作者：施燦

來源：久謙中臺(tái) 消費(fèi)（ID：zhanwai_）

封面圖來源：攝圖網(wǎng)

當(dāng)健康從消費(fèi)選項(xiàng)升級(jí)為市場核心驅(qū)動(dòng)力，當(dāng)需求從“要健康”轉(zhuǎn)向“如何更精準(zhǔn)地健康”，食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新邏輯正在被系統(tǒng)性地重構(gòu)。在此背景下，洞悉趨勢、凝聚共識(shí)，已成為把握未來增長的關(guān)鍵。

基于這一判斷，F(xiàn)oodaily每日食品將“聚力健康，重塑增長”鎖定為2026年度核心議題，并于今年1月在上海成功舉辦年度創(chuàng)新私享會(huì)，旨在為行業(yè)提供可感知、可落地的趨勢洞察與風(fēng)向參考。

本次活動(dòng)Foodaily攜手8家全球頂尖智庫，通過線上線下聯(lián)動(dòng)，深度解碼2026年的確定性增長路徑。活動(dòng)反響熱烈，吸引超過150位品牌決策者現(xiàn)場參與，線上直播觀看總?cè)舜瓮黄?.1萬。

在諸多極具啟發(fā)的分享中，久謙中臺(tái)合伙人施燦的演講提供了非常獨(dú)特的視角。她將功能食品賽道比作 “食品行業(yè)的F1方程式賽車” ——在焦慮、減重、抗衰等極端需求場景中，驗(yàn)證最前沿的成分與解決方案，而這些先鋒趨勢往往會(huì)在1-3年后，滲透至大眾食品飲料市場。

這一前瞻研判，為我們理解未來產(chǎn)品創(chuàng)新的底層邏輯，提供了關(guān)鍵鎖鑰。

以下為其演講核心觀點(diǎn)精編，如需回顧直播或領(lǐng)取完整版報(bào)告，請掃描上圖二維碼添加食品資源鏈接官Cherry，備注【功能食品】限時(shí)免費(fèi)領(lǐng)取。

為什么我們要在一個(gè)大眾食品飲料的主場，大談特談“功能食品”這個(gè)看似窄眾的賽道？

我們認(rèn)為：功能食品，就是食品行業(yè)的“F1方程式賽車”。

汽車行業(yè)的ABS、碳纖維技術(shù)，最早都誕生于F1賽道，三年后才成為大眾民用車的標(biāo)配。同理，功能食品在最極端的需求下（極度焦慮、極度肥胖、極度衰老），驗(yàn)證著最前沿的原料和最激進(jìn)的痛點(diǎn)。

今天我們在功能食品賽道看到的“成分黨進(jìn)化”和“機(jī)理崇拜”，1-3年后，必然會(huì)復(fù)現(xiàn)于乳品、氣泡水、烘焙和休閑零食的貨架上。

基于久謙中臺(tái)AI大模型對海量數(shù)據(jù)的清洗，我們嘗試帶大家坐上時(shí)光機(jī)，提前預(yù)演2026年大眾食品市場的增長邏輯。

但在這之前，我想先問在座的各位大眾食品操盤手 5 個(gè)問題。

1

關(guān)于人群：

你還在投“Z世代”？

你的DMP標(biāo)簽可能已經(jīng)過時(shí)了

很多做飲料、做零食的品牌，還在執(zhí)著于圈選“18-25歲女性”或“精致媽媽”。但我們的數(shù)據(jù)揭示了一個(gè)殘酷的真相：傳統(tǒng)的“身份標(biāo)簽”正在失效，“狀態(tài)標(biāo)簽”才是下單的扳機(jī)。

在減肥賽道，第一標(biāo)簽飆升為“胰島素抵抗”；在情緒賽道，增長最快的是尋求“高壓進(jìn)取方案”的備考黨。消費(fèi)者正在用更精準(zhǔn)的“生理狀態(tài)”定義自己。

這對大眾食品意味著什么？

喝咖啡不再是因?yàn)椤拔沂前最I(lǐng)”，而是因?yàn)椤拔姨幱诩毙枨逍褷顟B(tài)”；吃零食不再是因?yàn)椤拔沂浅载洝?，而是因?yàn)椤拔姨幱诟邏航鈮籂顟B(tài)”。

