今年除夕，央視春晚合肥分會(huì)場(chǎng)一句“啃著花饃喝著絞瓜湯”，讓泗縣金絲絞瓜意外火了；元宵晚會(huì)，主持人咬開(kāi)瓜瓣，那句“好脆，很清甜”，更讓這個(gè)有著600年種植史的“土疙瘩”徹底出圈。15天兩登央視，全國(guó)兩會(huì)期間又被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊點(diǎn)贊為農(nóng)產(chǎn)品“梳妝打扮上網(wǎng)賣(mài)”的典型案例——一顆地方小瓜，不經(jīng)意間成了觀察安徽農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)窗口。

從“論斤賣(mài)”到“論個(gè)賣(mài)”，這顆瓜做對(duì)了什么？金絲絞瓜的逆襲，說(shuō)到底就三招：定標(biāo)準(zhǔn)、打品牌、深加工。作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它過(guò)去一直“披頭散發(fā)”進(jìn)市場(chǎng)，農(nóng)民只管種、商販只管收，好東西賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)自安徽推動(dòng)的綠色食品全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)——泗縣先把種植規(guī)矩立起來(lái)，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一采收，讓瓜從“野生”變“家養(yǎng)”；接著打出“泗州金絲絞瓜”區(qū)域公用品牌，進(jìn)商超、搞直播，讓消費(fèi)者認(rèn)得準(zhǔn)、找得到；再開(kāi)發(fā)瓜脯、瓜汁、瓜籽油，把一根瓜從頭吃到尾、從里用到外。這套組合拳下來(lái)，2025年，全縣種植面積突破1.5萬(wàn)畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)2.2億元，帶動(dòng)數(shù)千戶農(nóng)民增收。在安徽，這樣“開(kāi)竅”的不止金絲絞瓜。黃山區(qū)的茶葉，過(guò)去賣(mài)原料，現(xiàn)在做成速溶茶粉，進(jìn)了喜茶、奈雪的原料庫(kù)，身價(jià)翻十倍；亳州的花草茶，硬是從中藥材里闖出新天地，一年寄出8億件快遞，占全國(guó)花草茶市場(chǎng)的三成五。這些土特產(chǎn)的故事都指向一個(gè)理兒：好東西不能只躺在土里，得想辦法“梳妝打扮”走出去。

從“大糧倉(cāng)”到“大廚房”，皖北平原的“三級(jí)跳”。金絲絞瓜在春晚閃亮的時(shí)候，千里之外的皖北平原正悶聲干大事。這片保障國(guó)家糧食安全的“大糧倉(cāng)”，正悄悄變身現(xiàn)代“大廚房”?？此拗?，小麥不滿足于磨面粉，做成高端烘焙粉、谷朊粉，溢價(jià)超過(guò)五成；看阜陽(yáng)，羊肉不滿足于賣(mài)活羊，做成預(yù)制菜、熟食品，附加值翻三倍；看蚌埠，玉米秸稈不滿足于當(dāng)柴燒，變成可降解餐具出口歐美。最讓人印象深刻的，是六安的朗德鵝。這種從法國(guó)引進(jìn)的鵝，在大別山里養(yǎng)得風(fēng)生水起，產(chǎn)出的鵝肝不僅端上國(guó)內(nèi)高端餐桌，還返銷(xiāo)法國(guó)、日本。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民打趣：“咱這山溝溝里養(yǎng)的鵝，坐著飛機(jī)去巴黎。”從賣(mài)資源到賣(mài)產(chǎn)品、從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)、從賣(mài)國(guó)內(nèi)到賣(mài)全球——這就是皖北產(chǎn)業(yè)的“三級(jí)跳”。蜂蜜、稻種、羽絨出口量全國(guó)第一。黃山臭鱖魚(yú)游進(jìn)東南亞，池州富硒水?dāng)[上迪拜貨架，亳州中藥材提取物占據(jù)全球六成市場(chǎng)。這些“皖字號(hào)”土特產(chǎn)，正用“安徽標(biāo)準(zhǔn)”丈量世界。

讓農(nóng)民笑著數(shù)錢(qián)，才是硬道理。金絲絞瓜的清甜，最后都化成農(nóng)民口袋里的真金白銀。金絲絞瓜在泗縣種植面積1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量不到5萬(wàn)噸，現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值是2.2億元。在黃山，茶農(nóng)不單賣(mài)鮮葉，還能參與公司分紅，采茶收益漲了四成；在亳州，留守婦女在家門(mén)口包花茶，人均年增收超萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了“掙錢(qián)顧家兩不誤”；在田間地頭，兩千多名大學(xué)生返鄉(xiāng)當(dāng)“新農(nóng)人”，帶著技術(shù)、資金回來(lái)，還能評(píng)職稱。而金絲絞瓜的爆火證明，鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，是讓農(nóng)民深度嵌入產(chǎn)業(yè)鏈，從‘旁觀者’變成‘合伙人’。

從泗縣瓜田到黃山茶園，從皖北糧倉(cāng)到跨境平臺(tái)，一顆瓜的“出圈”看似偶然，實(shí)則必然。當(dāng)安徽沉下心來(lái)做“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”，讓每一個(gè)土特產(chǎn)都在產(chǎn)業(yè)鏈上找到位置、提升價(jià)值，更多“金絲絞瓜式”的逆襲正在田間地頭悄然發(fā)生。這也讓我們更加堅(jiān)信，能讓農(nóng)民笑著數(shù)錢(qián)的產(chǎn)業(yè)，才是鄉(xiāng)村振興最生動(dòng)的注腳。（作者 闞亞玲）