蔥白

李時(shí)珍曾經(jīng)說(shuō)“蔥管吹鹽入玉莖內(nèi)，治小便不通及轉(zhuǎn)脬危急者。余常用，治數(shù)人得驗(yàn)?！薄度A佗神醫(yī)秘傳》中也記載了此方。孫思邈以蔥導(dǎo)尿還有個(gè)故事。

一天，有個(gè)面色蒼白、精神萎蔫的病人走進(jìn)了孫思邈的住宅。可孫思邈外出行醫(yī)去了，他的大徒弟連忙叫病人坐下，問(wèn)到：“您哪兒不舒服？”病人呻吟了幾聲說(shuō)：“前天，我生了一種怪病——突然不能小便啦，直到今天仍然撒不出一滴尿來(lái)，真難受。”大徒弟給病人切了脈，說(shuō)：“你的病叫癃閉。不要緊，我會(huì)治好的。”

大徒弟叫病人解開(kāi)衣服躺在床上，在病人肚臍下面的關(guān)元穴扎一針。可是，奇怪得很！他扎后一點(diǎn)效驗(yàn)也沒(méi)有。他想：既然扎針不靈，那么，就給病人服導(dǎo)尿藥吧。他配了“五茯散”。給病人服用了“五茯散”后，也不起作用。他好安慰病人說(shuō)：“我?guī)煾得魈炀蜁?huì)回來(lái)的，今天晚上你就住在這兒吧。”

第二天，孫思邈回來(lái)啦。病人一見(jiàn)他，就指著自己那已經(jīng)脹得圓鼓鼓的肚子說(shuō)：“救救我吧。”孫思邈向大徒弟仔細(xì)詢問(wèn)了醫(yī)治經(jīng)過(guò)后，便叫大徒弟去做飯。

孫思邈想道：尿流不出來(lái)，怕是管排尿的口子失靈了，如果用根管子插進(jìn)尿道，尿或許能夠排出來(lái)。可是，到哪兒去找又細(xì)又軟可以插進(jìn)尿道的管子呢？——這真是一大難題！

這時(shí)候，大徒弟正煮飯，從菜園拔來(lái)了幾根蔥。孫思邈見(jiàn)了，要來(lái)一根蔥，掐下一片蔥葉，剪去尖尖，小心翼翼地插進(jìn)病人的尿道，用嘴吹了口氣，不久，尿就不斷外流，病人的肚子慢慢地不覺(jué)得脹了。

病人十分感激孫思邈，一再道謝。蔥葉導(dǎo)尿術(shù)就是這樣發(fā)明的。《備急千金要方·卷二十·胱胱腑》中對(duì)此事的記載雖然知識(shí)簡(jiǎn)單的“津液不通，以蔥葉除尖頭，納陰莖孔中深三寸，微用口吹之，胞脹，津液大通便愈?！钡步^對(duì)是世界首創(chuàng)。

【別名】蔥莖白（《綱目》），蔥白頭（《藥品化義》），蔥子《日華子本草》，芤、菜伯、鹿胎（《綱目》），火蔥（《草木便方》）。

【來(lái)源】為百合科植物蔥Allium fistulosum L.的鱗莖。采挖后切去須根及葉，剝除外膜。

【原形態(tài)】多年生草本。通常簇生，須根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長(zhǎng)約25厘米，徑0.5～1厘米，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色?；ㄇo自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀：總苞膜質(zhì)，卵形或卵狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內(nèi)輪3枚較長(zhǎng)大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花藥黃色，丁字著生；子房3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形?；ㄆ?-9月。果期8-10月。我國(guó)各地均有栽植。

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

【功能主治】莖主傷寒寒熱，出汗中風(fēng)，面目腫。發(fā)表，通陽(yáng)，解毒。治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲(chóng)積內(nèi)阻，二便不通，痢疾，癰腫。蔥實(shí)主明目、補(bǔ)中不足。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)，或煮酒。外用：搗敷、炒熨、煎水洗或塞耳、鼻竅中。

【注意】表虛多汗者忌服。服地黃、常山人，忌食蔥。

【附方】

①治傷寒初覺(jué)頭痛，肉熱，脈洪起一，二日：蔥白一虎口，豉一升。以水三升，煮取一升，頓服取汗。（《補(bǔ)缺肘后方》蔥豉湯）

②治時(shí)疾頭痛發(fā)熱者：連根蔥白二十根。和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解。（《濟(jì)生秘覽》）

