《立春》---- 杜甫【唐】

春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。 盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。

巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。 此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。

冬去春來，萬象更新，今日我們迎來了二十四節(jié)氣之首---立春，“立”是開始，“春”是生長，立春的到來意味著標志著冬季的結(jié)束，天氣逐漸溫暖起來，萬物也開始萌發(fā)和生長，四季又進入一個新的輪回。立春作為24節(jié)氣之首，深受人們的重視，有著許多民間傳統(tǒng)，如：迎春、咬春、啃春、打春牛，寓意著新的一年平安順利，迎春納福，新春事事順利。立春是冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點，天氣乍暖還寒，大家不能過早地脫掉厚衣服，注意保暖以防感冒，且還保證充足睡眠，適當進行運動； 同時在飲食上也要注意調(diào)整， 以增強體質(zhì)。

俗話說:"一年之計在于春", 立春到來萬物復(fù)蘇、陽氣初生, 也是一年之中健康調(diào)養(yǎng)的重要開端，更是為全年身心健康打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期。老話說“立春吃三鮮，一年病不沾”，今日立春， 它們是指立春時節(jié)最為鮮美，營養(yǎng)豐富的三種食材，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，有助于提升體質(zhì)，促進身體健康，它們正當季，別不懂吃，一起來看看哪三鮮！

第一鮮： 冬筍， 隨著氣溫回升，冬筍頂端開始萌發(fā)新芽，冬筍有著“春季第一鮮”的美譽，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，正當季， 富含豐富的植物蛋白、鈣、磷、鐵等微量元素、高膳食纖維等人體所需的營養(yǎng)成分，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，還有清熱痰，益氣和胃等作用。冬筍在立春時節(jié)最好吃，建議將冬筍搭配上五花肉、火腿等共同燉煮，既軟化纖維又促進營養(yǎng)吸收。

推薦菜譜【冬筍炒肉絲】 原料： 冬筍 1根 里脊肉 1小塊 紅椒 半個 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 小勺 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程：1. 里脊肉切成細絲后加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 燒鍋水加入1勺鹽， 將冬筍絲放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油， 將腌制好的肉絲放進鍋中翻炒至變色；

4. 加入焯好的冬筍絲放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻；

5. 最后加入紅椒絲放進鍋中翻炒至微微變色后即可。

第二鮮：薺菜，薺菜是春天最特有的野菜，也是春天最不可錯過的鮮味。薺菜不僅味道鮮美，更蘊含著豐富的營養(yǎng)價值和健康功效，不僅能給人體補充多種營養(yǎng)，增強免疫力，還能健胃消食、緩解便秘，有助于排除體內(nèi)多余水分和毒素，減輕身體負擔。立春要吃春味， 薺菜要記得吃喲，薺菜炒年糕、薺菜炒雞蛋、包薺菜餃子、炸薺菜春卷等都是不錯的選擇。

推薦菜譜【薺菜春卷】 原料： 薺菜 1盤 肉末1小碗 姜末 少許 春卷皮 1打 料酒1勺 生抽 1勺 蠔油 少許 胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作過程：1. 肉餡中加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蠔油的、姜末等調(diào)味料拌均勻順著一個方向攪拌上勁；

2. 將洗凈的薺菜切成細末后放入肉餡中拌均勻，

3. 將薺菜肉餡放入春卷皮中，向上卷起來，再將兩邊向內(nèi)折疊，卷起來包緊；

4. 燒熱鍋放入適量的油，油溫六、七成熱時，將包好的薺菜春卷放進油鍋中，將其炸熟后再炸至金黃即可。

第三鮮：韭菜，立春是韭菜最鮮嫩的季節(jié)，立春后春天易肝火偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能，而韭菜有著“起陽草”、“清腸草”的美譽， 多吃韭菜能增強人體的脾胃之氣，促進消化，還能在這季節(jié)交替時節(jié)，驅(qū)寒起陽，利于春季人體的萌發(fā)。薺菜放入做法多樣，炒著吃，入餡包餃子、做盒子等都不錯。

推薦菜譜【韭菜炒鴨血】 原料： 韭菜 1把 鴨血 1塊 蒜 少許 郫縣豆瓣醬 1勺 淀粉 少許 油鹽 少許

制作過程：1. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末、紅椒和郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

2. 將準備好的鴨血放進鍋中翻炒均勻，加入少許水燜煮兩、三分鐘，

3. 加入準備好的韭菜段放進鍋中翻炒均勻；

4. 微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。