3·15消費(fèi)者權(quán)益日前后，麻辣燙品牌劉文祥深陷食材造假輿論漩渦，“鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”話題火速沖上熱搜，引發(fā)公眾對餐飲加盟品牌食品安全的廣泛質(zhì)疑。據(jù)媒體調(diào)查，全國多家劉文祥門店存在嚴(yán)重違規(guī)問題，門店對外宣稱的牛肉、豬肉類食材，實(shí)則為鴨肉制品，食材標(biāo)注混亂不堪；部分門店還存在現(xiàn)場衛(wèi)生堪憂、食材來源不明等亂象。

3月16日，劉文祥官方發(fā)布致歉信，直面部分門店以次充好、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)問題，坦言品牌監(jiān)管缺位，并公布全面整改計(jì)劃，全力挽回消費(fèi)者信任。

在致歉信中，劉文祥品牌向消費(fèi)者與合作伙伴鄭重致歉，承認(rèn)品牌推行本地化食材采購模式，本意是降低加盟商成本、適配本地口味，卻在快速擴(kuò)張中監(jiān)管體系滯后，給部分門店留下牟利空子，最終損害消費(fèi)者權(quán)益、重創(chuàng)品牌聲譽(yù)。品牌方明確，此類行為是對消費(fèi)者健康的漠視，更是對品牌信任的背叛。

針對此次風(fēng)波，劉文祥表示立即啟動整改，分為即時處置與長效監(jiān)管兩大板塊：即刻終止與涉事門店合作，封存銷毀全部問題食材，全力配合監(jiān)管部門調(diào)查并承擔(dān)責(zé)任；開展全國門店拉網(wǎng)式自查，不合格門店一律關(guān)停，后續(xù)逐步安裝后廚網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)實(shí)時監(jiān)管。

長效整改方面，品牌將嚴(yán)控本地采購權(quán)限，明確采購品類與資質(zhì)白名單，落實(shí)全流程管控；升級監(jiān)管體系，增設(shè)駐店督導(dǎo)、不定期飛檢與第三方檢測，搭建食材全程溯源體系；收緊加盟管理，將食品安全納入加盟考核“一票否決”項(xiàng)，違規(guī)門店從重處罰直至終止合作。

此次事件也折射出餐飲品牌快速擴(kuò)張下的加盟管控痛點(diǎn)，如何平衡規(guī)模擴(kuò)張與食品安全監(jiān)管，成為劉文祥及同類加盟品牌亟待破解的難題。