“數(shù)智化”為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)注入活水

文 | 王越梅

一年前，央視新聞與國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)攜手打造的《小撒探廠怎么拍》視頻短劇以“元電影”的創(chuàng)新形式解密國(guó)臺(tái)智能釀造，在全網(wǎng)收獲超3億次曝光，成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)傳播案例。

隨著春節(jié)臨近，央視總臺(tái)主持人撒貝寧與國(guó)臺(tái)酒廠再續(xù)“前緣”，推出《小撒探廠 智造“魔法”》。視頻以“解密釀酒魔法”為核心，通過(guò)三重?cái)⑹轮饘咏獯a，生動(dòng)有力地展現(xiàn)了國(guó)臺(tái)智能釀造的創(chuàng)新體系與深層邏輯，打造了白酒行業(yè)技術(shù)傳播的新范式。

視頻上線后播放量已迅速破億，不僅為國(guó)臺(tái)贏得了新春流量，更以生動(dòng)有趣的方式向消費(fèi)者傳遞智能釀造的核心價(jià)值，進(jìn)一步夯實(shí)了國(guó)臺(tái)作為“數(shù)智化轉(zhuǎn)型先驅(qū)”的行業(yè)認(rèn)知。

01

撒貝寧二次探廠

為消費(fèi)者破譯智造“魔法”

進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)，撒貝寧直言：這里特別像一個(gè)擁有“魔法”的“蒸汽朋克”小鎮(zhèn)。一場(chǎng)以“尋找釀酒魔法”為主線的探索之旅，也隨之拉開(kāi)序幕。

視頻中，撒貝寧不再扮演傳統(tǒng)講解者，而是化身觀眾的“嘴替”。而“蒸餾”“微生物”“數(shù)據(jù)”三大關(guān)鍵詞，則如線索般串聯(lián)起整個(gè)探秘過(guò)程。

在表現(xiàn)形式上，視頻巧妙運(yùn)用科幻化敘事：將“12987釀酒周期的流程”類比為“古老卷軸密語(yǔ)”；通過(guò)國(guó)臺(tái)元宇宙沉浸式體驗(yàn)展示微生物世界的協(xié)同作戰(zhàn)，讓不可見(jiàn)的發(fā)酵過(guò)程變得生動(dòng)可視；智能勾調(diào)系統(tǒng)則以動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)流呈現(xiàn)，使醬香、醇厚度等風(fēng)味抽象概念一目了然。

更有趣的是，視頻巧妙引入了“詩(shī)仙”李白的角色，講述了“千杯不醉”的歷史典故，生動(dòng)揭示了白酒從自然發(fā)酵到蒸餾提純的發(fā)展歷程。

而國(guó)臺(tái)的釀酒機(jī)器人更是作為“數(shù)智工匠”的存在，比如智能上甑環(huán)節(jié)中，機(jī)器人用紅外線探頭當(dāng)“眼睛”，實(shí)時(shí)看著蒸汽分布區(qū)域，用機(jī)器手精準(zhǔn)壓醅。其先進(jìn)的設(shè)備和精準(zhǔn)的操作，進(jìn)一步展現(xiàn)了智能釀造對(duì)提升白酒品質(zhì)的重要作用。

這種將技術(shù)語(yǔ)言轉(zhuǎn)化為公眾認(rèn)知的傳播方式，背后是國(guó)臺(tái)對(duì)消費(fèi)者需求的敏銳洞察。新時(shí)代的品牌溝通，需兼具“專業(yè)深度”與“表達(dá)溫度”。撒貝寧與央視的二次合作，正是通過(guò)雙向?qū)υ捠降臄⑹?，將智能釀造這一復(fù)雜議題推向億級(jí)曝光。

國(guó)臺(tái)此次傳播創(chuàng)新，不僅是一次品牌內(nèi)容的突破，更是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的生動(dòng)宣言。當(dāng)釀酒“魔法”被逐層解碼為科技語(yǔ)言，中國(guó)白酒的現(xiàn)代化路徑，也愈發(fā)清晰可見(jiàn)。

02

科研賦能，

守護(hù)國(guó)臺(tái)美酒“正宗”品質(zhì)

在視頻中，撒貝寧總結(jié)道，這個(gè)真正的“魔法”，就是把過(guò)去釀酒老師傅的絕活、經(jīng)驗(yàn)，變成一條一條精準(zhǔn)而且標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化指令，并且通過(guò)智能化的生產(chǎn)線來(lái)“施法”。

而這套“魔法”的背后，包含著國(guó)臺(tái)20余年的鉆研。1999年，天士力到茅臺(tái)鎮(zhèn)投資建廠，經(jīng)過(guò)“先打基礎(chǔ)，再上水平”兩個(gè)階段的努力，國(guó)臺(tái)數(shù)智化釀酒工廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)落地生根。

多年來(lái)，在堅(jiān)守產(chǎn)地、原料、工藝、品質(zhì)“四大正宗”的基礎(chǔ)上，國(guó)臺(tái)堅(jiān)守“打造現(xiàn)代健康白酒、創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的初心，以“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，持續(xù)為消費(fèi)者打造一瓶數(shù)智國(guó)臺(tái)美酒。

