“吃”出健康年

于唇齒留香中樂(lè)享新春

編者按

新春?jiǎn)q，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開(kāi)始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準(zhǔn)錨定健康人群、應(yīng)酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節(jié)日飲食場(chǎng)景中的營(yíng)養(yǎng)密碼，拆解科學(xué)膳食要點(diǎn)，規(guī)避健康飲食誤區(qū)。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯(cuò)間食得安心，于唇齒留香中樂(lè)享新春，歲歲安康，年年順?biāo)欤?/p>

走親訪友，不可避免外出應(yīng)酬，無(wú)論身體健康與否，都要注意飲食合理，吃得平安，避免健康問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)，讓家人放心。

?健康選擇

每道菜上桌的時(shí)候，可以先根據(jù)菜色、烹飪方式等簡(jiǎn)單判斷，如果油鹽糖含量過(guò)高，建議淺嘗輒止。也可以提前看餐單，初步判斷本次應(yīng)酬餐單的品種，哪些可以多吃一點(diǎn)，哪些要少吃。外出應(yīng)酬中能做到主動(dòng)選擇健康菜肴，養(yǎng)成主動(dòng)健康的良好習(xí)慣。

搭配均衡

按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食八準(zhǔn)則，每天進(jìn)食的食物品種應(yīng)多樣。主食中，如果有粗雜糧、薯類和雜豆，則以這些為主，粗細(xì)糧搭配。副食中優(yōu)選魚(yú)和禽肉，其次是畜肉。如果有大豆或其制品，則也優(yōu)先選擇。就餐期間多吃蔬菜，盡量保證葉類和非葉類蔬菜都有攝取，而且量不少。

控制飲酒與飲料

盡量避免飲酒，如果飲酒需限量。飲酒前先食用奶或奶制品、主食（谷類）和/或水果等食物，有利于減少酒精對(duì)身體的危害。飲酒期間多喝白水（例如礦泉水），可一定程度上減少酒精危害。盡量選擇茶水代替酒和飲料。?

進(jìn)食和點(diǎn)菜份量

進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，七八成飽更健康，避免暴飲暴食誘發(fā)消化道疾病。如果需要點(diǎn)菜，避免菜肴過(guò)多，可采用“n+1”點(diǎn)菜法，即總的菜品數(shù)量比席間總?cè)藬?shù)多一份。蔬菜和肉類菜品數(shù)量可按3:1或2:1比例，確保每餐有充足蔬菜。使用公筷公勺，有助食品衛(wèi)生且方便打包剩菜，但避免打包涼菜、海鮮或銀耳和蔬菜等易變質(zhì)和易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物。?

專家簡(jiǎn)介

陳超剛

臨床營(yíng)養(yǎng)科

主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

現(xiàn)任我院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、健康管理教職工黨支部書(shū)記。

專業(yè)特長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)理和治療；糖尿?。òㄈ焉锔哐牵⒊胤逝?、高血脂、高尿酸（痛風(fēng)）、痛風(fēng)、惡性腫瘤等營(yíng)養(yǎng)治療；食欲下降或營(yíng)養(yǎng)不良的膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；孕期和各類人群營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

社會(huì)任職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)常委，廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主任委員，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專委會(huì)主任委員，廣州市衛(wèi)健委健康科普專家?guī)旌侠頎I(yíng)養(yǎng)與食品安全專家組組長(zhǎng)。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（面上）、廣東省科技廳、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)基金等；發(fā)表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國(guó)高等醫(yī)藥教育“十五五”規(guī)劃教材副主編；參與編寫(xiě)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和《成人肥胖食養(yǎng)指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動(dòng)千余篇（次）。曾獲：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播十大之星、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)先進(jìn)工作者、營(yíng)養(yǎng)科技服務(wù)團(tuán)“雙百專家”，及廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周連續(xù)十屆突出貢獻(xiàn)個(gè)人，羊城好醫(yī)生（第四屆）等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周三下午）；花都院區(qū)（每周二上午）。

王 澄

主管醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

專業(yè)特長(zhǎng)：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風(fēng)，孕期及哺乳期等營(yíng)養(yǎng)管理；手術(shù)前后，腫瘤，呼吸系統(tǒng)疾病，康復(fù)理療期的營(yíng)養(yǎng)支持治療。

社會(huì)任職：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康管理分會(huì)委員，廣東省健康管理學(xué)會(huì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（青年）、廣東省自然科學(xué)基金和廣州市基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)，主要參與6項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目；在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表專業(yè)論著20余篇；參與編寫(xiě)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》；積極開(kāi)展多種形式的營(yíng)養(yǎng)宣教，撰寫(xiě)多篇科普文章。曾獲廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周五下午）；花都院區(qū)（每周一上午）。

來(lái)源：臨床營(yíng)養(yǎng)科

責(zé)編：黃睿、房詩(shī)婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽(yáng)霞、任毅

審核發(fā)布：楊建林

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