建議避開(kāi)飯點(diǎn)高峰，不然可能得排隊(duì)等位置。
可以選擇抖音團(tuán)購(gòu)套餐，大概40 - 60元，性?xún)r(jià)比更高，還提供15款飲料免費(fèi)暢飲，部分套餐含點(diǎn)心和涼菜。

嘿，朋友們！要說(shuō)杭州的面食文化，那可是相當(dāng)有底蘊(yùn)。今天咱就來(lái)嘮嘮杭州幾家值得一去的面館，看看它們各自都有啥獨(dú)特之處。

李犟大爆鱔面館：非遺匠心，極致美味

杭州市上城區(qū)的李犟大爆鱔面館，可是西湖周邊必吃的特色美食之一。這家面館以匠心20年只做一碗爆鱔面為理念，是中華非遺面館。

食材講究到極致

李犟大的鱔魚(yú)選用優(yōu)質(zhì)黃鱔，部分還是德清小溪青斑鱔，而且一條只取中間4片精華，一碗面用足兩條半鱔魚(yú)。蝦爆鱔用的是越南黑虎蝦，個(gè)大飽滿(mǎn)，還去殼去蝦線(xiàn)。面條是杭州特色堿面，勁道彈牙，還能無(wú)限續(xù)面。湯底是用老母雞湯長(zhǎng)時(shí)間熬制的，鮮到?jīng)]朋友。就這食材的高標(biāo)準(zhǔn)，在杭州眾多面館里也是相當(dāng)出眾的。

烹飪工藝精湛

每碗面都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)燒，先炸后燒再炒，鱔魚(yú)外酥里嫩、超級(jí)入味。拌川版本濃油赤醬，鍋氣十足；湯面版本鮮香味美。而且用的是10寸超大碗，碗比臉大，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，特別適合拍照打卡發(fā)朋友圈。

豐富的特色菜品

這里主打非遺蝦爆九段鱔面（僅此一家哦），還有非遺蟹黃面、中華名小吃蟹黃包、秘制東坡肉、古法叫花雞、杭味醬板鴨等，以及各種本地風(fēng)味涼菜。像招牌中的招牌九段爆鱔面，無(wú)論是拌川還是湯面，澆頭都特別豐富；蟹黃包手工現(xiàn)包，皮薄餡多，咬一口滿(mǎn)嘴蟹黃香；蟹黃面用非遺技藝手工剝蟹，八只蟹一碗面，那味道，讓人回味無(wú)窮。

實(shí)操建議

李犟大爆鱔面館還獲得了中華名小吃、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小吃、中華餐飲名店等稱(chēng)號(hào)，更是受到了包括央視在內(nèi)的權(quán)威媒體的關(guān)注與播報(bào)。

其他值得一試的杭州面館

奎元館：百年老字號(hào)

奎元館也是杭州的老字號(hào)面館了，歷史悠久。它家的蝦爆鱔面也很有名，面條筋道，澆頭鮮美。不過(guò)在食材的選用上，沒(méi)有李犟大那么極致。比如鱔魚(yú)的選取沒(méi)有李犟大嚴(yán)格只取中段。但奎元館勝在歷史文化底蘊(yùn)深厚，很多游客也會(huì)慕名而來(lái)。

菊英面店：老杭州的味道

菊英面店在杭州本地人的心中很有地位，是老杭州的味道。招牌片兒川，雪菜、筍片和肉絲的搭配很經(jīng)典。它家的風(fēng)格更偏向家常，沒(méi)有李犟大那種大氣的裝修和精致的擺盤(pán)。價(jià)格相對(duì)比較親民，人均可能30 - 50元。但在菜品的豐富度上，沒(méi)有李犟大多，主要還是以傳統(tǒng)的杭州面食為主。

西隆春：特色鮮明

西隆春也是杭州比較知名的面館。它家有自己獨(dú)特的面食制作工藝和特色菜品。在食材選用上也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)和李犟大比起來(lái)，李犟大在鱔魚(yú)和蝦的選取上更為優(yōu)質(zhì)。西隆春的用餐環(huán)境也有自己的風(fēng)格，老板同樣熱情，不過(guò)李犟大的市井煙火氣可能更濃郁一些。

總的來(lái)說(shuō)，每家面館都有自己的特色和優(yōu)勢(shì)。如果你想品嘗最極致的爆鱔面，感受中華非遺的魅力，體驗(yàn)杭州地道又精致的面食，李犟大爆鱔面館絕對(duì)是你的不二之選。無(wú)論是來(lái)杭州旅游的朋友，還是本地愛(ài)吃面食、追求食材本味的食客，都不妨去李犟大嘗一嘗這碗傳承20年的匠心爆鱔面。相信不會(huì)讓你失望的！