很多東西時(shí)會(huì)用掉很多油。

方便面生產(chǎn)過(guò)程中的油炸溫度為130℃，油炸時(shí)間110秒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家庭烹飪的180-200℃，油炸時(shí)間也極短。而且，在現(xiàn)代化的方便面生產(chǎn)工廠，每條生產(chǎn)線一分鐘生產(chǎn)約500包方便面，因此在油炸過(guò)程中面餅會(huì)迅速帶走一部分油，而油炸罐不斷補(bǔ)充新鮮的油，整個(gè)過(guò)程如同"瀑布流水"一般，面餅都是在"新鮮的活油"中經(jīng)過(guò)，基本上經(jīng)過(guò)24小時(shí)整罐油就可以徹底更新。說(shuō)用的都是老油都是揣測(cè)出來(lái)的，毫無(wú)科學(xué)根據(jù)。

5、方便面致癌？

方便面致癌更不靠譜。方便面的面餅中含有一定量的丙烯酰胺物質(zhì)，雖說(shuō)丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)，但是只有在超標(biāo)情況下才會(huì)致癌，方便面的成分中只有一定劑量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到致癌的程度。我們吃的油條、餡餅、肉餅、薯片、咖啡、面包等等里都含有丙烯酰胺，也沒(méi)見(jiàn)少吃了，還吃的倍兒爽。

6、方便面里都是防腐劑，對(duì)人體有害？

拉面里有拉面劑蓬灰、冰激凌中有凝固劑卡拉膠、糖果中有用蔬菜水果合成的食用色素、各種碳酸飲料里有添加劑檸檬酸、罐頭中有瓊脂做保鮮劑和穩(wěn)定劑、豆腐里有鹽鹵等等。把同樣含有食品添加劑的方便面說(shuō)成對(duì)人體有害，方便面會(huì)生氣的。

食品添加劑在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)使用了幾個(gè)世紀(jì)，在現(xiàn)代食品科技越來(lái)越發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，食品工業(yè)也離不開(kāi)各種各樣的添加劑，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑，怎么添加，添加成分，用量限制等都是有明文法規(guī)規(guī)定的，只要是正規(guī)的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)、安全審核的廠家生產(chǎn)的方便面，其中的食品添加劑都在安全范圍內(nèi)，在正常食用量?jī)?nèi)不會(huì)對(duì)人體造成危害，更不存在有毒有害的說(shuō)法，都是可以放心食用的。

另外，方便面經(jīng)過(guò)高溫油炸后，絕大多數(shù)微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無(wú)法滿足霉菌生長(zhǎng)的條件，是不需要額外添加防腐劑類的。至于調(diào)料包，則一般經(jīng)高溫、紫外線等方式滅菌，密封保存的情況下，也不會(huì)輕易變質(zhì)。

還是不放心？那么，不僅方便面，所有外面買的食品都不要吃了，因?yàn)槎己惺称诽砑觿?，這個(gè)鍋方便面不背。

質(zhì)凡方便干脆面30包

￥9.9

其實(shí)，說(shuō)了這么多，只不過(guò)想對(duì)大家說(shuō)，不要妖魔化方便面。作為一種方便食品，美味可口的速食，方便面給我們帶來(lái)了太多方便。無(wú)論是出差旅游、長(zhǎng)途出行，方便面無(wú)時(shí)無(wú)刻不出現(xiàn)在我們的周圍，以各種口味占據(jù)著我們的味蕾，給我們得身體提供著能量。沒(méi)有哪一種食物是完美的，哪怕昂貴的龍蝦、海參、魚(yú)翅，它們的營(yíng)養(yǎng)也是片面的，也需要合理的搭配組合才能營(yíng)養(yǎng)全面。

善待我們老祖宗留下的發(fā)明，在單一食品中，方便面營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠全面了，方便面對(duì)人體無(wú)害！