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• 食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)已接入超百萬(wàn)家主體

• 總局重拳整治假劣肉制品、食用植物油

• 巴奴再捐100萬(wàn)用于救助聽障兒童

• 鼎泰豐重返北京市場(chǎng)

• 鮑師傅全國(guó)首個(gè)西餐店開業(yè)

• 全國(guó)首家燒烤學(xué)院?jiǎn)?dòng)招生

• 鍋圈宣布啟動(dòng)新一輪組織改革

• 「瑞幸」將推出瓶裝咖啡

• 庫(kù)迪在省會(huì)及以上城市暫停開放聯(lián)營(yíng)申請(qǐng)

• 霸王茶姬宣布將進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)

• 讓茶官宣首位全球品牌代言人

• 海倫司發(fā)正面盈利預(yù)告

• 華萊士正式宣布退市

• 胖東來(lái)成立多家餐飲公司

• 美團(tuán)升級(jí)“星眸”大模型加強(qiáng)食品安全治理

本周餐飲業(yè)還有哪些動(dòng)態(tài)呢？

2026-3-15

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、李強(qiáng)總理代表國(guó)務(wù)院在十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議上作《政府工作報(bào)告》

新華社授權(quán)于13日全文播發(fā)李強(qiáng)總理代表國(guó)務(wù)院在十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議上所作的《政府工作報(bào)告》。3月12日，十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議表決通過(guò)了關(guān)于政府工作報(bào)告的決議，批準(zhǔn)了這個(gè)報(bào)告。

報(bào)告共分四個(gè)部分：一、2025年工作回顧；二、“十五五”時(shí)期主要目標(biāo)和重大任務(wù)；三、2026年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展總體要求和政策取向；四、2026年政府工作任務(wù)。

2、市場(chǎng)監(jiān)管總局：食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)已接入超百萬(wàn)家主體

2025年，市場(chǎng)監(jiān)管總局繼續(xù)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+可視化監(jiān)管”，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，指導(dǎo)各地分期分批安裝視頻圖像信息采集裝置，并分層分級(jí)與省級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)連通。

全國(guó)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)加快建設(shè)中，目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局智慧監(jiān)管指揮調(diào)度中心已接入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體102.6萬(wàn)家，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)智能研判，將有效提升監(jiān)管的精準(zhǔn)性、及時(shí)性和穿透力，讓監(jiān)管更加“耳聰目明”。

3、總局重拳整治假劣肉制品、食用植物油

2025年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聚焦肉制品、食用植物油制假售假突出問(wèn)題開展全國(guó)專項(xiàng)整治，全年查處案件4.17萬(wàn)起、罰沒(méi)3.29億元，移送公安機(jī)關(guān)涉嫌違法犯罪案件1702件，以高壓執(zhí)法守護(hù)群眾食品安全。

下一步，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局將持續(xù)緊盯百姓日常大宗食品，保持嚴(yán)懲重處高壓態(tài)勢(shì)，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。

4、國(guó)務(wù)院食安辦加快制修訂食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)務(wù)院食安辦今年將加快完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食品安全法全面修訂，加快制修訂預(yù)制菜、農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)、冷鏈運(yùn)輸?shù)仁称钒踩嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓監(jiān)管有標(biāo)可依、有章可循。

針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的校園食品、“幽靈外賣”、食品添加劑濫用等重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種，開展常態(tài)化專項(xiàng)整治。

5、兩部食品安全新規(guī)3月20日起施行

2026年3月20日起，《直播電商經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》兩部新規(guī)施行。

直播電商經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》對(duì)平臺(tái)明確了剛性要求：不管是直播間里的貨，還是直播間里的人，平臺(tái)都必須得管；具體管什么、怎么管，平臺(tái)必須按照規(guī)定要求做到位。

《直播電商經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》從維權(quán)渠道、監(jiān)管支撐、處罰威懾三個(gè)方面構(gòu)建了全鏈條保護(hù)體系。北京師范大學(xué)法學(xué)院教授張紅認(rèn)為，新規(guī)明晰處罰規(guī)則，通過(guò)全鏈條責(zé)任劃分，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

6、強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，15.84萬(wàn)家外賣商戶被下線

2025年市場(chǎng)監(jiān)管總局積極推動(dòng)強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管，著力破解平臺(tái)外賣食品安全治理難題。