面對(duì)傳統(tǒng)方式中，嚴(yán)重依賴人工品嘗，而批次質(zhì)量又很難穩(wěn)定一致的問(wèn)題，國(guó)臺(tái)借鑒中藥指紋圖譜技術(shù)，自主研發(fā)了多元多維指紋圖譜相似度技術(shù)，科學(xué)量化地評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量，有效保障不同批次產(chǎn)品間質(zhì)量一致性。

同時(shí)，國(guó)臺(tái)建立了每個(gè)輪次基酒風(fēng)味的成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，又收集每個(gè)風(fēng)味的特征數(shù)據(jù)，最終建成指紋圖譜，再運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和智能算法，精準(zhǔn)算出每個(gè)輪次基酒的（勾調(diào)）比例，實(shí)現(xiàn)“數(shù)智勾調(diào)+大師微調(diào)”的現(xiàn)代化工藝。

這種創(chuàng)新不僅使酒體批次一致性提升，更通過(guò)降低雜醇油等物質(zhì)含量，實(shí)現(xiàn)“飲用更舒適、負(fù)擔(dān)更輕”的健康化升級(jí)。

如今，隨著AI的快速發(fā)展，國(guó)臺(tái)還將傳統(tǒng)勾調(diào)技藝與AI進(jìn)行深度融合，搭建數(shù)智勾調(diào)AI平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人口味偏好，AI自主勾調(diào)設(shè)計(jì)。

正如視頻中所揭示的，國(guó)臺(tái)的“魔法”絕非對(duì)傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單替代，而是用科技手段精準(zhǔn)復(fù)刻并優(yōu)化傳統(tǒng)精髓，讓每一瓶酒都成為品質(zhì)更穩(wěn)定、品味更豐富、飲用更舒適的現(xiàn)代產(chǎn)物。

03

數(shù)智化

讓歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)獲得現(xiàn)代化力量

近年來(lái)，國(guó)臺(tái)以智能化釀造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，圍繞“釀好酒”、“酒好喝”、“喝好酒”三件大事，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索了新路徑，此次小撒探廠則是對(duì)國(guó)臺(tái)智能釀造體系過(guò)去一年多成果的集中展示。

事實(shí)上，國(guó)臺(tái)的智能釀造體系不是簡(jiǎn)單的用機(jī)器替代人工，而是通過(guò)解析上千個(gè)關(guān)鍵工藝參數(shù)，構(gòu)建起從制曲、發(fā)酵到蒸餾的全鏈條數(shù)據(jù)模型，實(shí)戰(zhàn)對(duì)傳統(tǒng)“12987釀酒周期的流程”的數(shù)字化解構(gòu)和智能化重現(xiàn)。

借助這個(gè)體系，國(guó)臺(tái)進(jìn)一步將前人不明白的釀酒“玄學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代人能夠探索和理解的“科學(xué)”，讓歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)綻放出現(xiàn)代化的新生命力。

在此過(guò)程中，國(guó)臺(tái)不僅持續(xù)開(kāi)展了基礎(chǔ)科研，領(lǐng)創(chuàng)發(fā)布《智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》，奠定了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)和先決條件，還聯(lián)合裝備制造商研制了 735（套）主輔配套、突破了醬香型白酒生產(chǎn)先進(jìn)成套裝備短缺的瓶頸，實(shí)現(xiàn)智能化裝備對(duì)傳統(tǒng)工藝精髓的再現(xiàn)。

同時(shí)，國(guó)臺(tái)還以工藝、裝備為核心，以大數(shù)據(jù)為依托，實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程數(shù)據(jù)采集，建立了質(zhì)量與工藝參數(shù)關(guān)聯(lián)性的算法模型，通過(guò)多批次大數(shù)據(jù)的積累形成了具有自學(xué)習(xí)、自決策、自適應(yīng)等功能的智能釀造車間生產(chǎn)管理體系。

除此以外，在市場(chǎng)端國(guó)臺(tái)則通過(guò)將數(shù)智化技術(shù)應(yīng)用于產(chǎn)品流通，保護(hù)經(jīng)銷商權(quán)益，守護(hù)市場(chǎng)健康發(fā)展。

從2026年開(kāi)始，國(guó)臺(tái)酒產(chǎn)品將全面搭載“數(shù)字酒證”。借助區(qū)塊鏈技術(shù)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈路信息透明與質(zhì)量可溯，讓每一瓶酒都可追溯、可驗(yàn)證、可信任。此舉在堅(jiān)實(shí)消費(fèi)者信心的同時(shí)，亦為經(jīng)銷商伙伴提供了最具說(shuō)服力的數(shù)據(jù)化推廣支持。

由此不難看出，國(guó)臺(tái)的實(shí)踐證明了數(shù)智化并非削弱傳統(tǒng)，而是為其注入了可持續(xù)活力，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化與生產(chǎn)透明化。站在行業(yè)的角度來(lái)看，其更深遠(yuǎn)的意義在于，國(guó)臺(tái)此舉為行業(yè)提供了可復(fù)制的新型生產(chǎn)模式范本。

從智能釀造到元宇宙科普，國(guó)臺(tái)正用創(chuàng)新連接老手藝與新消費(fèi)，讓傳統(tǒng)“被看見(jiàn)、被聽(tīng)懂”，讓“歷史經(jīng)典”在新時(shí)代延續(xù)生命力。

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