選自：名人談吃

一碗粘面，喜氣洋洋；沒(méi)有辣子，嘟嘟囔囔。

這是流傳頗廣的民間文學(xué)里的幾句。與諸如陜西“八大怪”一樣，以形象生動(dòng)風(fēng)趣幽默的韻詞兒，描畫(huà)出陜西（主要指關(guān)中）人獨(dú)特奇異的生活風(fēng)情，頗見(jiàn)民間智慧。內(nèi)容基本客觀寫(xiě)真，沒(méi)有夸張失實(shí)，也沒(méi)有褒貶的傾向。說(shuō)者一樂(lè)，聽(tīng)者亦一樂(lè)；外省人說(shuō)著逗樂(lè)，陜西人也自?shī)首詷?lè)說(shuō)著，誰(shuí)也不在意。

然在一些正經(jīng)媒體正經(jīng)場(chǎng)合，被人很正經(jīng)地用來(lái)作為陜西人思想保守不求進(jìn)取的例證，進(jìn)而引申到影響經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要原因這樣嚴(yán)肅重大的命題上，我不敢完全相信，不禁反問(wèn)，這樣的原因可靠么？

就我所知，即使比較富庶的關(guān)中，人們能喜氣洋洋吃到一碗粘面的日子，僅僅也只是農(nóng)村實(shí)行責(zé)任制以后這二十年的事，之前作為公社社員的農(nóng)民是把粘面作為待客的豪華飯食的，在“萬(wàn)惡的舊社會(huì)”就更不必說(shuō)了?？梢?jiàn)關(guān)中人并不具備滿足于一碗粘面的先天性惰性。再說(shuō)，黃河以北的大半個(gè)中國(guó)，人多以五谷雜糧為生，也都以一碗白面為上好食品，為什么山東人河北人北京人沒(méi)有因?yàn)槌哉趁妫ㄋ麄兎Q撈面條或干面條）而保守起來(lái)，唯獨(dú)是關(guān)中人抱著一碗面條就變得滿足了、不思進(jìn)取了？

總不會(huì)是關(guān)中的小麥與山東河北的麥子有質(zhì)的差別吧！

似乎還隱約有一層言外之意，以面食為生的關(guān)中人，不及以大米為主食的南方人腦瓜聰明靈活，自然影響到思維，也影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展。小麥和大米在所合營(yíng)養(yǎng)成分上誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣差異多大，其實(shí)在這個(gè)話題里失去了對(duì)比的意義。稍微具備常識(shí)的人都知道，歐洲和北美人多以面包為主食，面包是用小麥為原料而不是以大米為原料的，似乎并沒(méi)有妨礙他們作為世界經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)地區(qū)的人的大腦結(jié)構(gòu)和思維方式。影響一個(gè)地區(qū)人的群體性思維方式和觀念新舊的關(guān)鍵性因素，可能有好多條，在我看來(lái)至關(guān)重要的一條，是眼睛看取了什么腦袋里裝進(jìn)了什么，而不是嘴巴吃進(jìn)去什么。

既然作為一個(gè)地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展這樣至關(guān)重大的命題，討論者最根本的立足點(diǎn)是嚴(yán)肅，是言之有據(jù)，是對(duì)可靠的“據(jù)”的科學(xué)論證，之后才可能找到制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展的途徑。某些浮皮潦草某些華而不實(shí)的說(shuō)辭，不僅撓不著癢處，反而可能造成誤導(dǎo)，貽誤時(shí)機(jī)。甚而連關(guān)中人選擇吃食（比如粘面）的自信心都沒(méi)有了。

實(shí)踐的靈魂是探索?！懊^過(guò)河”就是科學(xué)的探索精神。人們能理解能寬容探索過(guò)程中必不可缺的失誤，卻不能接受諸如以一碗粘面給關(guān)中人把定脈象的滑稽。

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