部署各地市場(chǎng)監(jiān)管部門開展為期9個(gè)月的專項(xiàng)檢查，實(shí)地檢查外賣商戶141.36萬(wàn)家，責(zé)令整改7.76萬(wàn)家，責(zé)令停業(yè)723家，立案16566件，罰沒(méi)1770.99萬(wàn)元；督促外賣平臺(tái)開展線上自查138.38萬(wàn)家次，下線外賣商戶15.84萬(wàn)家。

7、市場(chǎng)監(jiān)管總局：修訂發(fā)布《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2026版）》

為進(jìn)一步提升特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)量安全水平，市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2026版）》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》），并于近日實(shí)施。

《細(xì)則》調(diào)整細(xì)化了產(chǎn)品分類，特醫(yī)食品品種從27個(gè)增加到46個(gè)?！都?xì)則》要求企業(yè)必須建立原料檢驗(yàn)管理制度和風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)于購(gòu)入的含乳原料應(yīng)當(dāng)批批檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目。

同時(shí)，加強(qiáng)食品包裝材料，以及特醫(yī)食品附帶的可接觸食品的吸管、滴管、奶嘴等的審核，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局已批準(zhǔn)92家國(guó)內(nèi)外企業(yè)的301款特醫(yī)食品生產(chǎn)銷售。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、巴奴再捐100萬(wàn)用于救助聽障兒童

近日，鄭州“集善助殘 出彩河南”巴奴毛肚火鍋有限公司助殘扶困捐贈(zèng)儀式舉行。巴奴毛肚火鍋有限公司向河南省殘疾人福利基金會(huì)捐贈(zèng)100萬(wàn)元，用于聽障兒童康復(fù)救助。

這已是巴奴在聽障兒童救助這一公益領(lǐng)域持續(xù)投入的第13年。截至目前，巴奴累計(jì)捐款超過(guò)350萬(wàn)元用于聽障兒童救助行動(dòng)。

2、鼎泰豐重返北京市場(chǎng)，全面取消服務(wù)費(fèi)

近日，知名餐飲品牌鼎泰豐正式回歸北京市場(chǎng) ， 門店 于 3月14日正式營(yíng)業(yè) 。

菜品上，這家店保留了特色小籠包、韭黃蝦肉煎餃、紅燒牛肉面、蔥花蛋炒飯等經(jīng)典菜品，種類和價(jià)格較以前均有所調(diào)整，全面取消了之前的10%服務(wù)費(fèi)。

對(duì)這家店，有人評(píng)論表示“還是熟悉的味道，目前可點(diǎn)的菜品有限，服務(wù)不錯(cuò)，每個(gè)人都很熱情”，也有人稱“驚喜發(fā)現(xiàn)原來(lái)的10%的服務(wù)費(fèi)沒(méi)有了，但是菜價(jià)也上漲了”。

值得關(guān)注的是，鼎泰豐此前在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了大規(guī)模閉店調(diào)整。據(jù)媒體報(bào)道，北京等地的鼎泰豐閉店與經(jīng)營(yíng)情況不佳有關(guān)，2024年前七個(gè)月，華北14家門店估計(jì)虧損達(dá)到4480萬(wàn)元。

早在去年，市場(chǎng)便傳出鼎泰豐將于2026年3月重返北京的消息。此次回歸也是品牌重構(gòu)內(nèi)地運(yùn)營(yíng)體系、修復(fù)品牌信任的重要舉措。

鼎泰豐品牌1958年創(chuàng)立于中國(guó)臺(tái)灣，主營(yíng)小籠包及面點(diǎn)，被稱為“包子界的米其林”，品牌在全球范圍內(nèi)以品牌授權(quán)的方式由多家公司運(yùn)營(yíng)。2004年鼎泰豐北京第一家分店開業(yè)。公開數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期鼎泰豐一天內(nèi)的翻桌率最高達(dá)19次。

3、鮑師傅全國(guó)首個(gè)西餐店開業(yè)

近日，鮑師傅萬(wàn)象宜賓天地超集店正式亮相，這座占地 1000㎡的雙層獨(dú)棟門店，不僅刷新了鮑師傅單店規(guī)模紀(jì)錄，更以二層西餐區(qū)全國(guó)首店的身份，打破品牌深耕多年的中式糕點(diǎn)邊界。

