為進(jìn)一步促進(jìn)“糟粕醋”產(chǎn)業(yè)與“仙溝牛肉”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，鼓勵(lì)更多店鋪入駐仙溝片區(qū)，打造豐富消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)通過(guò)舉辦烹飪技能競(jìng)賽的方式激勵(lì)引導(dǎo)廣大餐飲從業(yè)者積極挖掘并創(chuàng)新“仙溝牛肉”與“糟粕醋”的多元吃法，推出更多滿足市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

這是一次展示自我的絕佳契機(jī)，更是一場(chǎng)以廚會(huì)友、以味結(jié)緣的美食盛宴，期待身懷絕技的你閃亮登場(chǎng)！

比賽時(shí)間

報(bào)名截止時(shí)間：2月5日下午17:00前

比賽日期：2025年2月8日

比賽地點(diǎn)

定安縣定城鎮(zhèn)定仙路仙溝大院

仙溝大院

海南省定安縣定城鎮(zhèn)定仙路77號(hào)

參與對(duì)象與報(bào)名方式

參與對(duì)象

本賽項(xiàng)均為個(gè)人賽，海南省戶籍或在海南省從事餐飲業(yè)的人員（至少繳納海南省社保6個(gè)月），年滿十八周歲，性別不限，均可報(bào)名。

報(bào)名方式

本次競(jìng)賽采用線上報(bào)名方式，免收參賽費(fèi)和報(bào)名費(fèi)，參賽人員請(qǐng)于2026年2月5日下午17:00前將報(bào)名表、身份證復(fù)印件、個(gè)人生活照或工作照1張，以電子郵件的方式報(bào)至指定郵箱dcfwzxs@163.com。組委會(huì)將根據(jù)報(bào)名材料對(duì)選手進(jìn)行初審，通過(guò)初審的選手方可進(jìn)入競(jìng)賽環(huán)節(jié)，參賽人數(shù)30人，額滿即止。審核通過(guò)后，工作人員將以電話或短信通知的形式報(bào)名者參加活動(dòng)。

定城風(fēng)味爭(zhēng)鮮賽報(bào)名電話：13389829483。

比賽要求與項(xiàng)目

比賽要求

• 每位選手以仙溝牛肉或糟粕醋為主要食材，制作一份完整菜品和兩份評(píng)委品嘗碟，時(shí)長(zhǎng)60分鐘。
• 位上作品需制作3份，每份重量控制在160-180克，注重單份呈現(xiàn)的精致度與口感統(tǒng)一性，滿足用餐的品質(zhì)需求。
• 不得使用國(guó)家明文禁止的原料及高檔原料參賽。
• 公布參賽選手名單后，采取抽簽的方式，決定選手比賽的主要食材。例如：1-15號(hào)選手以牛肉為主要食材；16-30號(hào)選手以糟粕醋為主要食材。

考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)審團(tuán)（5名專業(yè)評(píng)委及10名大眾評(píng)審）將根據(jù)菜品刀工、色澤、風(fēng)味、擺盤創(chuàng)意等多維度進(jìn)行打分。

賽制要求

• 共30人參賽，分三組進(jìn)行，每組10人參賽。
• 每組比賽時(shí)長(zhǎng)為60分鐘，包含選手準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘，比賽時(shí)間40分鐘，清場(chǎng)時(shí)間10分鐘。
• 現(xiàn)場(chǎng)提供電灶臺(tái)及操作臺(tái)，食材及餐具由選手自行準(zhǔn)備，不得提前切配加工或以半成品進(jìn)場(chǎng)，否則不予評(píng)分。
• 組委會(huì)備有簡(jiǎn)單調(diào)味品，其他特殊調(diào)料選手自備。
• 專業(yè)廚師服、圍裙、帽子由組委會(huì)統(tǒng)一發(fā)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目分設(shè)：

• “十佳仙肴”：10名，頒發(fā)獎(jiǎng)杯、證書、仙溝片區(qū)商鋪入駐（裝修）獎(jiǎng)勵(lì)及獎(jiǎng)金5000元。
• “最佳人氣獎(jiǎng)”：1名，頒發(fā)獎(jiǎng)杯、證書及獎(jiǎng)金3000元。
• 優(yōu)勝獎(jiǎng)：20名，對(duì)第11-30名的選手頒發(fā)優(yōu)勝獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)證書。
• 注：仙溝片區(qū)商鋪入駐（裝修）獎(jiǎng)勵(lì)最終解釋權(quán)歸賽事主辦方所有。

評(píng)分辦法

• 由競(jìng)賽組委會(huì)邀請(qǐng)具有國(guó)家裁判資格的5名專業(yè)評(píng)委組成評(píng)審團(tuán)。評(píng)審團(tuán)將對(duì)參賽作品的色澤、擺盤、刀工、創(chuàng)意理念、風(fēng)味等方面進(jìn)行綜合評(píng)分，最終評(píng)出“十佳仙肴”。
• 打分范圍:90.00-99.00分(保留兩位小數(shù))。
• 計(jì)分方式:去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，取3位有效分平均值作為最終分?jǐn)?shù)。
• 邀請(qǐng)10名美食節(jié)目編導(dǎo)/美食播主/定安非遺傳承人等人員作為大眾評(píng)審，根據(jù)菜品的色澤、擺盤、創(chuàng)意等方面進(jìn)行評(píng)分，最終評(píng)出“最佳人氣獎(jiǎng)”一名。
• 評(píng)分方式:采用投票形式，對(duì) 30 道菜品進(jìn)行投票，得票總數(shù)最高的菜品將獲評(píng) “最佳人氣獎(jiǎng)”。
• 由專業(yè)評(píng)審評(píng)出的第11-30名選手，將頒發(fā)“優(yōu)勝獎(jiǎng)”證書。

定城風(fēng)味爭(zhēng)鮮賽

以刀工顯功底，以風(fēng)味傳匠心

定城風(fēng)味爭(zhēng)鮮賽舞臺(tái)已就緒

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