日前，廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目以總分100分的成績，通過廣東省市場監(jiān)督管理局終期評估驗收，位列全省試點區(qū)域第一名。順德制造業(yè)、服務(wù)業(yè)兩業(yè)深度融合、協(xié)同發(fā)展的范式受到充分肯定。

廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目終期評估會議現(xiàn)場。

建立全國首個產(chǎn)業(yè)融合標準體系

推動兩業(yè)協(xié)同并進

近年來，順德以標準化為抓手，打破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邊界，構(gòu)建起全國首個美食制造文旅產(chǎn)業(yè)融合標準體系。該體系涵蓋通用基礎(chǔ)、美食與服務(wù)、特色農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜、廚房電器、“尋味順德”認證、特色旅游、非遺保護與傳承等八大子體系，累計發(fā)布標準897項，其中順德企事業(yè)單位自主制定標準占比達43.8%。以“尋味順德”為主線，前端農(nóng)產(chǎn)品、中端廚電與預(yù)制菜制造、后端文旅消費被有機串聯(lián)，原本分散的產(chǎn)業(yè)要素通過標準化手段整合為閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，推動制造業(yè)、服務(wù)業(yè)在更深層次、更廣領(lǐng)域協(xié)同發(fā)展、雙向賦能。

全域標準化試點工作推進會暨順德美食制造文旅產(chǎn)業(yè)融合標準體系發(fā)布會。

以標準定義正宗：

順德美食從“街頭巷尾”

走向“灣區(qū)品質(zhì)”

在美食領(lǐng)域，順德發(fā)布24項順德菜、18項風(fēng)味小吃團體標準、12項廣府早茶灣區(qū)標準，形成153項美食標準清單。全國首個即食生食水產(chǎn)品全鏈條標準《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》的出臺，不僅破解了食品安全與市場推廣的難題，更催生“魚生制作師”這一新職業(yè)，200名持證師傅通過資格認證，46家餐飲單位獲評“順德魚生標準認定餐飲單位”。

順德魚生獲全省首張餐飲行業(yè)《灣區(qū)認證證書》，從“地方特色”走向“灣區(qū)標準”�！洞罅茧p皮奶餐飲服務(wù)規(guī)范》讓傳統(tǒng)工藝實現(xiàn)規(guī)�；a(chǎn)，日均產(chǎn)量達1萬瓶，走進全國連鎖商超。

順德魚生。

標準化催化“鏈式反應(yīng)”：

順德千億級“美食+產(chǎn)業(yè)”

生態(tài)加速成型

標準化帶來產(chǎn)業(yè)鏈的核聚變效應(yīng)。順德鰻魚通過全鏈條標準體系構(gòu)建，年出口額達35億元，占全國烤鰻出口量的20%。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在175項標準支撐下，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破540億元，帶動上下游1.5萬家企業(yè)協(xié)同發(fā)展，龍頭企業(yè)銷售額增幅高達77%以上。特色農(nóng)產(chǎn)品通過標準化實現(xiàn)價值躍升，地理標志產(chǎn)品溢價普遍達10%-30%，桑麻黑毛節(jié)瓜等農(nóng)產(chǎn)品售價提升25%，帶動農(nóng)民畝均增收超3000元。

黑毛節(jié)瓜。

標準的“化學(xué)反應(yīng)”同時傳導(dǎo)至廚電制造領(lǐng)域。美的、格蘭仕等龍頭企業(yè)依托標準創(chuàng)新，推出40多款預(yù)制菜專用廚電產(chǎn)品，銷量同比增長超10倍；小熊、歐寧等品牌的預(yù)制菜小家電長期占據(jù)電商平臺銷售前列。一條“農(nóng)業(yè)種養(yǎng)—食品加工—廚電制造—文旅消費”的千億級產(chǎn)業(yè)鏈條已然成型。

順德制造用標準定義全球規(guī)則

在廚電領(lǐng)域，順德不再滿足于“做產(chǎn)品”，躍升為“國際規(guī)則”的引領(lǐng)者。試點期間，順德新增2個國際標準化專家工作室，主導(dǎo)或參與6項廚電國際標準制定修訂。

由美的牽頭制定的國際標準《智能家居用語音識別與交互系統(tǒng) 語音控制器的安全要求》斬獲IEEE 2899.2標準特別貢獻獎，這是國際標準化領(lǐng)域?qū)樀轮窃斓淖罡哒J可。

順德咖啡機產(chǎn)業(yè)通過標準升級實現(xiàn)“彎道超車”，《壓力咖啡機》團體標準對標歐美最新法規(guī)，推動產(chǎn)品揚帆出海。

在綠色低碳領(lǐng)域，順德主導(dǎo)制定的能效標準讓產(chǎn)品平均待機功耗直降60%，年節(jié)電量相當于1.2萬戶家庭全年用電需求。

以標準化賦能

文旅融合與社會治理

標準化讓傳統(tǒng)文化從“靜態(tài)保護”走向“動態(tài)利用”。

順德制定的龍舟醒獅團體標準中，2項上升為灣區(qū)標準，成為粵港澳首批民俗活動灣區(qū)標準，推動大灣區(qū)龍舟賽事實現(xiàn)“一本通”。

香云紗通過《香云紗品類與等級評定規(guī)范》等3項團體標準，年產(chǎn)值實現(xiàn)翻倍增長，香云紗研學(xué)旅行示范區(qū)吸引大批年輕人打卡。

2024年順德文旅消費規(guī)模突破200億元，游客量與旅游收入同比分別增長10.5%和15.6%。

廣東長鹿旅游休博園參與制定全球首個在線旅游國際標準，讓順德旅游標準躋身國際舞臺。

香云紗。

標準化不僅讓文化“活起來”

更讓百姓生活“安下來

在基層治理領(lǐng)域，《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》年均保障超300場、60萬人次用餐安全，相關(guān)經(jīng)驗全市推廣。

憑借“灣區(qū)認證標準引領(lǐng) 全鏈條監(jiān)管守護順德美食”項目，順德區(qū)市場監(jiān)管局獲評2025年度全國“推進食品安全社會共治”優(yōu)秀案例。

從非遺傳承到食品安全，從文化體驗到民生保障，標準化正深度融入順德百姓的日常生活，成為提升城市品質(zhì)、增進民生福祉的重要支撐。

標準為鏈，產(chǎn)業(yè)成環(huán)。從一盤魚生到千億級“美食+產(chǎn)業(yè)”生態(tài)，從一方灶臺到國際標準制定席,當“世界美食之都”插上標準化的翅膀，這座敢為人先的城市，正飛向更廣闊的產(chǎn)業(yè)藍海。

來源：順德融媒

編輯：盧驍婷

二審：曹開文

三審：朱佳發(fā)