1000㎡的面積 讓品牌得以實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)的全面升級(jí)，既保留了核心糕點(diǎn)業(yè)務(wù)，又新增了多元消費(fèi)場(chǎng)景。門店整體采用簡(jiǎn)約大氣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，通透的玻璃幕墻搭配暖光內(nèi)飾，既能讓消費(fèi)者清晰看到餐品現(xiàn)做現(xiàn)賣的全過(guò)程，又能為用餐、休憩提供舒適的環(huán)境。

該超集店的一層聚焦核心糕點(diǎn)業(yè)務(wù)，延續(xù)了品牌“現(xiàn)做現(xiàn)賣、新鮮好吃”的核心理念，透明后廚設(shè)計(jì)讓每一道工序都清晰可見。門店保留了肉松小貝等經(jīng)典爆款。同時(shí)，門店還新增了面包、定制生日蛋糕、咖啡等品類，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品矩陣，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景需求。

而近期亮相的二層西餐區(qū)——這也是鮑師傅全國(guó)首家西餐體驗(yàn)區(qū)，售賣窯爐披薩、牛排、輕食、意面等產(chǎn)品，解鎖正餐與社交新場(chǎng)景。

從早餐的面包咖啡，到下午茶的休閑時(shí)光，再到夜晚的西餐小酌，鮑師傅的“雙層”空間，裝下消費(fèi)者的全天需求。

鮑師傅近年來(lái)加速品類與業(yè)態(tài)升級(jí)。2024年底試水面包品類，2026年1月在武漢江漢路開出全國(guó)首家面包專題店。

4、全國(guó)首家燒烤學(xué)院?jiǎn)?dòng)招生

3月9日，全國(guó)首家燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院——湖南岳陽(yáng)燒烤學(xué)院2026年“學(xué)歷+技能”高級(jí)人才培養(yǎng)班正式面向全社會(huì)有志于從事燒烤技藝、餐飲運(yùn)營(yíng)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展的青年招生。

岳陽(yáng)燒烤學(xué)院實(shí)行彈性學(xué)制搭配“線上+線下”融合教學(xué)，讓上班族也能邊工作邊深造；從食材選購(gòu)、炭火控制、風(fēng)味調(diào)制，到門店運(yùn)營(yíng)、成本管控、創(chuàng)業(yè)孵化，全鏈條技能一脈打通。

為保證教學(xué)質(zhì)量，岳陽(yáng)燒烤學(xué)院專家委員會(huì)自主編寫了3本校本教材，由30余位資深燒烤師傅執(zhí)教，確保學(xué)員既懂傳統(tǒng)技法，也通現(xiàn)代管理。

學(xué)員畢業(yè)后，不僅能獲得國(guó)家學(xué)信網(wǎng)可查的大?；虮究茖W(xué)歷，還將手握“中式烹調(diào)師（燒烤料理師）”職業(yè)技能等級(jí)證書。

針對(duì)有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員，學(xué)院還提供合作餐飲品牌加盟優(yōu)惠政策，夜市擺攤模擬，配備專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供選址、裝修、供應(yīng)鏈搭建、運(yùn)營(yíng)管理等一站式創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，并與岳陽(yáng)市各大知名燒烤門店、餐飲企業(yè)建立長(zhǎng)期人才輸送合作機(jī)制，打通“課堂到市場(chǎng)”的就業(yè)通道。

5、鍋圈宣布啟動(dòng)新一輪組織改革，2025年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)88.2%

近日，鍋圈宣布啟動(dòng)新一輪組織改革。這次調(diào)整以區(qū)域化運(yùn)營(yíng)為核心，聚焦三大升級(jí)：一是下沉管理權(quán)限，賦予區(qū)域經(jīng)理更大決策空間，打造“小CEO”式單兵；二是推出專項(xiàng)資源包，支持標(biāo)桿店打造、經(jīng)驗(yàn)游學(xué)與即時(shí)激勵(lì)，復(fù)制成功模式；三是啟動(dòng)“千名精英計(jì)劃”，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)錘煉與總部賦能，培育能征善戰(zhàn)的縣域市場(chǎng)操盤手。