③治妊娠七月，傷寒壯熱，赤斑變?yōu)楹诎撸缪菏[一把，水三升，煮令熱服之，取扦，食蔥令盡。（《傷寒類要》）

④治脫陽(yáng)，或因大吐大瀉之后，四肢逆冷，元?dú)獠唤樱皇∪耸?，或傷寒新瘥，誤與婦人交，小腹緊痛，外腎搐縮，面黑氣喘，冷汗自出.須臾不救：蔥白敷莖炒令熱，熨臍下，后以蔥白連須三七根，細(xì)銼，砂盆內(nèi)研細(xì)，用酒五升，煮至二升。分作三服，灌之。（《華佗危病方》）

⑤治宿食結(jié)于腸間不能下行，大便多日不通。將蔥白四斤，切成細(xì)絲，和醋炒至極熱，分兩包，以布包之，乘熱熨臍上，涼者加醋少許再炒熱，炒至無(wú)湯為度。熨六個(gè)小時(shí)左右，其結(jié)自開(kāi)。（張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》）

⑥治蟲(chóng)積卒心急痛，牙關(guān)緊閉欲絕：老蔥白五莖。去皮須搗膏，以匙送入喉中，灌以麻油四兩，蟲(chóng)積皆化為黃水而下。（《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》）

⑦治霍亂煩躁，臥不安穩(wěn)：蔥白二十莖，大棗二十枚。水三升，煮取二升頓服之。（《補(bǔ)缺肘后方》）

⑧治小兒初生不小便：人乳四合，蔥白一寸。上二味相和煎，分為四服。（《外臺(tái)秘要方》）

⑨治小便難，小腸脹：蔥白三斤。細(xì)銼，炒令熱，以帕子裹，分作二處，更以熨臍下。（《本事方》）

⑩治小兒虛閉：蔥白三根。煎湯，調(diào)生蜜、阿膠末服。仍以蔥頭染蜜，插入肛門(mén)。（《全幼心鑒》）

⑾治少陰病下利：蔥白四莖，干姜一兩，附子一枚（生，去皮，破八片）。上三味，以水三升，煮取一升，去滓分溫再服。（《傷寒論》白通湯）

⑿治赤白?。菏[一握。細(xì)切，和米煮粥，空心食之，（《食醫(yī)心鏡》）

⒀治腹皮麻痹不仁者：多煮蔥白食之。（《世醫(yī)得效方》）

⒁治癰癤腫硬、無(wú)頭、不變色者：米粉四兩，蔥白一兩（細(xì)切）。上同炒黑色，杵為細(xì)末。每用，看多少，醋調(diào)攤紙上，貼病處，一伏時(shí)換一次，以消為度。（《外科精義》烏金散）

⒂治癰瘡腫痛：蔥全株適量，搗爛，醋調(diào)炒熱，敷患處。（江西《草藥手冊(cè)》）

⒃治疔瘡惡腫：刺破，（以）老蔥、生蜜杵貼二時(shí)，療出以醋湯洗之。（《圣濟(jì)總錄》）

⒄治陰囊腫痛：㈠蔥白、乳香搗涂。㈡煨蔥入鹽，杵如泥，涂之。（《綱目》）

⒅治小兒禿瘡：冷泔洗凈，以羊角蔥搗泥，入蜜和涂之。（《綱目》）

⒆治痔正發(fā)疼痛：蔥和須，濃煎湯，置盆中坐浸之。（孟詵《必效方》）

⒇治磕打損傷，頭腦破骨及手足骨折或指頭破裂，血流不止：蔥白搗爛，焙熱封裹損處。（《日用本草》）

大蒜

從前，有個(gè)醫(yī)生，空閑的時(shí)候，就把治病用藥的道理講給小藥童聽(tīng)。他的鄰居，是個(gè)農(nóng)夫，很想學(xué)醫(yī)，就去找他，說(shuō)：“先生，你收我當(dāng)徒弟吧！”當(dāng)時(shí)行醫(yī)的，一般都是家傳，輕易不傳外人。所以，醫(yī)生沒(méi)有答應(yīng)。