? 關(guān)鍵追問：

●對于品牌商：你的廣告投放還在投“泛人群”嗎？你知道如果轉(zhuǎn)投“早八續(xù)命”、“姨媽期救急”等狀態(tài)詞，獲客成本能降低多少嗎？

●對于零售商：你的貨架還在按物理屬性（水/餅干）陳列嗎？有沒有想過建立“早八狀態(tài)區(qū)”（黑咖+全麥面包+B族），實(shí)現(xiàn)跨品類的連帶銷售？

完整版報(bào)告中，我們詳細(xì)拆解了如何用“狀態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)”重構(gòu)大眾食品的獲客邏輯。

2

關(guān)于場景：

你的產(chǎn)品是“慢調(diào)理”，

還是“急救包”？

生活的不確定性在增強(qiáng)。數(shù)據(jù)告訴我們，“日常維保”的占比正在被擠壓，“高壓/應(yīng)急”場景全面爆發(fā)。

這背后的心理學(xué)本質(zhì)是“失控”。因?yàn)椴坏貌话疽?、不得不亂吃，所以消費(fèi)者渴望一個(gè)“Ctrl+Z（撤銷鍵）”。體感反饋越快，支付意愿越強(qiáng)。

這對大眾食品意味著什么？

未來的貨架將屬于“短?！薄ⅰ氨銛y”、“高濃度”的產(chǎn)品。哪怕是一瓶氣泡水，也需要提供一種“瞬間回血”的心理暗示。

? 關(guān)鍵追問：

●產(chǎn)品服務(wù)化：你的大包裝零食或飲料，能否拆解為“次拋/Shot/口袋包”？讓產(chǎn)品成為消費(fèi)者通勤、考場上的“戰(zhàn)術(shù)裝備”？

●場景折疊：你知道在抗衰賽道，哪個(gè)特定場景的提及率暴漲了10倍？這為“夜間飲品”或“晚安零食”提供了什么新機(jī)會(huì)？

完整版報(bào)告提供了針對品牌商和零售商的“場景折疊與產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新指南”。

3

關(guān)于價(jià)值:除了“好吃”，

你的產(chǎn)品能幫用戶“變強(qiáng)”嗎？

大家可能覺得，大眾食品不就是圖個(gè)“口腹之欲”嗎？

錯(cuò)。在2026年，“好吃”只是入場券，“變強(qiáng)”才是溢價(jià)點(diǎn)。

數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者追求的價(jià)值從底層的“維穩(wěn)”，轉(zhuǎn)向了頂層的“進(jìn)階”。這就是“生物資本論”——消費(fèi)者把身體當(dāng)成人力資本，吃是為了考得更好、工作更猛、顏值更高。

這對大眾食品意味著什么？

不要賣“護(hù)眼”，要賣“刷題不累”；不要賣“0糖”，要賣“大餐后悔藥”。全品類都值得用“功能化/工具化”的思維重做一遍。

? 關(guān)鍵追問：

●Slogan重構(gòu)：如何將你的成分（如DHA、膳食纖維），翻譯成消費(fèi)者聽得懂的“社會(huì)競爭力”語言？

●機(jī)會(huì)賽道：在情緒賽道，哪個(gè)“高階表現(xiàn)”關(guān)鍵詞的訴求翻了一倍？它如何指導(dǎo)功能性酸奶或飲料的開發(fā)？

完整版報(bào)告包含《2026高溢價(jià)價(jià)值主張清單》，幫您找到溢價(jià)的錨點(diǎn)。

4

關(guān)于信任：

消費(fèi)者在用“買藥”的標(biāo)準(zhǔn)

“買零食”，你敢裸奔嗎？

KOL種草的紅利正在消退。在Kano模型中，“副作用”成了最大的反向指標(biāo)。消費(fèi)者從“被動(dòng)接收”轉(zhuǎn)向了“主動(dòng)驗(yàn)證”。

“潔凈標(biāo)簽”（Clean Label）成為了信任的基石。消費(fèi)者評估大眾食品的邏輯變了：不是“這一口爽不爽”，而是“一個(gè)月后我會(huì)不會(huì)變得更糟”。

? 關(guān)鍵追問：

●信任黑洞：在私域和評論區(qū)，消費(fèi)者對你的品牌最擔(dān)憂的“潛在風(fēng)險(xiǎn)”是什么？是代糖？是防腐劑？還是某種特定的添加劑？