鍋圈發(fā)布2025年業(yè)績(jī)，期內(nèi)公司收入為78.1億元，同比增加20.7%；凈利潤(rùn)為4.54億元，同比增加88.2%。期內(nèi)，公司持續(xù)擴(kuò)展其即食零售門店網(wǎng)絡(luò)，門店數(shù)量10150家增至11566家，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)門店新增1004家，總數(shù)達(dá)3010家。公司還推出了24小時(shí)無(wú)人零售門店。此外，公司通過(guò)抖音等社交平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了高達(dá)14.9億元的銷售額，同比增長(zhǎng)75.3%。

6、上海14年網(wǎng)紅輕食西餐廳GREEN & SAFE門店全關(guān)

近日，社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友稱14年網(wǎng)紅輕食西餐廳GREEN & SAFE位于上海的多家門店全部關(guān)閉。品牌早前也已發(fā)布了公告，稱上海門店于2月28日租約到期后結(jié)束營(yíng)業(yè)，暫別這一階段。詳見：

7、麥當(dāng)勞中國(guó)今年計(jì)劃新開超1000家餐廳

日前，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣冶硎?，今年兩?huì)釋放出積極信號(hào)，特別是政府工作報(bào)告提出大力提振消費(fèi)、活躍線下消費(fèi)、激發(fā)下沉市場(chǎng)消費(fèi)活力，讓我們對(duì)于在中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展更有信心。

展望未來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)將繼續(xù)堅(jiān)定投資中國(guó)市場(chǎng)，2026年計(jì)劃新開超過(guò)1000家餐廳，并攜手供應(yīng)鏈伙伴，持續(xù)加大在數(shù)字化、創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展方面的投入，培育新的發(fā)展動(dòng)能，更好滿足中國(guó)消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1、蜜雪冰城成立四川鮮啤福鹿家酒業(yè)

企查查數(shù)據(jù)顯示，3月9日，四川鮮啤福鹿家酒業(yè)有限公司成立，法定代表人為周義博，注冊(cè)資本5,000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括酒制品生產(chǎn)、酒類經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)、食品銷售等。

該公司由福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司（福鹿家（鄭州））全資持有，后者為蜜雪集團(tuán)旗下公司。

2、「瑞幸」將推出瓶裝咖啡

本周，多款瑞幸瓶裝即飲咖啡新品相關(guān)信息通過(guò)媒體及社交平臺(tái)流出。根據(jù)圖文信息，瑞幸瓶裝咖啡定價(jià) 9.9 元，規(guī)格為 300ml PET 瓶裝，包含經(jīng)典美式、柚C美式、生椰拿鐵三種口味，已經(jīng)完成多省份代理招商，主要面向線下渠道。

3、庫(kù)迪在省會(huì)及以上城市暫停開放聯(lián)營(yíng)申請(qǐng)

庫(kù)迪咖啡在直轄市、省會(huì)等重點(diǎn)城市不再接受加盟或聯(lián)營(yíng)。庫(kù)迪官方回應(yīng)，自3月1日起，省會(huì)及以上城市暫停開放聯(lián)營(yíng)申請(qǐng)，將建立一批直營(yíng)樣板形象店，以提升客戶體驗(yàn)。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)此前報(bào)道，3月11日工商信息顯示，庫(kù)迪咖啡于3月10日在蘇州成立4家新公司，注冊(cè)資本合計(jì)1.22億元，法定代表人均為張鈞，均由庫(kù)迪咖啡（蘇州）有限公司持股，經(jīng)營(yíng)范圍涉及控股服務(wù)、股權(quán)投資、科技、供應(yīng)鏈管理及酒店管理等。

今年1月，庫(kù)迪咖啡已在蘇州成立一家注冊(cè)資本3.2億元的投資公司，法定代表人為錢治亞，由庫(kù)迪咖啡（蘇州）有限公司與蘇州聚星合耀企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）共同持股，主要從事股權(quán)投資、資產(chǎn)管理、創(chuàng)業(yè)投資及供應(yīng)鏈管理服務(wù)等業(yè)務(wù)。

4、霸王茶姬宣布將進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)，第二季度將開首店

3月9日，霸王茶姬宣布正式進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)，首店將于2026年第二季度正式開業(yè)。據(jù)介紹，霸王茶姬韓國(guó)首店選址韓國(guó)首都首爾的一個(gè)行政區(qū)江南（Gangnam）。這里不僅是首爾的核心商務(wù)樞紐，也是全球游客心中的時(shí)尚與潮流符號(hào)。此外，霸王茶姬還將同步開設(shè)另外兩家門店，分別選址首爾核心零售、娛樂(lè)商圈龍山（Yongsan）的I'Park Mall，以及年輕人聚集的大學(xué)城新村。