但是，農(nóng)夫并沒(méi)有打消學(xué)醫(yī)的念頭。他聽(tīng)說(shuō)，醫(yī)生經(jīng)常在晚上教小藥童醫(yī)術(shù)，就在一天晚上，悄悄來(lái)到醫(yī)生的窗外，豎著耳朵偷聽(tīng)。其實(shí)，這天晚上，醫(yī)生和小藥童講的完全是另外一碼事。原來(lái)，有個(gè)病人欠了醫(yī)生一筆藥錢(qián)，小藥童剛剛把帳結(jié)算完。他問(wèn)醫(yī)生：“那人欠的錢(qián)還不能歸還，要不要加利錢(qián)呀？”醫(yī)生說(shuō)：“算了，止下利吧。能還藥錢(qián)就行啦……”

可是，農(nóng)夫沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)前言，也沒(méi)去細(xì)聽(tīng)后語(yǔ)，聽(tīng)聽(tīng)到“算了，止下利”這么半句。他以為，這是醫(yī)生正向小藥童傳授“蒜能止下痢”的秘方呢。心想，總算學(xué)會(huì)了一招，回去試試再說(shuō)吧。第二天，農(nóng)夫就對(duì)人們說(shuō)：“我能治痢疾?！钡藗儾幌嘈?，誰(shuí)也不讓他給治。農(nóng)夫有個(gè)親戚，住在二十里地外。碰巧，那親戚得了痢疾。農(nóng)夫就跑去，用大蒜當(dāng)藥，讓那人吃了好幾天，那人真給他治好。

從此，農(nóng)夫就住在親戚家，專門(mén)給人治痢疾。他治一個(gè)，好一個(gè)，名聲越來(lái)越大。消息傳到醫(yī)生耳朵里，他就去找那位農(nóng)夫，問(wèn)道：“你這本事是跟誰(shuí)學(xué)的？”“跟您呀?！薄安粚?duì)，我什么時(shí)候教過(guò)你？”“有一天晚上……”農(nóng)夫把那天的情況說(shuō)了一遍。醫(yī)生哈哈大笑起來(lái)：“我們當(dāng)時(shí)說(shuō)的是算帳的事??！”農(nóng)夫也愣住了：“那怎么大蒜還真能治痢疾呢？”醫(yī)生說(shuō)：“該著你是學(xué)醫(yī)的材料，我就收你當(dāng)徒弟吧！”就這樣，歪打正著，發(fā)現(xiàn)了大蒜具有止痢的藥性。

從此，大蒜也成了味中藥。

【別名】胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《別錄》），獨(dú)蒜（《普濟(jì)方》），獨(dú)頭蒜（《補(bǔ)缺肘后方》）。

【來(lái)源】為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

【原形態(tài)】多年生草本，具強(qiáng)烈蒜味。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5cm左右，基部呈鞘狀?；ㄇo直立，高約60cm；佛焰苞有長(zhǎng)喙，長(zhǎng)7～10cm；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長(zhǎng)8～10cm，膜質(zhì)，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長(zhǎng)4mm，或完全無(wú)珠芽；花柄細(xì)，長(zhǎng)于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長(zhǎng)橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開(kāi)裂。種子黑色?；ㄆ谙募尽Ｈ珖?guó)各地均有栽培。

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】入脾、胃、肺經(jīng)。

【功能主治】散癰腫虱瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢(qián)；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。

【注意】陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。

【附方】

①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數(shù)顆。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）

②治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世醫(yī)褥效方》）

③治水氣腫滿：大蒜、田螺、車(chē)前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。（《稗史》）

④治臌脹：大蒜，入自死黑魚(yú)肚內(nèi)，濕紙包，火內(nèi)煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。（姚可成《食物本草》）

⑤治腳轉(zhuǎn)筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。（《攝生眾妙方》）

⑥治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨(dú)蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時(shí)以茶下二丸。（《昔濟(jì)方》蒜丸）

⑦治瘧病：獨(dú)頭蒜，于白炭上燒之，末，服方寸匕。（《補(bǔ)缺肘后方》）

⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之。（《姚僧坦集驗(yàn)方》）

⑨治臟毒：鷹爪黃連末，用獨(dú)頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。（《本事方》蒜連丸）

⑩治鼻衄不止，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢(qián)大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》）

