春分將至，萬物復(fù)蘇，這可是孩子一年中生長的黃金時(shí)期。在這個(gè)階段，合理的飲食至關(guān)重要，今天就給大家分享8道適合孩子在“猛長期”吃的菜，助力孩子長高。

一、蕎菜拌香干

所需食材：蕎菜250克、香干2塊、花生米一小把、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺（可選）、白糖半勺、鹽適量。

步驟：

1. 蕎菜擇去老葉和黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈泥沙

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蕎菜焯燙30秒

3. 撈出蕎菜立即過涼水，保持翠綠顏色和脆嫩口感

4. 瀝干水的蕎菜切成3厘米長的段，用手輕輕擠干水分

5. 香干切成小丁，放入碗中備用

6. 將蕎菜、香干、花生米放入大碗中，加入所有調(diào)味料

7. 用筷子從下往上翻拌均勻，裝盤即可食用

二、西紅柿雞蛋疙瘩湯

所需食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉100克、蔥花適量、鹽適量、香油幾滴、清水適量、食用油少許。

步驟：

1. 西紅柿頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小丁，這樣炒的時(shí)候更容易出汁。

2. 面粉放入大碗中，打開水龍頭調(diào)至最小水流，邊滴水邊快速攪拌，形成均勻的小面疙瘩。

3. 雞蛋打入碗中攪散備用，蔥花切好分兩份，一份爆香用，一份出鍋前撒。

4. 鍋中放少許油，油熱后下入蔥花爆香，倒入西紅柿丁中火翻炒至軟爛出紅油。

5. 加入適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火保持微沸狀態(tài)，將面疙瘩分批撒入鍋中。

6. 面疙瘩全部下鍋后煮2分鐘，待其浮起熟透，緩緩倒入蛋液形成蛋花。

7. 加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火后滴入香油，撒上剩余蔥花即可出鍋。

三、青椒炒面筋

準(zhǔn)備食材

水面筋2根、青椒3個(gè)、小米辣2個(gè)（不吃辣可不放）、生抽1.5勺、鹽半勺、蠔油半勺、大蒜2瓣、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 水面筋用清水沖一下，用手順著紋理撕成條，手撕的面筋比切的更入味，備用。

2. 青椒去蒂、去籽，切成粗絲，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末備用。

3. 炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入蒜末和小米辣圈，開小火爆香。

4. 把青椒絲倒進(jìn)鍋里，開大火快速翻炒1分鐘，炒至青椒斷生，聞到青椒的清香味。

5. 把撕好的面筋條倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，讓面筋和青椒充分混合。

6. 加入1.5勺生抽、半勺蠔油、半勺鹽，快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹在面筋上。

7. 繼續(xù)大火翻炒1分30秒，讓面筋充分吸收湯汁味道，口感軟糯但有嚼勁。

8. 看到青椒微微變軟，面筋入味，立刻關(guān)火出鍋，簡單快手，下飯神器。

四、枸杞葉蛋花湯

所需食材： 新鮮枸杞葉200克、雞蛋2個(gè)、枸杞一小撮、生姜2片、鹽適量、香油少許、清水800毫升。

步驟：

1. 枸杞葉摘下嫩葉部分，用淡鹽水浸泡10分鐘，輕輕漂洗干凈，瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿⒅疗鹋?，這樣蛋花更蓬松細(xì)膩。

3. 鍋中加入清水和姜片，大火燒開煮2分鐘，讓姜味融入湯中。

4. 放入枸杞葉，用筷子輕輕撥散，煮至葉片變軟變深綠，約1分鐘。

5. 轉(zhuǎn)小火，將蛋液緩緩倒入鍋中，同時(shí)用筷子快速順時(shí)針攪動(dòng)，形成漂亮蛋花。

6. 待蛋花凝固浮起，撒入枸杞，調(diào)入適量鹽，煮30秒即可關(guān)火。

7. 出鍋前滴入幾滴香油增香，趁熱盛入湯碗中享用。

五、蒜蓉西藍(lán)花

所需食材：新鮮西藍(lán)花500克、大蒜5瓣、食用油適量、食鹽3克、生抽1勺、蠔油半勺、清水少許。

步驟：

1. 將西藍(lán)花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除雜質(zhì)和蟲卵，然后用流水沖洗干凈。

2. 燒一鍋開水，加入少許食鹽和幾滴食用油，將西藍(lán)花放入焯水1分鐘，撈出后立即過涼水，保持翠綠色澤。

3. 大蒜去皮拍碎，切成細(xì)膩的蒜蓉備用，注意不要切太粗影響口感。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)倒入蒜蓉，小火慢炒至金黃色，散發(fā)出濃郁蒜香。

5. 將瀝干水分的西藍(lán)花倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓每朵花蕾均勻裹上蒜油。

6. 沿鍋邊淋入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒30秒，使調(diào)味料充分滲透進(jìn)西藍(lán)花內(nèi)部。

7. 最后嘗味調(diào)整咸淡，炒勻后即可關(guān)火裝盤，趁熱食用風(fēng)味最佳。

六、香菇炒青菜

食材：香菇、青菜、蒜末、鹽、生抽。

做法：

1. 香菇泡發(fā)，切片，青菜洗凈切段。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

3. 加入青菜，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。香菇富含多種維生素和礦物質(zhì)，青菜富含膳食纖維，這道菜清淡爽口。

七、番茄牛肉湯

食材：番茄、牛肉、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 牛肉洗凈，切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 番茄去皮，切成小塊。

3. 鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁。

4. 加入牛肉，翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味。

牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，番茄富含維生素C，這道湯營養(yǎng)豐富。

八、山藥紅棗粥

食材：山藥、紅棗、大米。

做法：

1. 山藥去皮，切成小塊，紅棗洗凈去核。

2. 大米洗凈，與山藥、紅棗一起放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30 - 40分鐘，至粥濃稠。山藥富含淀粉酶和膳食纖維，紅棗富含維生素，這道粥健脾益胃，適合孩子食用。

在春分這個(gè)孩子的“猛長期”，家長們不妨多給孩子做這些菜，讓孩子吃得營養(yǎng)，長得更快。