21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者 唐唯珂

3月20日，#山姆被曝冷鮮豬肉是數(shù)月前屠宰的# 話題登上微博熱搜，引發(fā)市場與消費(fèi)者對高端會員店生鮮品控、肉類溯源真實(shí)性以及“凍化鮮”行業(yè)亂象的廣泛關(guān)注。

針對消費(fèi)者掃碼發(fā)現(xiàn)屠宰日期跨期四個月的質(zhì)疑，山姆方面回應(yīng)，否認(rèn)存在冷凍肉冒充冷鮮肉，表示日期異常是系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤，并啟動系統(tǒng)優(yōu)化整改。

消費(fèi)者掃碼發(fā)現(xiàn)日期異常

根據(jù)媒體報道，3月18日，深圳消費(fèi)者姜女士在山姆會員商店前海店購買冷鮮黑豬瘦肉，掃描產(chǎn)品包裝溯源二維碼后顯示，該批次豬肉活豬接收日期與屠宰日期均為2025年11月9日，與實(shí)際購買時間相隔超過四個月。

按照國內(nèi)生鮮肉類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，冷鮮肉需在屠宰后迅速進(jìn)入0-4℃冷卻排酸流程，全程冷鏈密閉儲運(yùn)，保質(zhì)期通常不超過7天，不可能實(shí)現(xiàn)跨季度流通。

這一信息差異迅速引發(fā)公眾擔(dān)憂，不少消費(fèi)者質(zhì)疑商家存在將長期冷凍肉解凍后以冷鮮肉名義銷售的違規(guī)行為，即行業(yè)俗稱的“凍化鮮”。

山姆否認(rèn)“凍化鮮” ，稱系統(tǒng)漏洞

3月21日，山姆相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已關(guān)注到近期網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于山姆豬肉的相關(guān)討論，并第一時間展開全面核查。經(jīng)核實(shí)，網(wǎng)傳關(guān)于商品為“凍化鮮”、“數(shù)月前屠宰”的信息均為不實(shí)信息。

相關(guān)門店的相應(yīng)商品，均為新鮮合規(guī)的冷鮮肉，均有合格的批次檢疫證明，不存在網(wǎng)絡(luò)傳言的情況。

因日期導(dǎo)致的主要困惑實(shí)為系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤造成。已和合作方啟動系統(tǒng)對接的優(yōu)化工作，優(yōu)化期間可能會出現(xiàn)部分商品的溯源二維碼暫時無法查詢的情況。山姆對生鮮品質(zhì)的堅(jiān)守始終如一，感謝公眾的監(jiān)督和指正。

在高端會員店賽道快速擴(kuò)張背景下，生鮮品質(zhì)與溯源透明度已成為核心競爭力。

近年來商超、會員店生鮮產(chǎn)品溯源碼失效、信息錯配、批次不符等問題多次出現(xiàn)，暴露出零售端與供應(yīng)商數(shù)據(jù)協(xié)同不足、校驗(yàn)機(jī)制缺失、數(shù)字化管理流于形式等行業(yè)共性短板。

此前即有業(yè)內(nèi)人士指出，冷鮮肉與冷凍肉在成本、口感、定價上存在明顯差異，如果以凍代鮮，對商家來說不僅涉嫌虛假宣傳、侵害消費(fèi)者知情權(quán)，也違反食品安全相關(guān)規(guī)范。