⑾治鼻衄，咯血，嘔血，尿血。獨(dú)頭蒜兩個(gè)，搗成泥狀，分成兩份。一份用八層麻紙包裹，置于百會(huì)穴。另一份用七層麻紙包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之藥上用熱鐵烙加溫。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）

⑿治小兒百日咳：大蒜五錢(qián)，紅糖二錢(qián)，生姜少許。水煎服，每日數(shù)次，用量視年齡大小酌用。（《貴州中醫(yī)驗(yàn)方》）

⒀治腦漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。（《摘元方》）

⒁治金瘡中風(fēng)，角弓反張：大蒜一升，破去心，無(wú)灰酒四升，煮蒜令極爛，并滓服一大升以來(lái)，須臾汗如雨出，則瘥。（孟詵《必效方》）

⒂治小兒臍風(fēng)：獨(dú)頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。（《簡(jiǎn)易方論》）

⒃治背疽漫腫無(wú)頭者（用濕紙貼腫處，但一點(diǎn)先干處，乃是瘡頭）：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢(qián)許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》）

⒄治一切腫毒：獨(dú)頭蒜三、四顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，干再易之。（《食物本草會(huì)纂》）

⒅治神經(jīng)性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。（《單方驗(yàn)方調(diào)查資料選編》）

⒆治婦人陰腫作癢：蒜湯洗之，效乃止。（《永類鈐方》）

⒇治蜈蚣咬人，痛不止：獨(dú)頭蒜，摩螫處，痛止。（《梅師集驗(yàn)方》）

韭菜

李時(shí)珍曾經(jīng)提及一老人患了消化道腫瘤，一吃東西就吐，胸中刺痛。這時(shí)有人叫他用韭菜汁，加入少許鹽、梅和鹵汁，先細(xì)呷，再逐漸加量，后吐出數(shù)升濃痰而愈。他說(shuō)這也是張仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。

【別名】豐本（《禮記》），草鐘乳（《本草拾遺》），起陽(yáng)草（侯寧極《藥譜》），懶人菜（《爾雅翼》），長(zhǎng)生韭（王禎《農(nóng)書(shū)》），壯陽(yáng)草（《本草述》），扁菜（《廣西藥植圖志》）。

【來(lái)源】為百合科植物韭Allium tuberosum Rottb. ex Spreng.的葉，四季可采，鮮用。

【原形態(tài)】多年生草本，高約20～45cm。根莖多須根，有1～3個(gè)卵狀圓柱形的叢生鱗莖。葉基生；長(zhǎng)線形，扁平，長(zhǎng)10～27cm，寬1.5～9mm，先端銳尖，全緣，光滑無(wú)毛，深綠色?；ㄇo自葉叢抽出，長(zhǎng)可達(dá)50cm，三棱形；傘形花序，頂生；總苞片膜質(zhì)，白色，通常1～3片，基部合生，先端銳尖；花被6裂，白色，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～6mm，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生；雄蕊6，花絲長(zhǎng)不超過(guò)花被，中部以下擴(kuò)大，花藥黃色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀。蒴果倒心狀三棱形，綠色，長(zhǎng)4～5mm，直徑約4mm。種子黑色，扁平，略呈半卵圓形，邊緣具棱。花期6-7月。果期7-9月。全國(guó)各地均有栽培。

【性味】辛酸，溫。

【歸經(jīng)】入肝、胃、腎經(jīng)。

【功能主治】安五藏，除胃中熱。溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲(chóng)、蝎螫傷。

【用法用量】?jī)?nèi)服：搗汁飲，1～2兩；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗。

【注意】陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

【附方】

①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。（《孟詵方》）

②治陽(yáng)虛腎冷，陽(yáng)道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉（去皮）二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脈正宗》）

③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。（《丹溪心法》）

④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。（《千金方》）

⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤（切碎）浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無(wú)渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。（《方脈正宗》）

⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。（朱震亨）

⑦治過(guò)敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。（《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》）

⑧止水谷?。壕伦鞲?，煠炒。任食之。（《食醫(yī)心鏡》）

⑨治消渴引飲無(wú)度：韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲?，無(wú)入鹽，但吃得十斤即佳。過(guò)清明勿吃。（《政和本草》）

⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。（《袖珍方》）

⑾治產(chǎn)后血暈：韭菜（切）入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。（《婦人良方》）

⑿治脫肛不縮：生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。（《圣惠方》）

⒀治金瘡出血：韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）

⒁治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《圣惠方》）

⒂治百蟲(chóng)入耳不出：搗韭汁，灌耳中。（《千金方》）

⒃治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。（蘇醫(yī)《中草藥手冊(cè)》）

⒄治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢(qián)，煎服；或用韭菜炒食。（蘇醫(yī)《中草藥手冊(cè)》）

⒅治子宮脫垂：韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。（蘇醫(yī)《中草藥手冊(cè)》）

⒆治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。（蘇醫(yī)《中草藥手冊(cè)》）

⒇治漆瘡作癢：韭葉杵敷。（《斗門(mén)方》）

生姜

古時(shí)，人們吃獸肉、野果度日，因生病而死亡的很多。當(dāng)時(shí)人們不知醫(yī)藥，一旦生病，只得聽(tīng)天由命。炎帝看到人們疾病的痛苦，心里十分著急。

一天，炎帝從山上回來(lái)，累得滿頭大汗，腰酸腿痛。在門(mén)口迎接他的，是自己喂養(yǎng)的那條通身透明的琉璃獅子狗。炎帝突然想起：這條狗成天搖頭擺尾，翻山越嶺，可從來(lái)沒(méi)病，難道是吃了與人吃的不同的東西么？是不是它吃了山野里的草木根、莖、葉呢？

為了探明其中的奧秘，他不顧個(gè)人安危，帶著琉璃獅子狗跋山涉水，仔細(xì)觀察狗吃了各種食物后的反應(yīng)。有一天，炎帝帶著狗從茶陵鐵甲山來(lái)到水河邊的白鹿原，一邊欣賞大自然的風(fēng)光，一邊嘗藥認(rèn)草。忽然一陣大雨把他一身打得透濕，他感到頭昏目眩，胸悶欲吐，站立不穩(wěn)。這時(shí)，那只琉璃獅子狗正在一旁啃著根塊，炎帝順手也撿了一塊，洗凈后，坐在地上慢慢地嚼著，只覺(jué)得滿口辛辣，別有味道。不一會(huì)，心胸舒暢了，精神大振了。于是，炎帝便以自己的姓氏“姜”給這種植物取名為“生姜”，意思是使他獲得了第二次生命。

炎帝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間對(duì)琉璃獅子狗的觀察，和自己親嘗百草的滋味，從中悟出苦的涼、甜的補(bǔ)、酸的開(kāi)胃。然后，進(jìn)一步探究，用不同草木的花、果、莖葉、根塊，治不同的病，收到了好的療效，從而發(fā)明了醫(yī)藥。

【別名】白姜、均姜、干生姜《綱目》。

【來(lái)源】為姜科植物姜Zingiber officinale Roscoe的鮮根莖。夏季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。

【原形態(tài)】多年生草本，高50～80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2列，無(wú)柄，幾抱莖；葉舌長(zhǎng)2～4mm；葉片披針形至線狀披針形，長(zhǎng)15～30cm，寬1.5～2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無(wú)毛?；ㄝ阕愿o中抽出，長(zhǎng)15～25cm；穗狀花序橢圓形，長(zhǎng)4～5cm；苞片卵形，長(zhǎng)約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長(zhǎng)約1cm，具3短尖齒；花冠黃綠色，管長(zhǎng)2～2.5cm，裂片3，披針形，長(zhǎng)不及2cm，唇瓣的中間裂片長(zhǎng)圓狀倒卵開(kāi)，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點(diǎn)，兩側(cè)裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花藥長(zhǎng)約9m，藥隔附屬體包裹住花柱；子房3室，無(wú)毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數(shù)，黑色。花期8月。全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。全國(guó)大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)四川、廣東、山東、陜西等地。

【炮制】生姜：揀去雜質(zhì)，洗凈泥土，用時(shí)切片。鮮姜粉：取鮮生姜，洗凈，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉淀的粉質(zhì)，曬干，或低溫干燥。煨姜：取凈生姜，用紙六，七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】入肺、胃、脾經(jīng)。

