全椒訊：一碗羊肉面，究竟能裝下多少鄉(xiāng)愁與光陰？馬年春節(jié)，品牌中國欄目組負(fù)責(zé)人陳發(fā)兵回到家鄉(xiāng)安徽全椒，一頭扎進(jìn)古城的煙火氣里，在鼎沸的人聲與撲鼻的香氣中，探訪那道被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地方名吃——馬廠童有禮（童理友）羊肉面，見證一道小吃如何成為一方水土的文化符號(hào)。

推開非遺之門：不只老店，更見“活態(tài)”文化

推開“馬廠童有禮”的店門，時(shí)光仿佛被熬進(jìn)了湯里。古舊的匾額、泛著溫潤光澤的木質(zhì)桌椅，與墻上那一列沉甸甸的牌匾相映成趣?！笆〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“全椒縣十大鄉(xiāng)村名菜”……這些不僅是一份榮譽(yù)，更像是一本立體家譜，無聲記錄著幾代人對(duì)一口原湯、一把灶火的執(zhí)著。陳發(fā)兵駐足品味這份厚重，直言這里“一半是生意，一半是傳承”。

舌尖上的匠心：一鍋百年老湯的“定”與“變”

真正的功夫，全在那一鍋翻騰的湯里。陳發(fā)兵與同行者圍坐一桌，熱騰騰的馬廠羊肉湯面被端至眼前。湯色醇厚如琥珀，羊肉燉得酥爛脫骨，膻味被處理得恰到好處，唯留滿口鮮香。用砂鍋保溫更顯匠心，每一口都滾燙熨帖。一碟金黃酥脆的鍋巴是絕配，或單口嚼出米香，或浸入湯中吸飽汁水，口感層次瞬間拉滿。而色澤紅亮、覆滿蒜蓉醬汁的金牌鹵羊蹄，則展示了店家對(duì)鹵味的極致把控——軟糯與勁道并存，咸香中透著一絲回甘。

環(huán)顧四周，店內(nèi)人聲鼎沸，親朋圍坐，笑語喧嘩。人們?cè)诖瞬粌H滿足口腹之欲，更是在熟悉的香氣中，確認(rèn)一份關(guān)于“年”與“家”的情感歸屬。

從鄉(xiāng)土風(fēng)味到文化品牌：非遺的當(dāng)代生命力

“這不僅僅是一碗面，”陳發(fā)兵在探訪后感慨道，“它是一個(gè)可體驗(yàn)、可品嘗的‘活態(tài)’文化載體?！彼J(rèn)為，“馬廠童有禮”的成功，在于它完成了從鄉(xiāng)土小吃到文化品牌的躍升——通過技藝的標(biāo)準(zhǔn)化，確保了味道的百年如一；通過品質(zhì)的穩(wěn)定，贏得了跨越代際的信任；更通過文化內(nèi)涵的提煉與展示，使其成為代表全椒、代表皖東風(fēng)味的文化名片。

“在國潮涌動(dòng)、消費(fèi)回歸理性的今天，”他指出，“真正擁有非遺技藝內(nèi)核、扎實(shí)產(chǎn)品力與深厚鄉(xiāng)土情感鏈接的品牌，正迎來最好的時(shí)代?！R廠羊肉面’的模式，為眾多深藏民間的特色美食如何走向更廣闊天地，提供了極具參考價(jià)值的范本?！?/p>

一碗面，傳承百年，依然熱氣騰騰。它背后，是守藝人的畢生堅(jiān)守，是游子心中不變的坐標(biāo)，也是一個(gè)地方生動(dòng)鮮活的文化表情。品牌中國的探訪，正是為了發(fā)現(xiàn)并記錄這些扎根于泥土、蓬勃于當(dāng)代的“中國品牌”故事，見證傳統(tǒng)文化如何在新時(shí)代的餐桌上，繼續(xù)散發(fā)歷久彌新的溫暖光芒。