這幾天，七鮮小廚在公示其主要食材的產(chǎn)地。不久前，七鮮小廚公示了自己的食材供應(yīng)商，這樣做，按照他們的說法，是“嚴(yán)守從產(chǎn)地到餐桌的新鮮與安全”。

春節(jié)假期一過，國(guó)家市監(jiān)總局出臺(tái)了重磅規(guī)定，從嚴(yán)整治“幽靈外賣”，從6月1日起，所有外賣商戶必須有實(shí)體門店，違規(guī)最高罰20萬。這項(xiàng)規(guī)定發(fā)布當(dāng)日即獲得美團(tuán)、淘寶閃購和京東外賣的積極響應(yīng)。

對(duì)于京東來說，這項(xiàng)從嚴(yán)治理“幽靈外賣”的法規(guī)，幾乎是其基本訴求的法治化。2025年7月20日七鮮小廚首店在北京東城區(qū)開業(yè)，其核心追求與初心，就是通過“供應(yīng)鏈創(chuàng)新+合營(yíng)”模式，打造“又好又便宜”的品質(zhì)外賣，解決行業(yè)痛點(diǎn)——“幽靈外賣”，讓消費(fèi)者吃得放心、實(shí)惠、新鮮。

對(duì)消費(fèi)者來說，食品安全永遠(yuǎn)是第一要義，七鮮小廚的初心從一開始就是讓消費(fèi)者吃到有品質(zhì)、又便宜的現(xiàn)炒餐食，擠壓“幽靈外賣”的灰暗地帶。為此，七鮮小廚采取了諸多措施：炒菜機(jī)器人現(xiàn)炒現(xiàn)做，全透明后廚+后廚24小時(shí)直播……

依托京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，食材從中糧、益海嘉里等品牌商直采，全流程40項(xiàng)檢疫，請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)品控，處置環(huán)境衛(wèi)生。

有如此高標(biāo)準(zhǔn)的起點(diǎn)，七鮮小廚用了半年的時(shí)間，就在北京布局30余家門店，并在2026年初在廣州、上海等地落戶。

在這個(gè)過程中，七鮮小廚先是向全社會(huì)公示其食材供應(yīng)商，這幾天又開始全面公示食材產(chǎn)地，背后是以供應(yīng)鏈的全透明重構(gòu)餐飲信任，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)規(guī)則甚至格局的轉(zhuǎn)變。

對(duì)消費(fèi)者來說，這樣做是在樹立安全與品質(zhì)的雙重承諾。公開油、米、肉、蛋、菜等核心食材的精確產(chǎn)地，如黑龍江泰來大米、內(nèi)蒙古赤峰豬肉、巴西潘帕斯草原牛肉……等等，再配套“一豬一碼”方法、48小時(shí)到店、4道農(nóng)殘檢測(cè)、兩洗一浸、8℃以下冷鏈等，現(xiàn)場(chǎng)制作端是一鍋一油、后廚24小時(shí)直播等全鏈路管控，讓食材源頭完全可溯。

品質(zhì)看得見，消費(fèi)更放心。明確選用非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油、可生食級(jí)雞蛋、冬奧保供雞肉等高標(biāo)準(zhǔn)原料，用“黃金種植帶、天然牧區(qū)、核心產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)地背書，直接回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)“好食材”的核心訴求。

京東的口號(hào)是“京東所做的一切都圍繞供應(yīng)鏈展開”，七鮮小廚2025年10月公示供應(yīng)商品牌，這次公示全品類產(chǎn)地，兩步走實(shí)現(xiàn)食材“從哪里來、誰供應(yīng)、怎么來”的全鏈路可追溯，是京東系供應(yīng)鏈能力在餐飲端的落地。

七鮮小廚的食材中當(dāng)然少不了雞蛋，京東生鮮的供應(yīng)鏈中也有“可生食雞蛋”。依靠京東強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，作為七鮮小廚的食材、七鮮超市的貨品的雞蛋，采取的是產(chǎn)地直采，數(shù)智化冷鏈運(yùn)輸，可做到境內(nèi)24小時(shí)從產(chǎn)地到餐桌。

七鮮小廚食材與七鮮超市的貨源是一致的，由京東生鮮的超級(jí)強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐。七鮮超市在北京推出“24小時(shí)鮮”系列，“24小時(shí)菜”晨采晚達(dá)，“24小時(shí)蛋”，從蛋場(chǎng)到門店全程不超過24小時(shí)，并且堅(jiān)持“只賣一天”的硬核承諾。

七鮮小廚的食材供給，是其品質(zhì)優(yōu)先的差異化定位的具體落實(shí)。選擇更高成本的優(yōu)質(zhì)食材與嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，打造“吃得安全、吃得放心”、觸手可及的美味與健康的“品質(zhì)外賣”。

再依靠京東生鮮超級(jí)供應(yīng)鏈的能力，建立市場(chǎng)壁壘，讓其他那些同質(zhì)化低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)望塵莫及。

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