【功能主治】主胸滿咳逆上氣，溫中、止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下痢，生者尤良。久服去臭氣，通神明。發(fā)表，散寒，止嘔，開(kāi)痰。治感冒風(fēng)寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉；解半夏、天南星及魚(yú)蟹、鳥(niǎo)獸肉毒。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1～3錢(qián)；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。

【注意】陰虛內(nèi)熱者忌服。食姜久，積熱患目。內(nèi)熱陰虛，目赤喉患，血證瘡?fù)矗瑖I瀉有火，暑熱時(shí)癥，熱哮大喘，胎產(chǎn)痧脹及時(shí)病后、痧痘后均忌之。

【附方】

①治感冒風(fēng)寒：生姜五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）

②治嘔吐，百藥不差：生姜一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，于銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫(yī)心鏡》）

③治病人胸中煩悶者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內(nèi)生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匱要賂》生姜半夏湯）

④治冷痰嗽：生姜二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）

⑤治長(zhǎng)年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內(nèi)蜜復(fù)秤知數(shù)，次內(nèi)姜汁以微火煎，令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）

⑥治勞嗽：蜂蜜、姜汁各四兩，白蘿卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數(shù)匙。（《經(jīng)驗(yàn)廣集》五汁膏）

⑦治傷寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生姜（切）四兩，甘草（炙）三兩，人參三兩，干姜一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生姜瀉心湯）

⑧治心胸脅下有邪氣結(jié)實(shí)，硬痛脹滿者：生姜一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤(rùn)；以絹包，于患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書(shū)》）

⑨治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》）

⑩治腹?jié)M不能服藥：煨生姜，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗(yàn)方》）

⑾治中氣昏厥，亦有痰閉者：生姜五錢(qián)，半夏、陳皮、木香各一錢(qián)五分，甘草八分。水煎，臨服時(shí)加童便一盞。（《本草匯言》）

⑿治時(shí)行寒瘧：生姜四兩，白術(shù)二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發(fā)時(shí)早飲。（《本草匯言》）

⒀治胃氣虛，風(fēng)熱，不能食：姜汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）

⒁治少陰病，下利清谷，里寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或干嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草二兩（炙），附子大者一枚（生用，去皮，破八片），干姜三兩（強(qiáng)人可四兩）。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。（《傷寒論》通脈四逆湯）

⒂治傷寒下之后，復(fù)發(fā)汗，晝?nèi)諢┰瓴坏妹撸苟察o，不嘔不渴，無(wú)表證，脈沉微，身無(wú)太熱者：干姜一兩，附子一枚（生用，去皮，切八片）。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。（《傷寒論》干姜附子湯）

⒃治脾寒瘧疾：㈠干姜、高良姜等分。為末。每服一錢(qián)，水一盞，煎至七分服。㈡干姜炒黑為末，臨發(fā)時(shí)以溫酒服三錢(qián)匕。（《外臺(tái)》）

⒄治禿頭：生姜搗爛，加溫，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫(yī)驗(yàn)方》）

⒅治諸瘡痔漏，久不結(jié)痂：生姜連皮切大片，涂白礬末，炙焦研細(xì)，貼之勿動(dòng)。（《普濟(jì)方》）

⒆治發(fā)背初起：生姜一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調(diào)涂。（《海上方》）

⒇治赤白癜風(fēng)：生姜頻擦之良。（《易簡(jiǎn)方》）

（21）治猘犬咬人，重發(fā)：搗姜根汁飲之。（《補(bǔ)缺肘后方》）

（22）治蝮蛇毒：末姜薄之，干復(fù)易。（《千金方》）

（23）治跌撲傷損：姜汁和酒調(diào)生面貼之。（《易簡(jiǎn)方》）

（24）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）

（25）治百蟲(chóng)入耳：姜汁少許滴之。（《易簡(jiǎn)方》）

（26）治卒心痛：干姜末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。（《補(bǔ)缺肘后方》）

（27）治中寒水瀉：干姜（炮）研末，飲服二錢(qián)。（《千金方》）

（28）治頭目旋暈吐逆：川干姜二兩（炮），甘草一兩（炙赤色）。上二味，為粗末。每服四、五錢(qián)，用水二盞，煎至八分，食前熱服。（《傳信適用方》止逆湯）

（29）治妊娠嘔吐不止：干姜、人參各一兩，半夏二兩。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。（《金匱要略》干姜人參半夏丸）