5、去茶山澄清稱“不加盟”

近日，去茶山官方發(fā)布聲明稱，近期有個(gè)別機(jī)構(gòu)冒用“去茶山”名義或謊稱“姊妹品牌”開展招商活動(dòng)。對(duì)此，官方表示，去茶山所有門店均為直營(yíng)，從未開放且暫未計(jì)劃開放任何加盟、聯(lián)營(yíng)或代理。公開資料顯示，去茶山2000年成立于貴州貴陽(yáng)，最初以銷售傳統(tǒng)珍珠奶茶和咖啡為主，后來(lái)轉(zhuǎn)向精品茶飲，并在過(guò)程中逐漸融入貴州地方特色。截至2025年11月，去茶山全國(guó)門店數(shù)為65家。

6、OATLY「Hey Barista嗨咖啡」咖啡館落戶杭州

近日，OATLY 噢麥力正式宣布，旗下「Hey Barista 嗨咖啡」全國(guó)首店于杭州西湖區(qū)開業(yè)。門店以可持續(xù)、潮流、友好為核心理念，打造品牌體驗(yàn)空間與咖啡生態(tài)樣板間。

7、讓茶官宣首位全球品牌代言人

近日，無(wú)糖茶飲料品牌讓茶官宣侯明昊出任品牌首位全球品牌代言人，成為品牌深耕無(wú)糖茶飲賽道、邁向全球化的重要支點(diǎn)。讓茶與侯明昊過(guò)去一年的合作，基于其陽(yáng)光活力的形象與品牌好喝的定位深度契合，已在年輕客群中實(shí)現(xiàn)強(qiáng)烈情感共鳴，2026 年以全新代言，進(jìn)一步夯實(shí)品牌年輕化標(biāo)簽，觸達(dá)更多 Z 世代消費(fèi)群體。

8、“小酒館”海倫司發(fā)正面盈利預(yù)告

今天，海倫司公告，預(yù)計(jì)2025年收入約5.2億至5.7億元，同比下滑（上一年為7.52億元），主因直營(yíng)店減少及同店表現(xiàn)下降。

然而，得益于資產(chǎn)減值與閉店損失減少、成本優(yōu)化及供應(yīng)鏈提升，公司有望扭虧為盈，預(yù)計(jì)歸母凈利潤(rùn)0.15億至0.45億元（上一年虧損0.78億元），經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)0.65億至0.88億元。

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1、華萊士正式宣布退市萬(wàn)店帝國(guó)收縮求生

3月11日，“華萊士正式宣布退市”話題沖上微博熱搜。在登陸新三板近十年后，華萊士正式宣布揮別資本市場(chǎng)。

2月11日，福建省華士食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱華士食品）發(fā)布公告，宣告公司正式完成新三板摘牌，股票自2026年2月12日起終止在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌。

公告中，華士食品表示，公司因充分考慮公司目前經(jīng)營(yíng)情況，結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境及公司長(zhǎng)期戰(zhàn)略和發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)決策效率、降低運(yùn)營(yíng)成本，故擬申請(qǐng)公司股票在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)終止掛牌。

回溯華萊士的上市歷程，自2016年4月掛牌新三板以來(lái)，近十年間僅通過(guò)市場(chǎng)融資1000萬(wàn)元，對(duì)門店擴(kuò)張和業(yè)務(wù)發(fā)展幾乎無(wú)實(shí)質(zhì)助力。相反，因掛牌上市，還需產(chǎn)生大額的合規(guī)審計(jì)、財(cái)報(bào)披露等費(fèi)用，并持續(xù)接受監(jiān)管和投資者監(jiān)督。

當(dāng)“付出”逐漸大于“回報(bào)”，選擇在新三板悄然離場(chǎng)，或許正是華萊士為其下一階段發(fā)展做出的現(xiàn)實(shí)選擇。

