在日常飲食中，補鈣是我們關(guān)注的重點，尤其是老人和小孩，更需要充足的鈣質(zhì)來維持骨骼健康。以下為大家?guī)戆说篮唵魏米龅募页２?，它們可都是“補鈣高手”，老人小孩都愛吃。

一、紅燒茄子

所需食材：長茄子2根、豬肉末100克、蒜末適量、姜末適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋半勺、水淀粉適量、食用油適量、清水半碗。

步驟：

1. 茄子洗凈切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘防止氧化變黑。

2. 撈出茄子擠干水分，撒上薄薄一層淀粉拌勻，這樣炸制時不易吸油。

3. 鍋中倒油燒至六成熱，放入茄子塊炸至表面微黃撈出瀝油。

4. 留底油炒香肉末至變色，加入姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油香味。

5. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，加入生抽、老抽、糖和醋調(diào)味上色。

6. 淋入半碗清水燒開，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘讓茄子入味。

7. 開蓋后用水淀粉勾芡收汁，待湯汁濃稠包裹住茄子即可出鍋。

二、白蘿卜羊排湯

準(zhǔn)備食材：羊排、白蘿卜、姜、蔥、料酒、枸杞。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤羊排，剁成大小均勻的塊，放入清水中浸泡半小時，泡出里面的血水后撈出。準(zhǔn)備一根白蘿卜，去皮洗凈，切成滾刀塊。準(zhǔn)備幾片姜，一個蔥結(jié)。

2、鍋中加入足量的冷水，放入羊排，加入蔥結(jié)、姜片，淋入1勺料酒去腥，開大火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、將焯好水的羊排轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入幾片姜，倒入沒過羊排的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

4、放入白蘿卜塊，繼續(xù)蓋上蓋子燉煮20分鐘，直到蘿卜變得酥爛透明。出鍋前5分鐘，放入一把枸杞，加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋，最后可以撒上一點蔥花點綴。

三、木耳炒肉末

【食材】

肉末、木耳、蒜末、老抽、鹽、雞精、線椒、剁椒、泡椒、香菜

【做法】

1.油熱爆香蒜末，放肉末炒至變色。

2.放入木耳碎炒，加半勺老抽，少許鹽、雞精。

3. 放線椒翻炒，再放剁椒、泡椒炒，放香菜翻炒均勻，即可裝盤。

四、猴頭菇豬肚湯

【材料】：豬肚1個，水發(fā)猴頭菇150克，蓮子40克，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉適量，姜1塊

【做法】：1、豬肚用流水把兩面沖洗干凈，再用鹽和面粉把兩面揉搓，再用清水反復(fù)沖洗干凈，冷水下鍋，加料酒焯燙3分鐘，取出把表面白色的膜刮去，洗凈。

2、蓮子提前用溫水浸泡一下，水發(fā)猴頭菇用清水沖洗干凈。

3、把猴頭菇塞入豬肚里面，放入燉鍋，放入蓮子，加入足量水，放入姜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘，湯汁發(fā)白，把豬肚撈出切成條狀，放回?zé)蹂?，加適量鹽和胡椒粉，煮10分鐘即可。

五、奶香土豆玉米烙

準(zhǔn)備食材：土豆、甜玉米粒、雞蛋、牛奶、面粉、淀粉、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一個大土豆，去皮洗凈后擦成細絲，放入清水中抓洗兩遍，洗去表面的淀粉，然后撈出用力擠干水分備用。準(zhǔn)備適量的甜玉米粒。

2、將擠干水分的土豆絲和玉米粒一同放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2勺面粉、1勺淀粉和適量的白糖，再少量多次地倒入純牛奶，攪拌成沒有干粉的粘稠面糊。

3、平底鍋刷油預(yù)熱，將調(diào)好的面糊倒入鍋中，用鏟子快速攤平壓實，整理成一個圓餅狀。全程開小火慢烙，待底面烙至金黃定型后，翻個面繼續(xù)烙。

4、將另一面也烙至金黃焦香，用鏟子按壓感覺有彈性，確認土豆絲熟透后即可出鍋，改刀切成小塊即可享用。

六、清蒸口蘑肉丸湯

準(zhǔn)備食材：豬肉、口蘑、雞蛋、蔥姜、香菜、枸杞。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊豬前腿肉，清洗干凈后剁成細膩的肉末，放入碗中。準(zhǔn)備適量的口蘑，清洗干凈后切成厚片。準(zhǔn)備少許蔥姜，改刀切成末。

2、往肉末中打入一個雞蛋，放入蔥姜末，加入1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉，順著一個方向，攪拌至肉餡起膠上勁。

3、準(zhǔn)備一個深一點的碗，將切好的口蘑片鋪在碗底。然后將調(diào)好的肉餡，用手團成大小均勻的丸子，一個一個擺放在口蘑上面。

4、往碗中倒入適量的清水，水量沒過食材的一半即可，再撒上幾粒枸杞。放入蒸鍋，水開后上鍋，蓋上蓋子，開中大火蒸15分鐘。

5、蒸好后取出，撒上少許鹽調(diào)味，再淋入幾滴香油，最后撒上蔥花或者香菜點綴一下即可。

七、西紅柿燉牛腩

所需食材

牛腩500克、西紅柿2 - 3個、洋蔥1個、生姜1塊、大蒜3瓣、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、鹽5克、食用油適量、清水適量

步驟

1. 牛腩洗凈，切成大小均勻的方塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 西紅柿頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；洋蔥切塊；生姜切片；大蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量清水，放入牛腩塊，加入10毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛腩用清水沖洗干凈。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并變成焦糖色。

5. 放入牛腩塊翻炒均勻，使牛腩裹上糖色，接著加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉炒出香味。

6. 加入洋蔥塊和西紅柿塊繼續(xù)翻炒，炒出西紅柿汁后，加入生抽、老抽、10毫升料酒調(diào)味。

7. 倒入適量清水，沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時，至牛腩軟爛，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

八、清炒油麥菜

準(zhǔn)備食材：油麥菜、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 油麥菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入油麥菜快速翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，炒至斷生即可。

這八道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，富含鈣質(zhì)，非常適合老人和小孩。趕緊動手做起來，讓家人吃得健康又開心。