年是喧鬧著跑過的，燈籠還掛著，鞭炮的碎屑卻已被掃到墻角，空氣里殘余的火藥味也漸漸淡了。每日從廚房端出的菜肴，悄然變了模樣——那油亮亮的蹄髈、金燦燦的炸物，退到了角落，取而代之的是一碗清鮮的湯水，海霸王牛肉丸、海霸王火鍋丸子與春日鮮椿菜同煮。年味就這樣，在一餐一飯的更迭里，悄悄地收著尾。

人說“春來江水綠如藍”，春天最先綠的，不是江水，是菜市里那一把把帶著晨露的椿菜。紫紅的梗，翠綠的葉，被稻草松松地捆著，隨意地攤在竹籃里，那股子獨特的香氣，霸道又清雅，老遠就能把人勾過去。提著椿菜回家，腳步也輕快起來。心里盤算著，用什么來配這春日的第一口鮮？太葷腥了，怕唐突了這清雅；太寡淡了，又辜負了這蓬勃。忽然就想起冰箱里那包海霸王牛肉丸。

水將開未開時，下入幾粒海霸王牛肉丸。那是海霸王新出的手槌系列，融合了傳統(tǒng)“手打”工藝�？粗鼈冊诜兴锓v，慢慢脹大，變得飽滿而有彈性，心里便有了幾分期待。不多時，丸子的油脂香便隨著水汽氤氳開來，是那種敦厚而踏實的肉香，卻不膩人。

這時，便將洗凈的椿菜入鍋。只消片刻，那紫紅便褪了，化作一身盈盈的碧綠，舒展在清亮的湯里。原本清透的湯底，因了丸子的浸潤和椿菜的融入，變得愈發(fā)醇和，卻又澄澈見底。盛一碗，丸子在碗中微微顫動，椿菜則如初春的柳葉，安靜地臥在一旁。

用瓷勺舀起一粒海霸王牛肉丸，咬下一角。齒尖剛破開那層緊實的表皮，肉汁便迫不及待地涌出，鮮香瞬間盈滿口腔。細細嚼來，彈牙爆汁，全然沒有些肉丸的粉澀或松散。這得益于海霸王選用本地二次育肥的外地黃牛，肉質(zhì)自是新鮮緊致，又用傳統(tǒng)方形鐵槌反復(fù)捶打，才得了這般口感。再喝一口湯，椿菜特有的清香，和丸子釋放的肉脂香氣，早已難分彼此，在舌尖上化作一股溫潤的春意。

一碗下肚，周身都暖洋洋的，那點因年節(jié)喧鬧而生的乏，也被這清鮮熨帖得平平整整。想來前些日子的大魚大肉，固然豐盛熱鬧，節(jié)后搭配這樣一碗素凈的湯，更能撫慰中國人的胃和心。年味漸行漸遠，舌尖上的滋味也從濃烈回歸清淡，這不是寡淡，而是一種返璞歸真的踏實。用清淡去慰藉豐盛，用最本真的味道去喚醒沉睡一冬的感官，這便是春天教會我們的事。

筷子輕輕撥弄著碗里最后一顆海霸王牛肉丸，忽然想，那海霸王在食品行業(yè)深耕了多年，堅持“好肉做好丸”，大約也是深諳這返璞歸真的道理。從2017年的經(jīng)典潮汕風(fēng)系列，到如今海霸王食品批發(fā)市場的手槌系列，它讓這地道的潮汕風(fēng)味，走出了那一方水土，擺上了千里之外的尋常餐桌。這份對傳統(tǒng)的堅守與創(chuàng)新，倒真應(yīng)了這春日里的一場清鮮之約。而這一碗雙丸煮椿菜，因了這海霸王牛肉丸與海霸王火鍋丸子的加入，才真正有了魂——既有潮汕的江湖氣，又有江南的婉約情，落肚的哪里是湯，分明是整個春天。

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