2、140億，新茶飲鼻祖”將出售

近日，貢茶被曝股東 TA Associates正在考慮出售奶茶品牌貢茶。

有知情人士指出，貢茶的估值可能約為 20億美元（約140億元人民幣） 。 TA Associates在2019年戰(zhàn)略投資貢茶，傳聞價(jià)格為3億美元。也就是說(shuō)，7年間，TA Associates靠貢茶獲得了17億美元（約120億人民幣）的收益。

2006年，吳振華在中國(guó)臺(tái)灣高雄市正式創(chuàng)立貢茶品牌。成立不久后，貢茶迅速在臺(tái)灣風(fēng)靡，就像今天長(zhǎng)沙的茶顏悅色一樣，是每個(gè)游客的必買品。其主營(yíng)珍珠奶茶、水果茶、冰淇淋茶等各種茶飲和冰沙，標(biāo)志性產(chǎn)品包括熊貓奶蓋茶、格雷三兄弟和寒天愛(ài)玉等，推出的奶蓋系列開創(chuàng)了行業(yè)新風(fēng)潮。

2009年，貢茶在香港開設(shè)第一家海外門店；2010年貢茶進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)；2016年，貢茶品牌及營(yíng)運(yùn)總部正式進(jìn)駐上海，啟用“貢茶”中文品牌，開始在大陸全面招商加盟。

目前，貢茶在全球32個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)2400家門店。據(jù)2024年財(cái)報(bào)，該集團(tuán)的長(zhǎng)期目標(biāo)是到2032年實(shí)現(xiàn)全球門店數(shù)量達(dá)到1萬(wàn)家。

3、明膠龍頭恒鑫生物獲得新融資

近日，國(guó)內(nèi)明膠行業(yè)頭部企業(yè)山東恒鑫生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“恒鑫生物”）完成戰(zhàn)略融資。本次交易以投前估值14.233億元為基準(zhǔn)，溫氏股份全資子公司溫氏投資以2.05億元自有資金，與關(guān)聯(lián)方溫潤(rùn)農(nóng)業(yè)生物基金、溫潤(rùn)安享及非關(guān)聯(lián)方濱州智空基金共同投資。其中，溫氏投資通過(guò)受讓原股東林國(guó)猛部分股權(quán)（出資1.05億元）及增資（出資1億元）合計(jì)投入2.05億元，獲得標(biāo)的公司13.2832%股權(quán)。

據(jù)悉，恒鑫生物成立于 2005 年 10 月，致力于利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn)天然、健康和營(yíng)養(yǎng)的功能性產(chǎn)品，主要產(chǎn)品為食品添加劑明膠、藥用明膠和水解膠原蛋白肽，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、保健品等行業(yè)。

我國(guó)明膠產(chǎn)業(yè)正處于技術(shù)升級(jí)轉(zhuǎn)型期，醫(yī)藥級(jí)產(chǎn)品占比逐年提高，食品添加劑領(lǐng)域需求增速穩(wěn)定，具有一定的市場(chǎng)前景。恒鑫生物作為國(guó)內(nèi)明膠、膠原蛋白肽原料行業(yè)頭部企業(yè)之一，擁有較強(qiáng)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力及技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并不斷引領(lǐng)生物工程技術(shù)發(fā)展與生產(chǎn)智能化升級(jí)。而在膠原蛋白肽領(lǐng)域，公司亦通過(guò)產(chǎn)學(xué)研深度融合，突破了復(fù)合酶法生產(chǎn)膠原蛋白的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷至海內(nèi)外眾多國(guó)家與地區(qū)。

餐飲O2O周報(bào)

五、外賣新零售跨界

1、胖東來(lái)成立多家餐飲公司

近日，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)稱將公司近40億元資產(chǎn)進(jìn)行分配，12名店長(zhǎng)共分2.4億資產(chǎn)利潤(rùn)等話題引發(fā)熱議。

企查查APP顯示，許昌市胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)有限公司實(shí)控企業(yè)23家，其中9家為去年新成立公司，包括禹州市胖東來(lái)嘉禾餐飲有限公司、許昌市胖東來(lái)食樂(lè)匯餐飲有限公司、許昌市胖東來(lái)愛(ài)食語(yǔ)餐飲有限公司等。

2、七鮮小廚全國(guó)門店上線“長(zhǎng)輩專區(qū)”