（30）治寒痢青色：干姜切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。（《補(bǔ)缺肘后方》）

（31）治吐血不止：干姜為末，童子小便調(diào)服一錢(qián)。（《千金方》）

（32）治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無(wú)力、肌瘦：干姜（頻研）四兩，以白餳切塊，水浴過(guò)，入鐵銚溶化，和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。（《十便良方》）

（33）治腎若之病，其人身體重，腰中冷，如坐水中，形如水狀，反不渴，小便自利，飲食如故，病屬下焦，腰以下冷痛，腹重如帶五千錢(qián)：甘草、白術(shù)各二兩，干姜、茯苓各四兩。上四味，以水五升，煮取三升，分溫三服。（《金匱要略》干姜苓術(shù)湯）

（34）治暴赤眼：白姜末，水調(diào)，貼腳心。（《普濟(jì)方》）

（35）治癰疽初起：干姜一兩。炒紫，研末，醋調(diào)敷周?chē)?，留頭。（《諸癥辨疑》）

胡椒

在世界香料貿(mào)易史上，記載著許多關(guān)于胡椒的故事、一些偉大的探險(xiǎn)家、航海家，同時(shí)也是胡椒的冒險(xiǎn)者。歐洲的古羅馬人和希臘人，從印度進(jìn)口胡椒。“來(lái)時(shí)帶著金子，走時(shí)帶著胡椒”。歐洲的歷史上，羅馬的淪陷、十字軍東征、美洲的發(fā)現(xiàn)等重大歷史性事件，無(wú)不彌漫著胡椒的刺激性氣味。他們會(huì)為一小袋胡椒互相殘殺，甚至不惜拋棄生命?！八麤](méi)有胡椒”這句話在中世紀(jì)的歐洲常用來(lái)形容一個(gè)無(wú)足輕重的小人物。

據(jù)記載，當(dāng)時(shí)北歐上流社會(huì)人食用的是大量的肉食，若沒(méi)有胡椒調(diào)味，這種肉食乏味難咽。那時(shí)，一磅胡椒是一頭綿羊的價(jià)值，胡椒可以用作婦女的嫁妝、租稅，還可用作對(duì)士兵的報(bào)酬和獎(jiǎng)賞。中世紀(jì)時(shí)，一場(chǎng)場(chǎng)胡椒貿(mào)易大戰(zhàn)曾在威尼斯人、西班牙人、葡萄牙人、荷蘭人、英國(guó)人和法國(guó)人之間展開(kāi)。哥倫布無(wú)論走到哪里，都想找到胡椒。他第二次航海時(shí)，帶了一位植物學(xué)家，以便找到胡椒這種神奇而昂貴的調(diào)味植物。在古代，控制胡椒生意的阿拉伯人曾對(duì)羅馬人說(shuō)，胡椒只能生長(zhǎng)在由龍看守著的瀑布下面；威尼斯的商人曾編造出胡椒是從天上摘下來(lái)的神話，把胡椒稱作“天堂的種子”。

李時(shí)珍自小喜好胡椒，然歲歲病目，開(kāi)始不知道是什么原因，后逐漸知其弊害而絕之，目病也隨之好了，后面試著才食一二粒，即便昏澀，此乃昔人所未試者。

【別名】昧履支（《百陽(yáng)雜俎》），浮椒（《東醫(yī)寶鑒》），玉椒（《通雅》）。

【來(lái)源】為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的果實(shí)。當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實(shí)，通稱黑胡椒。如全部果實(shí)均已變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)天，擦去外果皮，曬干，則表面里灰白色，通稱白胡椒。

【原形態(tài)】常綠藤本。莖長(zhǎng)達(dá)5米許，多節(jié)，節(jié)處略膨大，幼枝略帶肉質(zhì)。葉互生，葉柄長(zhǎng)1.5～3cm，上面有淺槽；葉革質(zhì)，闊卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)8～16cm，寬4～7cm，先端尖，基部近圓形，全緣，上面深綠色，下面蒼綠色，基出脈5～7條，在下面隆起。花單性，雌雄異株，成為雜性，成穗狀花序，側(cè)生莖節(jié)上；總花梗與葉柄等長(zhǎng)，花穗長(zhǎng)約10cm；每花有一盾狀或杯狀苞片，陷入花軸內(nèi)，通常具側(cè)生的小苞片；無(wú)花被；雄薜2，花絲短，花藥2室；雌蕊子房圓形，1室，無(wú)花柱，柱頭3～5枚，有毛。漿果球形，直徑4～5mm，稠密排列，果穗圓柱狀，幼時(shí)綠色，熟時(shí)紅黃色。種子小?；ㄆ?～10月。果期10月至次年4月。分布熱帶、亞熱帶地區(qū)，生長(zhǎng)于蔭蔽的樹(shù)林中。我國(guó)華南及西南地區(qū)有引種。

