春天，這菜再貴都要吃，10分鐘搞定，下酒又下飯，老饕們的心頭好。蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉

老饕們，咱今兒個(gè)聊點(diǎn)“硬核”的。每年到了春天，氣溫開始慢慢攀升，開始感覺到暖和的感覺，室外的景色非常美麗，樹木都長(zhǎng)出葉子，野草野菜都生長(zhǎng)旺盛，證明春天的勃勃生機(jī)到了。但是在這個(gè)舒服的季節(jié)，人容易犯困，晚餐總是沒有胃口，山珍海味都不能滿足胃口，這是時(shí)候小編會(huì)拿出老公最愛的“下酒菜”——蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉，看著感覺油膩，吃起來特別解饞。

今天這道絕對(duì)是春天里的“米飯殺手”。蒜苗是春天的頭一茬鮮，杏鮑菇吸油又提鮮，配上那糯嘰嘰的豬頭肉，哎喲，那滋味，簡(jiǎn)直了！做法簡(jiǎn)單粗暴，10分鐘出鍋，廚房小白也能整出大廚的味兒。很多人第一次聽說這道菜，一起跟著小編來看一看吧。春天，這菜要端上桌，簡(jiǎn)單炒一盤，解饞開胃，下飯下酒都很不錯(cuò)。

【蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉的正確做法】

食材明細(xì)：選購幾根蒜苗（蒜苗要選擇色澤嫩綠，根莖粗細(xì)適中，聞起來味道獨(dú)特，蒜苗一般當(dāng)成配菜，刺激我們的味蕾），一個(gè)杏鮑菇（杏鮑菇的口感鮮嫩，要選擇胖乎乎的，手感沉的，肉厚才好吃。），鹵豬頭肉250克（價(jià)格非常便宜，口感非常Q彈，要選擇肥瘦相間，吃起來才會(huì)香，絕對(duì)是春天下酒的食材），食用油少許，紅辣椒和青椒各一個(gè)，生抽和蠔油少許，幾個(gè)大蒜頭，雞精半勺，食鹽和白糖少許，其他。

詳細(xì)步驟：大火快炒，這就是“鍋氣”

1：提前準(zhǔn)備好鹵豬頭肉，杏鮑菇和蒜苗，把蒜苗去掉根須和黃葉，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干小段，斜切能夠更加入味，放在一邊備用。

2：把杏鮑菇去掉根部，反復(fù)清洗干凈，切成菱形片，起鍋燒開水，倒入杏鮑菇焯水一會(huì)兒，這樣杏鮑菇的口感更好，記得要控干表面的水分。

3：把豬頭肉切成片狀，生姜去皮切成細(xì)絲，大蒜都切成蒜片，青紅辣椒洗干凈，不喜歡吃辣可以去掉籽，切成若干小塊，備用。

4：鍋底燒熱之后，加上冷油燒熱到冒煙，倒入杏鮑菇煸炒至變軟，倒入蒜苗一起炒一會(huì)兒，香味激發(fā)出來。

5：然后加上一些姜蒜末，倒入鹵豬頭肉，加上少許生抽和蠔油，大火迅速爆炒片刻，最后放入蒜苗的葉子和青紅辣椒，迅速翻炒片刻。

6：最后加上一小勺白糖和半勺食鹽，半勺雞精，出鍋前順著鍋邊淋一小勺醋，那個(gè)香味“騰”一下就上來了，關(guān)火盛出，這道蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉就搞定了。

品鑒：什么叫“肥而不膩”？

蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉是一道超級(jí)美味的菜肴，鮮嫩的蒜苗，青紅辣椒配色，搭配鹵豬頭肉，經(jīng)過調(diào)料包裹，豬頭肉這樣吃不會(huì)膩，口感軟糯彈牙，一點(diǎn)都不膩；杏鮑菇吸飽了肉汁和醬油，咬一口比肉還香，滑溜溜的，吃起來特別香，配白米飯能吃三碗，配二鍋頭或者啤酒，那更是沒治了！

做飯這事兒，有時(shí)候真不需要多貴的食材。豬頭肉雖然不是什么山珍海味，但只要搭配得當(dāng)，火候掌握好，照樣能吃出幸福感。看著家人吃得滿嘴流油、滿頭大汗的樣子，這煙火氣，才是生活的真諦嘛！

各位美食愛好者們，你們是否掌握這道蒜苗杏鮑菇炒豬頭肉的正確做法嗎？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）