●營銷話術(shù)：你知道哪些“機(jī)理熱詞”（如低GI、抗炎、甲基化）的搜索量正在指數(shù)級(jí)增長？如果你的營銷還在講“好喝”，你可能已經(jīng)無法通過高知人群的篩選算法。

完整版報(bào)告提供了“全網(wǎng)機(jī)理熱詞趨勢圖譜”及“信任黑洞自查表”。

5

關(guān)于交付：

大眾食品飲料做不了“重服務(wù)”，

如何解決“體驗(yàn)鴻溝”？

我們看到了一個(gè)巨大的“滿意度倒掛”：配方越來越卷，但“服務(wù)響應(yīng)”的滿意度卻在崩盤。

產(chǎn)品只是半成品，加上服務(wù)才是成品。但大眾食品低客單價(jià)、高頻次的特性，決定了無法提供1對1的人工服務(wù)。

這對大眾食品意味著什么？

出路在于“產(chǎn)品矩陣化”。用不同場景的產(chǎn)品組合（如：酸奶+解酒=商務(wù)男士，酸奶+美容=職場女性）來替代人工服務(wù)，完成對用戶的全方位覆蓋。

? 關(guān)鍵追問：

● 你的品牌雷達(dá)圖上，是否存在那一根刺眼的“-87%”（體驗(yàn)黑洞）？

● 零售商如何通過“選品即服務(wù)”，把貨架變成用戶的“焦慮解決方案專區(qū)”？

完整版報(bào)告詳細(xì)拆解了大眾品牌如何低成本實(shí)現(xiàn)“服務(wù)SaaS化”。

6

結(jié)語

2026年的食品創(chuàng)新邏輯，可以總結(jié)為一條黃金公式：

用做藥的嚴(yán)謹(jǐn)做研發(fā)（機(jī)理/實(shí)證）+用做快消的手段做體驗(yàn)（急救/便攜）+用做服務(wù)的思維做零售（狀態(tài)/場景）。

我們在演講中提到的“機(jī)理熱詞”、“狀態(tài)標(biāo)簽”、“滿意度倒掛”，只是久謙中臺(tái)海量數(shù)據(jù)庫中的冰山一角。

掃碼添加Cherry獲取《2026年情緒、減肥、抗衰三大賽道趨勢洞察 & 對大眾食飲借鑒意義》、《從表層焦慮到機(jī)能重構(gòu)：2025功能食品三大賽道（情緒、減肥、抗衰）消費(fèi)者洞察》完整版報(bào)告，查看獨(dú)家數(shù)據(jù)：

• 3大熱門賽道（情緒、減肥、抗衰）的詳細(xì)“用戶狀態(tài)畫像”；

• 未來1-3年最具爆發(fā)潛力的Top 50“機(jī)理熱詞”清單（PQQ、線粒體等）；

• 針對品牌商、零售商、供應(yīng)鏈的具體落地業(yè)務(wù)建議（含液體鈣品類重做案例）；

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7

關(guān)于2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)將于中國·無錫國際會(huì)議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發(fā)展脈絡(luò)，啟發(fā)創(chuàng)新解法、鏈接優(yōu)質(zhì)資源，以共識(shí)凝聚動(dòng)能，重構(gòu)未來十年食品產(chǎn)業(yè)增長邏輯！

Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)不僅是一場行業(yè)盛會(huì)，更是食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源的聚合場。從行業(yè)領(lǐng)袖到創(chuàng)新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動(dòng)未來健康食品發(fā)展的關(guān)鍵力量。預(yù)計(jì)將有150+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)專家、3000+品牌與產(chǎn)業(yè)決策人、500+創(chuàng)新品牌、150+優(yōu)質(zhì)解決方案伙伴、20000+行業(yè)觀眾匯聚無錫。

以“創(chuàng)新會(huì)議+創(chuàng)新品鑒+創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)”以及“未來健康食品生態(tài)展”為核心，2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)將全方位融合產(chǎn)業(yè)頂層思想、全球創(chuàng)新靈感與標(biāo)桿品牌案例，為參會(huì)者呈現(xiàn)全球視野下的食品健康化、功能化系統(tǒng)升級(jí)全景圖。

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