小伙伴們，年夜飯準(zhǔn)備得怎么樣啦？香氣四溢的臘肉臘腸、腌魚(yú)醬鴨是不是已經(jīng)上桌了？先別急動(dòng)筷！上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院心內(nèi)科主任曹華明和營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)周卓君提醒大家，這些年夜飯“?？汀崩锟赡懿刂半[形鹽”，過(guò)量吃會(huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)喲！

01

什么是“隱形鹽”

“隱形鹽”是指隱藏在各類食品中，不易被察覺(jué)的鹽分。如臘肉、香腸等加工腌制食品，面包、薯片等零食，以及醬油、雞精等調(diào)味品中，都含有不同程度的“隱形鹽”。

我們每天吃的鹽最好不要超過(guò)5克，可由于“隱形鹽”的存在，很多人的實(shí)際攝入量早已超標(biāo)。

02

“隱形鹽”的危害

藏在食物里的“隱形鹽”正在悄悄侵蝕健康。

吃鹽太多，首當(dāng)其沖的就是讓血壓升高，加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。時(shí)間長(zhǎng)了，不僅會(huì)傷腎、增加得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)悄悄讓我們的骨骼變脆。

另外，它還會(huì)傷害胃的“保護(hù)層”，給幽門(mén)螺桿菌可乘之機(jī)，從而增加胃部的健康風(fēng)險(xiǎn)。

03

“隱形鹽”高發(fā)期

過(guò)年期間通常是“隱形鹽”攝入高發(fā)期。

腌制食品的銷售量一般在過(guò)年的時(shí)候激增，臘肉、臘腸等成為餐桌上的?？停?strong>這類食物為了防腐保鮮，往往添加大量鹽分。

同時(shí)，假期流行的重口味飲食，如火鍋、麻辣燙放入湯底和調(diào)料中的含鹽量驚人，一頓火鍋的鹽分可達(dá)10-15克。

減少“隱形鹽”危害可以這么做！

優(yōu)選新鮮食材，遠(yuǎn)離加工陷阱

1.日常飲食優(yōu)先選擇新鮮的蔬菜、水果、肉類、蛋類和豆制品。

2.若實(shí)在想吃臘肉，每周吃不超過(guò)100克，吃前用清水浸泡約2小時(shí)，去除部分鹽分。

3.購(gòu)買加工食品時(shí)，務(wù)必查看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量低于120毫克/100克的低鹽產(chǎn)品。

革新烹飪方式，風(fēng)味替代鹽分

1.烹飪時(shí)，減少食鹽、醬油的用量，可用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等天然香料提味。

2.試試“后放鹽”的技巧，在菜肴出鍋前放鹽。

3.可多采用蒸、煮、燉等烹飪方式，避免油炸、燒烤，減少“隱形鹽”與多環(huán)芳烴的雙重危害。

養(yǎng)成良好習(xí)慣，助力鹽分代謝

1.過(guò)年期間飲食避免暴飲暴食。每天喝水不少于1500毫升，促進(jìn)新陳代謝，幫助排出多余鹽分。

2.可多吃香蕉、橙子、菠菜、土豆、豆類等富含鉀的食物，維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。

3.建議大家定期體檢，關(guān)注血壓、血脂等指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的健康問(wèn)題。

祝大家馬年大吉，吃好喝好，闔家歡樂(lè)！也別忘了提醒身邊的親人：美味豐盛的年夜飯，記得少鹽少腌品，健康才是最好的年味哦~

封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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