最近，浙江東陽(yáng)的童子尿蛋美式咖啡走紅網(wǎng)絡(luò)。所謂“童子尿蛋”，就是童子尿煮雞蛋。有人認(rèn)為童子尿蛋是地方飲食文化，與咖啡結(jié)合是一種創(chuàng)新；也有人質(zhì)疑其不衛(wèi)生，童子尿蛋+咖啡有博眼球之嫌。

3月16日，涉事咖啡店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅星新聞?dòng)浾?，童子尿蛋在東陽(yáng)有很久的歷史，是當(dāng)?shù)胤沁z，該店今年創(chuàng)新推出了童子尿蛋美式咖啡，周末一天最多能賣出上百杯。

東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心工作人員向紅星新聞?dòng)浾咦C實(shí)，童子尿蛋確實(shí)是東陽(yáng)市非遺，但網(wǎng)上獵奇的人太多，他們現(xiàn)在不進(jìn)行對(duì)外宣傳。

對(duì)此，多位醫(yī)學(xué)專業(yè)人士表示，童子尿并沒(méi)有特殊物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不提倡也不贊成吃童子尿蛋。

▲童子尿蛋美式咖啡

網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)議：

“童子尿蛋咖啡”引關(guān)注

有人支持創(chuàng)新，有人質(zhì)疑博眼球

“童子尿蛋美食，你敢嘗試嗎？”在某短視頻平臺(tái)，一名博主感嘆，一口下去，仿佛回到了童年，“這是屬于東陽(yáng)人春天的專屬味道”。還有不少視頻博主稱，在東陽(yáng)很多人喜歡吃童子尿蛋，但誰(shuí)又能想到童子尿蛋和美式咖啡來(lái)一場(chǎng)“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”呢？

紅星新聞?dòng)浾咦⒁獾剑跂|陽(yáng)，童子尿蛋確實(shí)是流傳已久的地方傳統(tǒng)習(xí)俗，一般都是在春天才吃。而“童子尿蛋”成為飽受爭(zhēng)議的話題由來(lái)已久，最近因?yàn)楹兔朗娇Х鹊慕M合，再次成為眾多網(wǎng)友關(guān)注的焦點(diǎn)。

有支持者認(rèn)為，童子尿蛋是地方傳統(tǒng)習(xí)俗，屬于當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊徊糠郑诋?dāng)?shù)赜小按禾斐缘?，夏天不中暑、不乏力”的說(shuō)法，是代代相傳的生活經(jīng)驗(yàn)。有消費(fèi)者認(rèn)為，將其與咖啡結(jié)合是非遺年輕化、生活化創(chuàng)新，有助于讓更多外地人了解東陽(yáng)傳統(tǒng)美食。

不過(guò)，也有質(zhì)疑者表示，尿液屬于人體代謝廢物，不具備特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不適合作為食品原料；還有不少網(wǎng)友直言童子尿蛋是“黑暗料理”，認(rèn)為用尿液煮蛋不符合現(xiàn)代食品安全認(rèn)知，推出“童子尿蛋+咖啡”有消費(fèi)傳統(tǒng)、博眼球之嫌。

店家回應(yīng)：

創(chuàng)意來(lái)源于“中西結(jié)合”

周末一天賣了上百杯

3月16日，紅星新聞?dòng)浾呗?lián)系到走紅的東陽(yáng)盧宅燊肅雍咖啡店，相關(guān)負(fù)責(zé)人陸先生介紹，童子尿蛋是東陽(yáng)市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?，只有春季才能吃到，是采用童子尿燜煮的雞蛋，據(jù)說(shuō)對(duì)人體有清熱解毒的作用。

談到童子尿蛋+咖啡的創(chuàng)意，陸先生表示，咖啡是西方文化的組成部分之一，童子尿蛋是東陽(yáng)非遺，該店想到可以“中西結(jié)合”；在傳統(tǒng)的童子尿蛋基礎(chǔ)上，他們還將蛋用炭火進(jìn)行了烘烤，這樣吃起來(lái)更香。

▲童子尿蛋美式咖啡

“蛋可以直接吃，也可以放在咖啡里。”陸先生告訴紅星新聞?dòng)浾?，在售賣時(shí)會(huì)詢問(wèn)顧客是否加在咖啡里，不加的話就用竹簽串起放在杯子上面。童子尿蛋美式咖啡每杯28元，現(xiàn)在平均每天能賣幾十杯，周末一天可賣上百杯。