【炮制】揀凈雜質(zhì)，篩去灰屑。用時(shí)打碎，或研成細(xì)粉。

【性味】辛，大溫。

【歸經(jīng)】入胃、大腸經(jīng)。

【功能主治】主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.5～1錢(qián)；或入丸、散。外用：研末調(diào)敷或置膏藥內(nèi)貼之。

【注意】陰虛有火者忌服。多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏，損肺。綠豆能制其毒。

【附方】

①治五臟風(fēng)冷，冷氣心腹痛，吐清水：胡椒酒服之，亦宜湯服。（《食療本草》）

②治心下大痛：胡椒四十九粒，乳香一錢(qián)。研勻，男用生姜、女用當(dāng)歸，酒下。（《壽域神方》）

③治胃痛：大紅棗（去核）七個(gè)，每個(gè)內(nèi)入白胡椒七粒，線扎好，飯鍋上蒸七次，共搗為丸，如綠豆大。每服七丸，溫滾水下，如壯實(shí)者用十丸。服后痛止，而胃中作熱作饑，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。（《百草鏡》）

④治反胃嘔噦吐食，數(shù)日不定：胡椒三分（末），生姜一兩（微煨切）。上件藥，以水二大盞，煎取一盞，去滓，分溫三服。（《圣惠方》）

⑤治翻胃及不怕飲食：半夏（湯洗十遍）、胡椒。上等分，為細(xì)末，姜汁為丸，如梧桐子大。每服三、五十丸，姜湯下。（《百一選方》）

⑥治翻胃：胡椒一味，醋浸之，曬干，醋浸不計(jì)遍數(shù)，愈多愈好，碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸，加至三、四十丸。（《證治要訣》）

⑦治夏月冷瀉及霍亂：胡椒碾末，飯丸梧子大。每米飲下四十丸。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

⑧治霍亂吐瀉：胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢(qián)。（《仁齋直指方》）

⑨治瘧疾一日一次，或隔日一次：白胡椒，研細(xì)末，用小瓶裝好，不令泄氣，再用蟬蛻研末，亦以瓶裝之（蟬退要用全的，連頭、足用）。用時(shí)每藥分量只要如黃豆大，合成一處，用普通膏藥一張，將藥放在中間，在期前兩小時(shí)至四小時(shí)以內(nèi)，貼于背后天柱穴，愈后再將膏藥撕去。（《中醫(yī)雜志》（9）：500，1956）

⑩治缺鈣抽搐：白胡椒二十粒，雞蛋皮兩個(gè)。將上藥焙黃后共研成粉，分為十四包。每日一包，開(kāi)水沖服。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）

⑾治小腸淋，沙石難出，疼痛：胡椒、樸硝各一兩。上二味，搗羅為細(xì)散。溫湯調(diào)下二錢(qián)匕，并二服。（《圣濟(jì)總錄》二拗散）

⑿治陰囊濕疹：胡椒十粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸。外洗患處，每天二次。（《草醫(yī)草藥簡(jiǎn)便驗(yàn)方匯編》）

⒀治風(fēng)蟲(chóng)牙痛：胡椒、蓽撥等分。為末，蠟丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

⒁治風(fēng)蟲(chóng)客寒，三般牙痛，呻吟不止：胡椒九粒，綠豆十一粒，布裹捶碎，以絲綿包作一粒，患處咬定，涎出吐去。（《韓氏醫(yī)通》）

⒂治凍傷：胡椒10％，白酒90％。把胡椒浸于白酒內(nèi)，七天后過(guò)濾使用。涂于凍傷處，每日一次。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）

⒃治蜈蚣咬傷：胡椒，研末調(diào)敷。（《多能鄙事》）

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