“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”，驚蟄節(jié)氣是春季里的第三個(gè)節(jié)氣，來(lái)到驚蟄節(jié)氣以后，正是草木萌發(fā)和昆蟲(chóng)從蟄伏中蘇醒過(guò)來(lái)的時(shí)候，也是陽(yáng)氣升發(fā)，各種應(yīng)季時(shí)鮮開(kāi)始上市的時(shí)候。

“借錢吃海鮮，不算不會(huì)過(guò)”，驚蟄節(jié)氣來(lái)臨以后，正是一些應(yīng)季小海鮮開(kāi)始上市的時(shí)候，而作為時(shí)令美味，很多小海鮮是這個(gè)季節(jié)所獨(dú)有的，錯(cuò)過(guò)以后可能就要再等上一年。

驚蟄后，這3種小海鮮正大量上市，應(yīng)季正鮮美，錯(cuò)過(guò)還要再等一年！

1、墨魚(yú)豆

墨魚(yú)豆就是小烏賊，這種柔軟無(wú)骨的小海鮮，每年也就三四月份才有，而且過(guò)了季節(jié)以后就要再等一年，這新鮮的小墨魚(yú)豆鮮嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，這是驚蟄后上市的海鮮中，不得不品嘗的美味。

推薦菜譜：墨魚(yú)豆燉豆腐

1.豆腐切成小塊入沸水鍋中焯燙一下后撈出備用，墨魚(yú)豆撿去里面的雜質(zhì)，清洗干凈后瀝干水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆腐后烹入料酒添湯，鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.把洗凈控干水分的墨魚(yú)豆入鍋，燉煮至墨魚(yú)豆顏色變紅以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入韭菜末即可出鍋享用。

小貼士：墨魚(yú)豆細(xì)嫩美味，無(wú)需去內(nèi)臟，只需撿去里面殘留的小魚(yú)和雜質(zhì)即可，而且墨魚(yú)豆炒雞蛋和蒸雞蛋羹也異常鮮美，而海邊人制作的烏魚(yú)豆醬，也是特別鮮美的調(diào)味料。

2、面條魚(yú)

每年驚蟄節(jié)氣過(guò)后，海里面的小面條魚(yú)就開(kāi)始逐漸上市，這小面條魚(yú)晶瑩剔透，并且細(xì)嫩無(wú)骨，吃起來(lái)也特別的鮮嫩可口。

推薦菜譜：面條魚(yú)雞蛋餅

1.新鮮的面條魚(yú)漂洗干凈，然后瀝干水分備用，尖椒去除根蒂洗凈后切成細(xì)末，蔥姜也都切成細(xì)末。

2.把雞蛋打入到瀝干水分的面條魚(yú)中，加入尖椒末、蔥姜末、鹽、料酒、胡椒粉和紅薯淀粉攪拌均勻。

3.鍋中入油把鍋滑透，然后下入攪拌好的面條魚(yú)，用手勺攤開(kāi)成雞蛋餅，把兩面煎至金黃成熟后即可出鍋享用。

小貼士：面條魚(yú)在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇明亮新鮮的，并且商販?zhǔn)⒀b面條魚(yú)的器皿中沒(méi)有水的，有滲水的說(shuō)明這面條魚(yú)泡過(guò)水，這樣的面條魚(yú)鮮味會(huì)大打折扣。

3、小蜢蝦

小蜢蝦的上市時(shí)間很短，每年也就驚蟄到清明這段時(shí)間才有，這種小蝦堪稱海里面最小的海鮮品種，都是漁民用紗網(wǎng)這樣細(xì)密的小網(wǎng)兜捕撈上來(lái)的，而小蜢蝦的鮮味十足，用來(lái)制作蜢蝦醬更是特別受大家歡迎的美味。

推薦菜譜：蜢蝦韭菜餡水餃

1.韭菜摘洗干凈后切成細(xì)末，小蜢蝦用密漏漂洗干凈，然后控干水分備用。

2.把韭菜末和控干水分的蜢蝦混合在一起，打入雞蛋后，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，淋入香油拌勻。

3.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開(kāi)至餃子鼓肚浮起以后，即可出鍋享用。

小貼士：小蜢蝦購(gòu)買的時(shí)候要選擇顏色發(fā)白的，如果顏色發(fā)紅和聞上去腥味特別重，說(shuō)明這小蜢蝦已經(jīng)不新鮮或隔潮了，這樣的小蜢蝦就不要購(gòu)買來(lái)食用了。

驚蟄節(jié)氣過(guò)后，正是品嘗時(shí)令小海鮮的好時(shí)候，以上這3種小海鮮都是這個(gè)季節(jié)所特有的，并且純野生無(wú)養(yǎng)殖，這個(gè)季節(jié)錯(cuò)過(guò)了，可要再等一年！