除了童子尿蛋美式咖啡，該店還將另一種非常有代表性的東陽(yáng)特色食材——梅干菜，與咖啡進(jìn)行了融合，推出了38元一杯的梅干菜芝士拿鐵。

據(jù)陸先生介紹，對(duì)于部分網(wǎng)友質(zhì)疑童子尿蛋是否衛(wèi)生，他認(rèn)為不必?fù)?dān)心，這在東陽(yáng)有很久的歷史，也入選了當(dāng)?shù)胤沁z，只不過(guò)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了，關(guān)注的外地人多了。他表示，現(xiàn)在童子尿并非隨意可獲取，該店是去一戶熟人家里接的，然后制作童子尿蛋。

相關(guān)部門：

“童子尿蛋”確系東陽(yáng)市非遺

已有幾百年歷史，但現(xiàn)在不對(duì)外宣傳

3月16日下午，東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心工作人員向紅星新聞?dòng)浾咦C實(shí)，童子尿蛋確實(shí)是東陽(yáng)市級(jí)非遺。童子尿蛋在東陽(yáng)有很久的歷史，以前生活條件不好，農(nóng)民要干農(nóng)活，能補(bǔ)身子的東西只有雞蛋，認(rèn)為童子尿煮過(guò)的蛋能夠強(qiáng)身健體、滋陰降火。

該工作人員表示，有很多外地人不了解，說(shuō)這個(gè)不衛(wèi)生，幾乎每年春天都要發(fā)酵一波，但這個(gè)起碼有好幾百年的歷史了，沒(méi)必要去質(zhì)疑它，“現(xiàn)在我們不進(jìn)行對(duì)外宣傳，因?yàn)楂C奇的人太多了?！?/p>

該工作人員表示，目前童子尿蛋（童便雞子）是東陽(yáng)市級(jí)非遺，將來(lái)不會(huì)申報(bào)更高層級(jí)的非遺，因?yàn)樗皇窃跂|陽(yáng)小范圍存在。

醫(yī)學(xué)專業(yè)人士：

童子尿沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不贊成吃“童子尿蛋”

據(jù)《錢江晚報(bào)》2011年報(bào)道，東陽(yáng)市中醫(yī)院內(nèi)科主任吳允華介紹，童子蛋在東陽(yáng)有很久的歷史，小便沉淀物在一段時(shí)間后會(huì)形成結(jié)晶，這種結(jié)晶就等同于一種叫“人中白”的中藥，可滋陰降火、止血治淤。但她強(qiáng)調(diào)，并非人人都適宜吃童子蛋，要看個(gè)人的體質(zhì)。

金華市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任黃堅(jiān)卻認(rèn)為，尿液是人體內(nèi)排出的廢物，基本上不含對(duì)人體有利的物質(zhì)。因此，他不提倡大家吃童子蛋。金華市中醫(yī)院主任中醫(yī)師賈素慶則說(shuō)，在古代，童子尿常被作為藥引子，但從現(xiàn)代衛(wèi)生的角度看，童尿煮的蛋始終不太衛(wèi)生?！安贿^(guò)吃童子蛋已成為東陽(yáng)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，我不主張也不反對(duì)吧。”

童子尿蛋究竟有無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？有無(wú)功效？是否衛(wèi)生？此前，成都錦欣中醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)李賢軍在接受紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，從童子尿的成分來(lái)看，并沒(méi)有特殊物質(zhì)，童子尿在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“但是也的確有用童子尿治療的傳統(tǒng)。在缺醫(yī)少藥的時(shí)候，有過(guò)使用童子尿治療跌打損傷的案例。”

李賢軍表示，“童子尿蛋”的出現(xiàn)有它的歷史背景?！熬腿缬械胤酵瞥缁佚垳?，回龍湯就是尿，用尿來(lái)治療疾病。但這個(gè)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算醫(yī)學(xué)，屬于一個(gè)傳統(tǒng)偏方，和當(dāng)?shù)氐牡赜颦h(huán)境、生活條件都有很大的關(guān)系?！?/p>

李賢軍還提到，尿液存放后會(huì)滋生細(xì)菌，有一定的衛(wèi)生問(wèn)題。“不過(guò)童子尿煮雞蛋經(jīng)過(guò)高溫，吃的話也不會(huì)有什么問(wèn)題?！崩钯t軍補(bǔ)充說(shuō)，“從醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，我還是不太贊成（吃童子尿蛋）?！?/p>

紅星新聞?dòng)浾?顧愛(ài)剛 圖據(jù)受訪者

編輯 郭宇 審核 任志江