近日，京東旗下七鮮小廚在全國(guó)門店正式上線“長(zhǎng)輩專區(qū)”。該專區(qū)集中提供少油少鹽、口感軟糯的適老化菜品。針對(duì)部分老人不熟悉手機(jī)操作的問(wèn)題，平臺(tái)提供便捷的線上支付，并支持子女遠(yuǎn)程代老人下單、實(shí)時(shí)觀看后廚直播。

3、永旺集團(tuán)在華進(jìn)軍折扣店業(yè)態(tài)

永旺集團(tuán)正在調(diào)整中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略，旗下主營(yíng)的永旺連鎖超市將關(guān)閉天津及其他地區(qū)的四家門店。

同時(shí)，該集團(tuán)計(jì)劃在中國(guó)開設(shè)新的折扣店，以比傳統(tǒng)超市低10-15%的價(jià)格吸引注重性價(jià)比的消費(fèi)者。公司計(jì)劃在截至2027年2月的財(cái)年內(nèi)開設(shè)三家折扣店門店，重點(diǎn)布局廣州和香港地區(qū)，并計(jì)劃到2030年將門店總數(shù)擴(kuò)大至100家以上。

4、京東集團(tuán)第四季度凈虧損27億元

京東集團(tuán)公告，2025年第四季度收入3,523億元，同比增長(zhǎng)1.5%；凈虧損人民幣27億元，上年同期凈利潤(rùn)人民幣99億元。2025年全年收入13,091億元，同比增長(zhǎng)13.0%；凈利潤(rùn)人民幣196億元，同比 下滑52.6%，主要受外賣等新業(yè)務(wù)投入影響。京東外賣上線一年服務(wù)2.4億用戶，市場(chǎng)份額超15%，虧損逐季收窄。

5、胖東來(lái)12名店長(zhǎng)共分2.4億資產(chǎn)利潤(rùn)，超8成員工拒絕“降薪增假”

3月8日，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)在社交平臺(tái)發(fā)文分享胖東來(lái)經(jīng)驗(yàn)，公布公司40億元資產(chǎn)利潤(rùn)的分配標(biāo)準(zhǔn)：管理團(tuán)隊(duì)占比約50%，員工占比約50%。

未來(lái)，這些資產(chǎn)將作為公司股本，每年利潤(rùn)的50%給團(tuán)隊(duì)發(fā)獎(jiǎng)金、50%歸股東收益。于東來(lái)此次公開的資產(chǎn)分配明細(xì)顯示，胖東來(lái)集團(tuán)合計(jì)員工10194人，資產(chǎn)總額約37.93億元。

其中，12名店長(zhǎng)每人分配2000萬(wàn)元，共計(jì)2.4億元。胖東來(lái)以其獨(dú)特的企業(yè)文化和優(yōu)厚的員工福利著稱，其中包括廣為人知的“7小時(shí)工作制”和每年40天的帶薪休假。

近期胖東來(lái)公布的一份內(nèi)部民主調(diào)研顯示，在“降薪換取更多假期”和“維持現(xiàn)狀”之間，超八成的胖東來(lái)員工選擇了后者。

6、美團(tuán)升級(jí)“星眸”大模型加強(qiáng)食品安全治理

美團(tuán)宣布全面升級(jí)“星眸”垂域多模態(tài)大模型及軟硬一體化服務(wù)體系。

此次升級(jí)后，美團(tuán)“星眸”體系會(huì)通過(guò)全新“端云協(xié)同”與Agent技術(shù)架構(gòu)，顯著改善食安場(chǎng)景中AI技術(shù)落地所面臨的高成本、高延遲、隱私保護(hù)差等行業(yè)難題，助力平臺(tái)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管實(shí)現(xiàn)從“事后追溯”向“實(shí)時(shí)阻斷”的轉(zhuǎn)變。

截至目前，“星眸”對(duì)美團(tuán)餐飲商家后廚環(huán)境累計(jì)巡檢19.6億次，預(yù)警超240萬(wàn)次，推動(dòng)商家整改常見共性問(wèn)題超5萬(wàn)個(gè)。

尾聲：

3月30日-4月1日，良之隆食材節(jié)之際，餐飲O2O研學(xué)營(yíng)走進(jìn)武漢，探訪三出山、OEAT、NEED、周黑鴨、海倫司、蔡林記、肥肥蝦莊、爺爺不泡茶…帶你領(lǐng)略武漢消費(fèi)新勢(shì)力，深度探究漂亮飯的火爆秘籍。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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