文|史語微

編輯|史語微

中國人在吃這件事上，向來是“萬物皆可烹飪”的代表，天上飛的、地上跑的、水里游的，只要能入口，總能被琢磨出花樣。

但有個奇怪的現(xiàn)象咱們身邊常見的貓，卻很少出現(xiàn)在餐桌上。

這到底是為啥？今天就從老祖宗的智慧里扒一扒，貓是怎么從可能的食材，變成現(xiàn)在家家戶戶的“主子”的。

從“山中猛獸”到“家里主子”，貓的身份早就被寫進(jìn)歷史里

要聊中國人為啥不吃貓，得先看看貓在老祖宗眼里是啥角色，你可能想不到，現(xiàn)在軟萌的小貓咪，最早在文獻(xiàn)里可是和老虎并列的“狠角色”。

《詩經(jīng)·大雅·韓奕》里寫“有貓有虎”，把貓和老虎放在一起說，可見當(dāng)時的貓還不是家養(yǎng)寵物，而是野生的兇悍動物。

那會兒要是有人想打貓的主意，估計得掂量掂量自己的本事，不過到了戰(zhàn)國時期，情況就變了。

那時候農(nóng)業(yè)發(fā)展起來，糧食儲存成了大問題，田鼠一多，老百姓的口糧就遭殃。

這時候貓的“隱藏技能”被發(fā)現(xiàn)了抓老鼠。

《莊子·秋水》里說“捕鼠不如貍狌”，“貍狌”就是當(dāng)時對貓的稱呼，《禮記·郊特牲》也提到“迎貓，為其食田鼠”，意思是舉行祭祀迎接貓，因為它能吃田鼠保護(hù)莊稼。

你想啊，能被請進(jìn)祭祀儀式的動物，地位能低嗎？那會兒貓就像現(xiàn)在的“農(nóng)業(yè)技術(shù)員”，專門負(fù)責(zé)給糧食“保駕護(hù)航”，誰會把保護(hù)自己口糧的“功臣”端上餐桌呢？

本來想查查有沒有古代吃貓的記載，后來發(fā)現(xiàn)還真不多，反倒是從漢朝開始，貓的“身份”又升了一級。

漢武帝時期絲綢之路開通，波斯貓跟著商隊來到中原，成了貴族圈的“新寵”。

考古學(xué)家在西漢貴族墓里發(fā)現(xiàn)過貓的骨骼，旁邊還有精致的食盆，可見那會兒養(yǎng)寵物貓已經(jīng)不是新鮮事。

到了南北朝，普通老百姓家里也開始養(yǎng)貓，貓從“工具貓”慢慢變成了“伙伴貓”。

你想啊，天天跟你一起過日子，抓老鼠還能陪你解悶，時間長了能有感情，誰還忍心下嘴呢？

不吃貓？老祖宗早算過“經(jīng)濟(jì)賬”和“情感賬”

除了歷史身份的變化，中國人不吃貓還有更實在的原因不劃算，也不忍心，先說說“經(jīng)濟(jì)賬”。

古人養(yǎng)動物，要么為了干活，要么為了吃肉，貓呢？論干活，抓老鼠是把好手，但要論吃肉，性價比實在太低。

貓長得慢，養(yǎng)15個月才能出欄，比狗還多3個月，出肉率也低，一只成年貓也就幾斤肉，跟豬牛羊根本沒法比。

更麻煩的是，貓這玩意兒太敏捷，養(yǎng)起來容易跑，不像豬那樣老實待著。

古代又沒有現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)，真要大規(guī)模養(yǎng)貓當(dāng)肉吃，純屬賠本買賣。

老祖宗多精明啊，這種“投入高、產(chǎn)出低”的生意，肯定不會做，再說說“情感賬”。

從先秦開始，貓就和“神圣”掛上了鉤，先秦臘祭有“八神”，貓就是其中之一，專門管“吃田鼠”這事兒，相當(dāng)于莊稼的“守護(hù)神”。

民間還流傳“貓有九條命”“貓能避邪”的說法，覺得貓有靈性，不能隨便得罪。

你想啊，要是把“守護(hù)神”吃了，古人會覺得“不吉利”，這種心理上的敬畏，比法律還管用，后來貓成了寵物，跟人更親近了。

現(xiàn)在咱們常說“貓主子”，其實古代人對貓也挺寵的，宋朝有本《東京夢華錄》，里面寫汴京的貓奴會給貓買“貓窩”“貓食”，跟養(yǎng)孩子似的。

這種情況下，誰還會把自家“主子”當(dāng)成食材呢？

當(dāng)然了，也不是完全沒人吃過貓，廣東以前有道菜叫“龍虎斗”，用貓和蛇一起煮。

不過這只是個別地方的特殊做法，而且現(xiàn)在隨著動物保護(hù)意識起來，這道菜基本見不到了。

2023年廣東餐飲協(xié)會還發(fā)過倡議，建議大家別吃野味，包括貓肉。

就算擱古代，吃貓也不是主流，大多數(shù)人還是把貓當(dāng)“幫手”和“伙伴”，對比全球其他地方，貓的待遇也挺有意思。

古埃及人把貓奉成神，殺貓的人能判死刑，還會給貓做木乃伊，伊斯蘭教里，先知穆罕默德?lián)f很喜歡貓，貓被當(dāng)成“潔凈動物”。

歐美中世紀(jì)雖然把黑貓當(dāng)成“女巫的化身”，但現(xiàn)在寵物文化盛行，貓也是家庭重要成員。

這么看來，不光中國人對貓“下不去嘴”，全世界很多文明都把貓當(dāng)成特殊的存在。

為啥貓肉沒成為主流食材？李時珍在《本草綱目》里說得實在，“貓肉不佳，亦不入食品，故用之者稀。”就是不好吃。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，貓肉蛋白質(zhì)含量低，還可能攜帶弓形蟲，吃了不劃算還沒好處，古人嘗過，覺得不好吃，算過賬，覺得不劃算，處出了感情，覺得不忍心。

這三重原因加起來，貓自然就從中國人的食譜上“永久拉黑”了，現(xiàn)在養(yǎng)貓的人越來越多，貓已經(jīng)成了很多家庭的“家庭成員”。

從“捕鼠工具”到“寵物主子”，貓的地位變化，其實也反映了咱們對動物的態(tài)度在慢慢改變不再只看“有用沒用”，更多的是“情分”。

以后再有人問“中國人啥都吃，為啥不吃貓”，你就可以告訴他，不是不能吃，是咱們老祖宗早就想明白了，貓這小家伙，當(dāng)伙伴比當(dāng)食材強(qiáng)多了。

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