新春佳節(jié)，闔家圍坐吃一頓熱熱鬧鬧的年夜飯是年味里的重要儀式，不少家庭會(huì)選擇在外就餐省心省力。作為食品安全與營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士，為大家整理了年夜飯飯店選擇、科學(xué)點(diǎn)菜的實(shí)用技巧，兼顧安全、營養(yǎng)與美味，同時(shí)踐行光盤行動(dòng)，珍惜食物不浪費(fèi)，讓團(tuán)圓宴吃得安心又舒心。

選對(duì)就餐門店是年夜飯安全的第一步，務(wù)必優(yōu)先選擇持有有效食品經(jīng)營許可證、餐飲量化等級(jí)評(píng)定級(jí)別較高的正規(guī)餐飲機(jī)構(gòu)?？赏ㄟ^線下查看門店衛(wèi)生公示欄、線上翻閱口碑評(píng)價(jià)等方式，確認(rèn)門店環(huán)境衛(wèi)生整潔、后廚實(shí)現(xiàn)明廚亮灶、餐具消毒到位，正規(guī)門店的食材采購溯源規(guī)范、加工操作符合食品安全要求，能從源頭規(guī)避食材變質(zhì)、操作不規(guī)范等風(fēng)險(xiǎn)，切勿選擇無資質(zhì)、衛(wèi)生狀況差的小作坊式餐館。

到店點(diǎn)菜有門道，營養(yǎng)均衡、清淡適口是核心原則，同時(shí)要結(jié)合就餐人數(shù)精準(zhǔn)把控量，避免盲目點(diǎn)單造成浪費(fèi)。首先把控葷素搭配比例，建議葷素比1:2，多人就餐可按人均1-2道菜品規(guī)劃，寧少勿多，不夠可隨時(shí)加菜。烹飪方式上優(yōu)先選擇清蒸、白灼、清燉、涼拌、清炒，減少油炸、紅燒、重油重鹽的燜煮類菜品，這類菜品油脂和鈉鹽含量過高，易增加腸胃負(fù)擔(dān)，尤其老人、小孩和三高人群更要注意。

食材選擇上，優(yōu)先點(diǎn)新鮮時(shí)令的生鮮、果蔬和畜肉類菜品，少點(diǎn)預(yù)制半成品菜、加工鹵味，既保證食材新鮮度，也能減少添加劑攝入。兼顧家人飲食需求，為老人小孩搭配軟爛易嚼的蒸蛋、燉菜、雜糧主食，為控重、控糖人群避開甜湯、油炸點(diǎn)心、濃油赤醬的菜肴，每桌搭配1-2道清爽解膩的菌菇湯、素炒時(shí)蔬，讓餐桌菜品葷素、冷熱、咸淡搭配合理。

此外，珍惜食物、踐行光盤行動(dòng)是年夜飯的重要底色。點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)家人食量精準(zhǔn)規(guī)劃，主動(dòng)提醒服務(wù)員適度配菜，就餐時(shí)按需取食，剩余的菜品可禮貌要求打包，餐飲機(jī)構(gòu)也會(huì)提供貼心的打包服務(wù)，打包后的菜品回家后及時(shí)冷藏，再次食用前徹底加熱，既不浪費(fèi)食物，也能保證食用安全。

年夜飯的意義在于闔家團(tuán)圓的溫馨，而非菜品的鋪張堆砌。選正規(guī)門店、點(diǎn)健康菜品、做光盤達(dá)人，讓這頓團(tuán)圓宴既有年味，又有健康，更有珍惜糧食的美好家風(fēng)，愿大家在美味與健康中，共度一個(gè)祥和幸福的春節(jié)！